第十一章 二期播出

忙忙碌碌又过了一个礼拜。

晚上10点，又到了《街头美食》的播放时间段了。

节目官微的外卖活动也如火如荼的进行中。今天播放的是《街头美食》哈尔市篇。

美食第一站一定是街边摊。既然来到了HEB市，那就一定要去师大夜市看看。节目里，黄雷赞叹：哈尔市的夜市真的很棒，因为哈尔夜市的特征是在大学前面形成的，不是以观光客为主，而是以大学生、当地人为主。

烤串、烤鱿鱼、烤生蚝、旋风土豆片、炸臭豆腐等等。黄雷从一系列“夺命烧魂烤”的洪流中穿过，首选的是——烤茄子一盘。

“这个是茄子吗？”

“是的。”

“烤茄子上面是什么？”

“是粉丝和蒜蓉！”

一般放在生蚝、扇贝上的粉丝蒜蓉，没想到与茄子搭配也十分美味。把蒸过的茄子烤一下，在粉丝上放上炸过的蒜蓉，蒜蓉是新蒜去皮去根须硬处切好，要切好的，不要打碎的，再加入耗油、糖、盐、用8分熟的色拉油淋上，油炸微熟。

逛哈尔市夜市，必吃的另一样东西就是——烤冷面。将冷面稍微烤一下，做成像煎饼一样的形状。师大夜市的烤冷面还可以加入牛肉、里脊、鸡柳、炒土豆丝、还有香肠。

黄雷连声赞叹：“这个很奇特啊！”黄雷在烤冷面里面加了牛肉和土豆，一共才15元。

黄雷点评：作为零食，它的完成度很高。我听说它叫烤冷面的时候，我想是把冷面拿来烤，实际上完全想象的那种味道，更像是煎饼上放了土豆和牛肉，抹上辣椒的调料烤出来的味道。烤冷面非常有嚼劲，在冷面上放了鸡蛋，因此鸡蛋的味道也很强烈，完全可以当做主餐！

师大夜市的烤猪也是一绝，把整只猪放在炉子上烤，猪皮也能吃。来到哈尔市，一定要尝的还有炸苞米，东北的苞米很粘。

在老道外，有一家北三老太太烧烤，她家撒了芝麻的烤面包片也被黄雷光顾了。黄雷还给它起了个响亮又文雅的名字：拔丝面包。

第二天早上，黄雷就体验了冰城早餐。小巷子里的小吃街总能发现惊喜，白钟元在南直路一家小店点了两道豆腐：牛肉豆腐砂锅和红油干豆腐小菜。

黄雷点评：牛肉豆腐有种牛杂碎汤的味道，早上客人多，不是没理由。哈尔市豆腐和肉汤非常适合搭配在一起，在熬煮的很好吃的牛杂碎汤里面放入豆腐，味道咸咸的。和南方豆腐相比，汤稍微有点发焦的味道，一开始吃豆腐还以为是搅拌到一半给忘了，并不是煮豆腐的技术不足，东北的豆腐魅力就在于此。

百年老店张包铺，你没吃过也一定听说过。黄雷在这里点了豆腐包和排骨包，难以置信的馅料让黄雷连连惊叹。

在哈尔市必需要吃的——锅包肉，又怎么可以错过？

这一道美食常见于哈尔市各地食肆，先以酸甜为口感，后以香气灌其咽喉，无意中增加饭量，使人增重在无形之中。

一口咬下去，外酥里嫩，可得劲啦！隔着屏幕都能闻到锅包肉酸酸的气味，好吃到黄雷制不住地嘴角上扬。之后再来一碗红菜汤，完美！

后续还有

砂锅坛肉掌。

春饼。黑龙江特产榆林镇筋饼，配上土豆丝、辣椒肉丝、韭菜鸡蛋等。最重要的是需要自己动手把“美味”卷起来。

富强大骨棒。

得莫利炖鱼。

在节目的最后，黄雷找到了哈尔市真正的街头美食——盒饭。一份米饭配三样菜，再加一小份咸菜，这都是有哈尔市特色的食物。看完一整期《街头美食斗士》，不难发现，哈尔滨的美食，最大限度地保留了食物原本的味道。没有精致的摆盘，有的只是深入城市的民间食物，亲切又真实。