第60章 时令小吃之二：豌豆黄云卷
食味江湖正文卷第60章时令小吃之二：豌豆黄云卷在门外排队等候的客人，聂锦程跟苏醒也挨个给他们递上一小碗，看到大家笑逐颜开的表情，心里别提有多暖和。
“应姑娘真是我们月亮小镇的福星啊！”
“做菜好吃，连我家对门那位老剃头匠，那么刁钻的嘴，都对她的菜赞不绝口。”
“关键是价格亲民，让我们这些普通百姓都吃得起好菜。”
采薇在月亮小镇的名气越来越大，但是大家稍有遗憾就是，地方太小，吃饭且需要费些时间。
聂锦程正在后厨帮采薇打下手，突然听到大厅有老妪的哭声，好多百姓都站在那里看热闹，看采兰涨红了脸颊，还以为是应家小姐得罪老人家。
“怎么回事？”
采薇跑出来，一边安慰老妪，一边问缘由。
老妪自称是外村来月亮小镇卖豌豆，吃完饭付钱时，却发现钱袋丢了，老妪问采兰可不可以用她的豌豆抵账时，遭到拒绝，兴许是采兰说了两句重话，才让老妪落泪。
采兰说豌豆是很普通的食材，做不了什么好菜，何况老人家手里就这么一点豌豆，按照市面价，卖了也不够支付饭钱，所以才与老人家争执了两句。
“这干豌豆真不错啊！”
聂锦程随即被桌上那一袋干豌豆吸引住，要知道任何食材在他眼里，都会变成美食，豌豆虽然常见，但是老妪手里的豌豆明显比市面上的质量要好。
聂锦程把采薇拉到一边，对她说了几句，采薇高兴的点点头，跟老妪说，这些豌豆可以抵扣今天的饭钱。
老妪听到采薇的话，这才擦拭了眼角的泪痕。
采兰想要说什么，被采薇制止。
“大娘，我看你这干豌豆不错呀，不知道还有没有？”
老妪表示她家里就是种豌豆为生，家里有好多呢！
“太好了，我让伙计去你那里看看，若是可以的话，我再买一点。”
现在食客不多，店里她们姐妹两个忙得过来，采薇把聂锦程跟苏醒都叫去老妪那里。
“姐，这就是普通的豌豆，你还要买，疯了吧你！”
看到小妹一脸不高兴，采薇拉她到后厨，把刚才聂锦程的话原原本本重复一遍。
聂锦程直言这一袋豌豆不是普通的豌豆，长势极好，应该是帝王豆，帝王豆跟一般豌豆比起来，果实肥圆，颗粒饱满，而且帝王豆只有用特有的黑土才能培育出来。这种食材，做出来的食物都是一绝。
“真有那么夸张？”
看样子他们又要解锁新的时令小吃。
“用这种帝王豆做豌豆黄云卷，那可是非常地道的糕点吃食。”
“豌豆黄云卷？！”
采兰不清楚，这寻常豌豆还能做糕点，但是聂公子从来都没有让他失望过，想必这豌豆黄云卷滋味必定跟醪糟汤圆一般味美。
丰谷村虽然也属凌云县管辖，挨得也很近，但他们从来没有到过此地，这里果然有许多肥沃的黑土，老妪家门前那块黑土还有许多豆苗，帝王豆都是从这里培育出来的。
“所有的豌豆都在这里了。”
老妪把两袋帝王豆都扛了出来，跟聂锦程预料之中的一样，都是新鲜的豆子，这种帝王豆做豌豆黄云卷最合适不过，跟老妪讨价还价一番后，这两袋帝王豆他们以五两银子成交。
两人扛着豆子回到应家小馆，听姐姐把这豆子做的食品说得神乎其神，采兰已经迫不及待想要姐夫做一点豌豆黄云卷尝尝鲜。
做豌豆黄比醪糟简单，但是也需要费一些功夫，首先就是要将豌豆去皮，放在水里浸泡两个时辰，在浸泡豆子这段时间里，他们可以先把云卷做出来。
云卷的做法就很简单，只需要将鸡蛋跟玉米泥混合好之后，在锅里烙成饼状就行。这是豌豆黄的另外一种吃法，用云卷裹着豌豆黄，蘸上甜酱，别有一番滋味。
他们一共准备了十张云卷饼，做好之后放在一边备用，这时候豆子差不多也浸泡完毕，需要把它放到蒸笼里用大火蒸上一阵。
