第九十八章：识味故识君
古有伊挚，厨之大成者，后世人称伊祖。
伊祖的厨艺有多高，现在已无人知晓，但戈赋王朝的伊祖宴，可谓是无人不知，无人不晓。
伊祖宴十年举办一次，邀请天下厨艺高手，于京城开宴，宴请宾客。上至九五之尊，下至九流之徒，皆可入宴。
说是宴会，实则是一场国家级的厨艺比拼。
以参宴者献花的方式决胜负，胜者赐“伊后祖”称号，于京城开店三年内无需缴税。
付疏对“伊后祖”称号没什么想法，只是三年不用纳税的诱惑非常之大，这也是尹亮给她传信的原因。
天成味在蜀地可以说是最为有名的酒楼了。
一是它的经营模式，打破了原本饭肆酒楼固步自封的格局，将分店开到了蜀地人口密集的多个城市中。
二是天成味的传人也不再是无法考证的状态，而是以资质考核的形式，出师后只有考核通过的弟子，才会得到象征着资质的剔骨刀，否则，不能以弟子身份自居。
这两点为天成味积攒了非常好的口碑，尹亮也因此对这种模式更加有信心，来京城开店之事，他已经计划了一年有余。
碰巧伊祖宴开宴在即，俞挽舟是天成味掌厨抽不开身，这个任务就落到了付疏头上。
付疏一行人在刚买的院子里休整一天，这二进院子还是托苏家人帮忙购进，不大，但格局精巧，深得她意。
第二天刚吃过早饭，她就带着付宝和樱桃出门了。
戈赋王朝的市井和民坊区分的并不严格，但仍有东西市之分。
西内围住的都是王公贵族，像忠勇侯府和凛南王府就都在西内围，而东内围住的都是些富户商贾，付疏这套院子就在东内围。
因此围着东西民坊所建的东西市也大不相同，西市所卖物品大多十分珍惜上档次，酒楼饭馆也高雅有格调，而东市所贩之物只可用一个字形容，那就是“贵”，无论是吃食衣物珠宝，都是价高者得，颇为奢靡。
付疏此番出门，就是要探查一下京城的行情，顺便看看有没有店铺出售。
她住在东内围，就近率先考察东市。
东市之所以为东市，是因为到处都透露出“有钱”的气息，来这里逛的，无一不打扮得珠光宝气。
京城最大的银楼宝华园就在东市入口，听名字就知道，这是一个卖珠宝首饰的地方。
宝华园有栗县天成味三个大，两层的楼房雕栏玉砌，金碧辉煌，从它面前走过都觉得自己也富贵了起来。
樱桃隔着门往里面瞧了瞧，只看见里面人很多，根本瞧不见珠宝首饰。
有了宝华园的对比，其他店铺虽也修得富丽堂皇，但几人竟然也觉得能够接受了。
东市很大，酒肆茶馆杂货店，书庄银楼成衣铺，商品琳琅满目应有尽有。
这里的酒楼大多是粤菜馆，粤菜为商菜，在东市开店再合适不过。
粤菜以汤类、素菜和甜菜见长，刀工精细，口味清纯，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
付疏这几年游历之时，在粤地待过一年的时间，对烹饪粤菜也有些心得。
三人逛遍东市，走进一家看起来最大的粤菜酒楼金香楼。
此时还没到午饭时间，人不多，他们一进去就有小二迎出来：“客官请进，雅间还是大堂？”
付宝抛出一小块碎银给他：“雅间，要安静些。”
那小二看见这碎银笑得眼睛都不见，引着他们上了二楼：“雅间进宝阁，三位。”
进宝阁延承了金香楼的装修风格，华贵非常，屏风花瓶带着些异域风格，色彩艳丽，看起来产自番邦。
付疏点了几道菜，对于庖厨来说，想知道一个酒楼的水平，并不需要点所有的菜来尝一遍，只需要尝其中几道来就能知道个大概。
第一道上来的是蛋白虾仁，这道菜很考验庖厨对火候的掌握，蛋白一定要取刚刚炒熟最嫩的时候，这道蛋白虾仁的口感才最滑嫩新鲜。
付疏尝了一口，脸上没做出什么特别的表情，对着一旁坐着的樱桃和付宝说：“尝尝吧。”
樱桃那汤匙取一匙蛋白尝了尝，随即又取一颗虾仁吃下，脸上表情微妙，也不说话，看向了付宝。
付宝被她看得莫名其妙，也尝了一口，细细品味后评价道：“蛋白火候刚刚好，只是这虾仁，有些老了。”
付疏莞尔：“你倒是长了个好舌头，怎地不留在天成味好好练习，反而跟我到处跑。”
“俞少爷说了，比起留在天成味，跟着小姐能学到更多。”付宝嘿嘿一笑：“我看俞少爷要不是掌厨，一准会跟着小姐出来闯荡！”
付疏听到他的话，垂了垂眼眸，没有说话。
倒是樱桃在一旁瞪了付宝一眼：“就你话多，吃你的虾仁！”
虽然小姐不说，但在她身边的人都能感觉出来，小姐对于俞少爷，总是带着一分愧疚的。
想当年老爷亡故，天成味人心涣散，多亏小姐才能平安度险，可厨艺一道只有俞少爷天赋过人又基础扎实，担起了掌厨的位子。
虽说俞少爷是心甘情愿的，可小姐总觉得对于一个十五岁的少年来说，这担子终归是重了些。
直到如今，小姐都觉得是付家有愧于俞少爷。
所以这么多年来她一直苦修厨艺，把新学会的菜色和于厨艺上的心得实时整理成册，每月都寄回栗县与俞少爷分享。
付宝也意识到自己说错了话，讪讪一笑道：“小姐，这蛋白虾做得不如你好……”
正待这时，第二道菜也端上了桌，是菠萝咕咾肉，这也是一道火候菜。
这道菜讲究咕咾肉入口爽脆，面粉里的梅花肉却要求嫩滑多汁有弹性，所以油炸的火候掌握非常重要。
付疏尝了一口，点了点头。
樱桃看她点头，也夹到口里吃了一块肉，当即面色有些难看：“怎么这么甜！”
“厨师不是正宗粤地人，调汁时放多了糖。”付疏解释道。
樱桃听她这话，眼睛瞪大，一副被骗了的模样：“小姐你点头，我以为多好吃呢……”
付疏轻笑一声：“我点头，是觉得这金香楼的厨子对火候的掌控着实不错，不愧是大酒楼的掌厨。”
付宝也尝了一口，眉头微皱：“只是粤菜讲究甜而不腻，这咕咾肉酱汁，的确过于甜了。”
“何人敢在我金香楼大放厥词？”付宝的话音刚落，就听见门外传来一声叱责。
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