第 10 章

第 10 章

陶挽之将唐见微、唐观秋和紫檀一块儿带进了康乐坊的敛饕府。

看得出来这儿也是长公主的私宅,不大,人也不多,但是挺热闹。

陶挽之只是将她们安顿好,没有问任何问题,也没交待任何事就走了。

在敛饕府住了一段时日,渐渐地,唐见微发现这个地方就是长公主的后厨,住在此处的全都是她老人家的厨娘。

每天一大早就有新鲜又昂贵的食材运来。

不用小娘子们动手,送货人和府里的下人们勤勤恳恳将食材按照种类摆好,让厨娘们挑选自己想要的。

这些厨娘一心想着要在长公主面前露脸,能得到长公主的宠幸,

每日起得比鸡早,纷纷候着运食材的牛车到来。

先挑选的必然能挑到心仪又昂贵的,做出让长公主赏识的佳肴可能性便大一分。

有些人甚至没等车停下就冲到车内,抱着肉就跑,那模样和抢劫的悍匪没有两样。

唐见微并不着急,也不打算和她们哄抢,每次直等到所有人挑选完之后,她才捡些剩菜和廉价的鸡肉猪肉。

厨娘们本就对这家道中落的唐三娘抱着幸灾乐祸,看好戏的心思。见她不争不抢,还当自己是什么贵女,心里更是觉得好笑。

就凭那几坨骚鸡瘟猪肉,也好意思摆到长公主面前?

唐见微没想着着急去长公主那儿露脸。

这么多日以来,她带着姐姐和紫檀在破宅子里闻够了霉味,喝饱了冷风,现在有肉了管它贵不贵贱不贱,先填饱肚子再说。

敛饕府从外看着普通,实则里面藏着个博陵第二大的庖厨。

除了皇城里专门给天子做饭的地儿,就数这儿最热闹。

八十一口灶,随时都能点火做饭。

唐见微寻了一处最角落的,将原本那口铜锅丢了,换成她昨日花了大价钱,从西市刚刚打回来的铁锅。

阿娘祖传秘本《杂食记》分为几大部分,其中“炒”字部上有记载——

“铜锅导热过快,不利于火候的掌握。而且铜加热之后会产生危害健康的氧化铜。建议炒锅采用铁质炒锅,炒出的食物更有滋味,而且还能补铁。”

短短的一段话,有许多新鲜没见过的词汇。什么是氧化铜?为什么要补铁?

甚至“炒菜”这种烹饪手法在大苍都很少见。

从皇亲贵族到平头百姓,大家习惯的烹饪手法一是蒸二是炖,至于“炒”,的确是有,但是很少,并不时兴。

当初唐见微按照秘本上的方法,尝试炒了几个菜之后,便迅速喜欢上了这种热油飞蹦滋滋作响的人间烟火气儿,炒出来的菜滋味也比蒸菜炖菜爽劲几分。

她以前就有一口大铁锅,炒起菜来非常顺手,可惜留在唐家了。

这新打回来的铁锅还未使用过,需要开锅,不然表面附着无数看得到或看不到的灰尘污物,唐见微爱干净,不容许它直接用来炒菜。

唐见微耐心开锅。

将锅从中心到四边都烧热,烧到发红之时倒入清水,把锅彻底清洗一遍,擦干,重复刚才的动作,再洗一遍。

洗完这两遍,这口锅已经是个稍微干净点儿,能进家门的崽了。

此时再用猪肥膘在烧热的铁锅上抹几大圈,将锅处处都抹到,边抹边烧。

待猪油均匀抹在整个锅面之上,再次加入清水清洗。

再重复两次之后,这锅基本上就算是开好,可以做菜了。

鸡肉先存着,唐见微今天打算做一盘有滋有味特别下饭的回锅猪肉。

以前她就做过回锅猪肉,一盘回锅猪肉她阿耶能配着吃完两碗白米饭。

就连一向不怎么喜欢吃猪肉的阿娘也赞不绝口。

紫檀和姐姐肯定也爱吃。

唐见微将猪毛拔完猪肉洗净,猪皮贴在烧热的铁锅上,烙成金黄色给猪皮去腥。腥味去除之后,和姜片葱段一块儿煮熟,放入凉水里拔凉。

冷却的猪肉切起来更加顺手,更容易切出均匀的薄片。

将猪肉切成薄而宽的肉片,入热锅热油中均匀翻炒。

翻炒之时,周围的厨娘闻到香味儿了,暗暗投来探究的目光。

猪肉渐渐出油,锅里滋滋作响,肉香味也越来越明显。

“她在做什么?”

“这么大动静,跟拆家似的。”

“好香啊,这是在煎猪肉?”