聂锦程每一个步骤都很仔细，唯独担心做不好这些豌豆黄。
等了这么久，豌豆黄都还没有成形，采兰有些沉不住气，抱怨着这也太麻烦了，还不如做一些包子馒头来得快。
“好饭不怕晚，急什么呢！”
“好吧，姐姐你现在总向着聂公子，都快把我这小妹晾在一边，我也无话可说。”
采兰丫头不忘打趣几句。
蒸的过程中，聂锦程又清洗了一点槐花，桂花，把它们弄成碎叶状，均匀的撒在表面，为了让豆子更好的吸收花的淡香，以前父亲做的时候，可没有这个步骤。
蒸好的豌豆还要捣碎成豆泥，根据个人口味的不同，加入适量的白糖，将豆泥搅拌均匀以后，放在冰水里冷却。
“好了，等它冷却下来就可以了！”
等了这么久，豌豆黄云卷终于快出炉了。
“若是有烙具的话，我们可以把豌豆黄做成各种各样的形状，那样看起来更完美。”
总算等到可以大饱口福的时刻，采薇用刀把冷却好的豌豆黄切成菱形，放在盘子里，采兰迫不及待拿起一块，咬了一口，眼珠子都快掉下来，这豌豆黄软糯可口，甜度适中，尤其是加入了槐花跟桂花，味道更是多了一分沉香。
聂锦程从身边拿起一张云卷，把豌豆黄裹在里面，蘸了一点甜酱，送到采薇嘴里，一口下去，满是幸福的甜蜜啊！
“太不可思议了！”
吃过无数甜点的苏醒，对这种豌豆黄赞不绝口，大厨就是大厨，不管做什么都能锁住人的味蕾。
这种美味要拿出去做赠品，采兰可不愿意，花这么多时间做出来本就不容易，再加上他们小馆的价格已经很公道，再往外送东西出去像什么话，醪糟汤圆就算了，豌豆黄说什么都不会白送。
“三文钱一块，五文钱两块，爱买不买。”
“好，你说了算！”
几个人会心一笑。
接下来大家都有得忙了，这么多帝王豆需要去皮，要花费好多时间，解锁新品就意味着要与疲劳抗争，但是这种疲劳与成就感并存。
大家一起动手，自从应家小馆建立以来，他们时时刻刻都在一起守护，味这间小馆倾注心血，不管是酒铺，还是酒坊，都用全身心去呵护，遇到困难也是不遗余力去解决。
欢乐的笑声充斥着整个小馆，苏醒一回头，竟然看到吴贤德带着儿子上门来了。
“他们怎么会来？”
他心里还在嘀咕，但还是招呼他们坐下，问他们是不是来吃饭。
“如果我没猜错，吴老爷多半是来寻求合作的，我估计他终于想通了。”
“那我们怎么办，如果他要求合作，是不是马上答应他的请求。”
“不用，你就上去跟他聊点别的，哪怕跟他说今天新出的菜品，但是别把合作说出来，我要试探这老狐狸是不是来谈合作。”
采薇按照夫君要求，亲自给吴老爷端来一碗醪糟汤圆，还有一份刚做好的豌豆黄，问他是否需要点菜，他们有新出菜品：
酒酿腐乳排骨、醪糟鸡、酒糟鱼、醪糟醉山药、醪糟清炖牛肉，配上米酒就更完美了。
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“不用麻烦，我们不是来吃饭的。”
“那您这是……”
坐在一边的吴良杺，一直不敢抬头看采薇，眨眼间，采兰又拿着棍子出来。可能是对棍子有了阴影，吴良杺下意识后仰，瓷瓷实实的摔了个仰面朝天。
“怕什么，我拿扫帚出来扫地，有那么吓人吗？”
采薇把豌豆黄递到吴老爷跟前，要他尝鲜，并且给出一点建议，反正打死不说合作之事。
看他们这样子，已经证实了聂锦程的猜想，他们的确是来谈合作，估计昨天聂锦程分析那一套，老爷子已经想到了，只是不知道该如何开口。
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