594 青木瓜虾味酱凉面

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青木瓜虾味酱凉面

材料*Ingredient

熟面200克

青木瓜1/4个

虾米30克

柠檬2个

洋葱花15克

胡萝卜丝20克

盐1小匙

调味料*Seasoning

日式凉面蘸酱1小碗

（做法参考P289）

色拉油少许

做法*Recipe

1.青木瓜洗净去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水冲约15分钟后沥干备用。

2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎；柠檬榨汁，过滤去籽备用。

3.取一炒锅，热少许油，放入碎虾米，以小火炒约5分钟至汤汁收干后，起锅备用。

4.洋葱花用凉开水略洗后，与碎虾米、柠檬汁、青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟至入味，即为青木瓜虾味酱。

5.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上青木瓜虾味酱拌匀，再撒上胡萝卜丝即可。