03 手切卤肉饭

03

手切卤肉饭

材料*Ingredient

五花肉300克

猪皮50克

蒜蓉10粒

红葱头末适量

洋葱花少许

高汤900毫升

调味料*Seasoning

酱油6大匙

冰糖2大匙

糖色1小匙

米酒4大匙

五香粉1小匙

肉桂粉1小匙

做法*Recipe

1.将五花肉和猪皮洗净，放入开水中汆烫一下，再一起放入开水中煮20分钟。

2.将五花肉捞起切细条；猪皮捞起切细条。

3.热油锅，放入五花肉条、猪皮条炒香。

4.放入蒜蓉和红葱头末炒香，再放入洋葱花和所有调味料。

5.倒入高汤煮滚，转小火并盖上锅盖，再煮约90分钟，煮至汤汁浓稠即可（食用时取适量淋于米饭上）。