第740章 一定要练白案师傅的手劲儿
第七百五十一章一定要练白案师傅的手劲儿
虽然知道李三七口花花在撩自己。
但神仙姐姐知道这是工作，而且千亿身家帅得掉渣的年轻土豪撩，那感觉有多爽。
神仙姐姐根本不生气，笑得跟朵花开似的，“我当不起，又不是嫂子，又不是饺子，就是个小姐姐，不能吃？”
李三七目露疑惑：“你们城里人好怪哦，嫂子能吃吗？”
“你尝过吗？”神仙姐姐一说就脸红了，这话……太露骨了，顿时，脸上的红晕更胜，似乎能滴出水来。
“我吃过饺子，没尝过嫂子——做的饺子。”李三七一本正经地撒谎。
签合同时，说过，这是节目需要，李三七跟神仙姐姐假装在节目中互生好感，成为银幕情侣。
水粉们喜欢这个调调，所以一不留神就开开车。
“你这饺子怎么做？”神仙姐姐在李三七身边弯腰探头。
李三七偷瞥了一眼跟面粉一样白的堆堆，注意力转移过来道：“做饺子，一般用的是饺子专用粉，煮好的饺子吃到嘴里有韧性，非常爽口，而且这专用粉介于中筋跟高筋之间，你抓一把粉，用手捏紧，再松开试试？”
这是测试我的什么？
究竟要握到什么程度的紧？
李三七一不留神就开车，神仙姐姐难免胡思乱想。
神仙姐姐还是抓了一把饺子专用粉，先捏紧成块状，然后按照李三七的要求摊开手掌，看见面粉散开。
李三七点了点头：“这就对了，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高，如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。”
李三七将适量饺子专用粉放入盆中，加入少许盐，放入一个鸡蛋清，再用山里的矿泉水，做成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，将面揉成一个面团。
“神仙姐姐，你仔细看，我接下来怎么揉面团？”李三七好看的脸非常认真。”
“揉面团有什么好看的？”神仙姐姐撇了撇红润的小嘴。
“看着雪白的面团在手里挤扁搓圆，那是一件愉快的事。”李三七的声音圆润磁性，能让耳朵怀孕。
李三七揉面的动作却让神仙姐姐赞叹，“你揉得真熟练，手法真好，面团一定很享受。”
直播间的水粉也看得津津有味，男水粉在认真学技术，女水粉看得脸红心跳，知道晚上该想点啥了。
李三七很认真严肃：“在面团上用手蘸点水继续揉，记住，四碗面粉一碗水，如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候容易破，相反如果水偏少，面硬，擀皮费事，包也费劲，好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子的说法。”
“还有面揉得好不好，跟手劲儿有关系，学白案的时候，师傅先就叫你练揉面……”
好多女水粉暗暗道，可以没车没房，但一定要有白案师傅的手劲儿。
男水粉心道，艺多不压身，以后少点外卖多揉面，不但要练手速，还要有手劲儿。
李三七揉面的动作非常熟练，行云流水一般，仿似他内劲撑圆在搓揉石球。
镜头一会拉到他认真专注非常好看的脸，一会拉到他揉面的双手。
李三七看了看盆里的面团：“差不多了，都揉得表面光滑了。”
神仙姐姐伸出纤纤手指，点了点面团，赞道：“有手劲儿的真厉害，揉面的动作也酷，真的洁白光滑，跟玉似的。”
李三七看了神仙姐姐一眼：“你错了，揉面最后达到了三光才收手，三光是指面光，盆光，手光。”
神仙姐姐哦了一声，脸蛋又红了。
就算说正事，你脸蛋为啥老爱红？
李三七又道：“现在面团得放置二十分钟，这叫醒面，目的是让和好的面更容易加工，这样做出的面点更筋道，更弹牙，更细腻，更顺滑，趁这段空闲的时间，我们一起来调饺子馅，这是今天刚送过来的新鲜牛羊后腿肉。”
“饺子馅有什么诀窍？”神仙姐姐为了节目，硬着头皮又问，还假装好奇，蹭了蹭李三七。
李三七端起一个有盖子的碗，揭开盖子后，碗里是热水泡的花椒：“这是按1比10的比例用沸水泡的花椒水，用来给牛羊肉饺子馅提鲜，用盖子捂住，泡了两个多小时，这是白案师傅的诀窍，我偷偷告诉你们，否则你们一辈子只能干揉面包饺子煮饺子的活，当不了大厨。”
直播间好多水粉都拿小本本记下了。
“还有一种提鲜的法子。”接着李三七剁姜切葱，然后用冷开水泡，调制葱姜水。
“我们先做榆黄菇三鲜饺子，因为大家现在生活太好了，晚上要少吃点肉。”李三七认真劝道。
神仙姐姐问：“木子哥哥，你晚上都吃素啊？”
“是啊，一般吃素。”李三七没注意到神仙姐姐也学坏了，给他挖坑。
“我不信。”神仙姐姐摇头。
“要吃肉白天都吃了。”李三七开始将榆黄菇清洗去根，剁碎，切成小丁状，然后撒一点盐。
“哦，原来你喜欢白天吃肉。”神仙姐姐恍然大悟。
李三七看了一眼她讥讽的表情，没好气道：“菲菲姐，你没事摘摘韭菜也好，想啥呢？”
“听说韭菜很补补。”神仙姐姐平常十指不沾阳春水，也乖乖摘去韭菜的黄叶，然后拿到一边洗净，交给李三七切碎。
“真补的是这个玩意儿。”李三七拿出几个绿壳蛋，磕开，打入碗中，“这是跑山的五黑一绿鸡下的蛋，营养特补，当初我们送去检测，还说我们是假蛋。”
“看这蛋黄，是跑山鸡的。”神仙姐姐好奇问，“为啥说是假蛋？”
“因为蛋里面的营养元素太高了，超过他们以前给同类蛋做的检测。”李三七道，“我们又送了一批绿壳蛋，让他们仔细检查，里蛋壳表面有没有针孔那啥的，最后他们服了，说我们绿壳蛋是真正的跑山五黑鸡下的。”
“我怎么听起来王婆卖瓜？”神仙姐姐摇头。
李三七用筷子搅散蛋液，然后起锅烧油，炒鸡蛋。
炒好后，李三七先给神仙姐姐夹了一筷子炒鸡蛋，“你尝尝我的蛋，真正农家的蛋，是不是不一样？”
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