唐见微似乎完全没有感觉到来自周围好奇的目光,注意力继续放在自己的铁锅内。

炒至宽片儿肉向中间卷起,肥肉部分呈透明时,倒入青蒜段,以及豆豉、豆酱、姜片、蜀椒、糖等调料。

最重要的是,最后一定要加一勺建州老酒提鲜增味。

这建州老酒,是唐见微的杀手锏。

回锅猪肉炒好,装盘。

见猪肉炒出了《杂食记》附图中所画标准的“灯盏窝儿”,唐见微知道今天的回锅猪肉相当成功。

唐见微用剩下的油再炒点儿青菜。

不用费心想怎么炒出香味儿,光是刚刚炒完肉剩下的猪油,已经足够让这盘素菜香十足,出类拔萃。

一肉一菜分量足,也够三个人吃了。装上满当当的白米饭,唐见微开开心心地端着回屋子里。

紫檀知道今天三娘要下厨做好吃的,大冬天将屋门开得老大,伸长了脖子在等唐见微。

待唐见微将进入午膳端回来时,紫檀闻到肉香,口水迅速在口腔里翻涌。

等唐见微和唐观秋都开始吃之后,依旧讲究规矩的紫檀这才端起米饭,配下一口肉,“唔”地喊了一声,难以置信地停顿了一瞬间之后,呼呼地扒进嘴里几大口米饭,这才腾出嘴夸奖:

“三娘你是神仙吗?!这是猪肉?这么可以这么好吃!又酥又嫩又下饭!这味儿绝了!我的亲阿娘,我真的活在人间吗!”

唐见微皱眉道:“食不言寝不语,咋咋呼呼什么。喜欢吃就快点多吃些。明个儿也不知道还会不会给我留肉了。”

想到方才她在做菜的时候,周围人对她的虎视眈眈,想必明天可能连鸡肉猪肉这种“低等”肉类都不会有。

她已经在脑海中回忆《杂食记》中对素菜菜谱的记录。

唐观秋也吃得很勤恳,一整碗米饭全吃了个干净。

“阿娘,我吃饱了。”唐观秋吃完之后将碗箸摆放整齐。

“阿净乖。”唐见微已经能做到面部红心不跳地以阿娘身份夸奖唐观秋。

这一顿饭紫檀吃撑到满地打滚,唐观秋也频频打嗝。

紫檀瘫在地上双眼发直,嘴里还直哼哼:“怎么会这么好吃……三娘,你一定是观音菩萨下凡尘,来拯救我们这些可怜人的。再给我一个肚子,我还能吃……”

敛饕府的规矩,养在这儿的厨娘们每日三餐不用愁,想吃什么自己做,但只要长公主要人,立即得放下手头上所有事情前去服侍。

长公主身份特殊,平日里少不了折腾些雅聚筵席,目的自然是和美貌的世家娘子们游山玩水寻开心。

一开始唐见微不主动去长公主那儿露脸,不过最终还是逃不过被长公主点名的命运。

入春以来,唐见微几乎次次都被点到名,她只能起早贪黑去给长公主做饭。

不知道长公主是不是故意的,别人的锅和食材都有人专门负责搬运,偏偏撇下她,得让她自己操劳。

马车牛车倒也给她坐,可无论是河岸还是山间,花海还是竹林,她都得扛着铁锅背着食材自己找地儿归置好。

还得跟行军一般提前扎营,准备好美食,等待长公主殿下和娘子们的到来。

一个月下来,唐见微活生生累瘦了两圈,光是想菜谱就熬出了黑眼圈。

这长公主忒变态,让下人告诉唐见微,二月里让她来当总厨。

总厨的名头听上去威风,却不是一般人能干得了的。

每次雅聚筵席,长公主都会提前差人将主题送至唐见微手中。

总厨就是来制定主题食单的。

每回长公主想要的主题都不相同。

有时是以一首诗为主题,所有菜色都需与诗相关,无关之菜不得出现。

有时则以一个场景有关。比如风,比如花,比如雪,比如月,表达不出指定场景的,也不许端上案。

最要命的是,每次菜色都不准低于四十八道。

唐见微不可能将《杂食记》里所有的菜谱在这么短的时间内全都掏出来,献个干净。

她甚至怀疑长公主这么做的目的有诈她菜谱的嫌疑。

又不能做得不惊艳、不好吃,她还得讨长公主的喜欢,继续住在敛饕府内。

所以,每次宴会开始之前,唐见微都得熬一整夜,平衡食单,也要亲自去菜场挑选合格的食材。

更让她快要招架不住的是,好不容易要熬过二月了,陶挽之又告诉她:

“殿下对你这个月的表现挺满意的,所以决定三月还是你来当总厨。”

听闻这个噩耗,唐见微差点昏厥过去。

三月,乃是红情绿意草长莺飞,博陵最美的时节。

这臀上长钉子的长公主怎么可能坐得住?

宴席的数量还不得再翻一倍?

长公主这是还在记仇吧?存心折磨她……

直接下毒毒死长公主好了。

唐见微在心中预演了一百种杀死长公主的方法,最后也没施行,只能继续顶着总厨的头衔,开始筹备二月底最重要的赏春雅聚。

二月底的博陵府已经展露春色。

最早开的便是那徘徊花,唐见微从小就喜欢城内的徘徊花。

满城徘徊花的来历,据说跟一件十分浪漫的旧事有关。

当年苍高祖以武力建国,傲然于乱世,虽是女子,却被称为“枭雄”,背负了很多恶名。

传说中高祖卫子卓生得花容月貌,偏偏心狠手辣,能人所不能。

唐见微从小就对高祖建立大苍的事情特别感兴趣,特意去史馆内阅读抄写,只要是跟高祖有关的事儿她全都读过。

从正儿八经的国史到起居注,她几乎翻了个底朝天。

就这样还不过瘾,还托别人沿着万向之路到胡国去翻野史。

野史中的记载可就过瘾多了,甚至连苍高祖和她的皇后如何相遇,如何相杀,又再度相爱之事都写得活色生香。

这徘徊花的来历,就是从野史中读到的。

据说徘徊花是苍高祖卫庭煦和妻子甄文君的定情之花。

二人经历几番起落分合,也曾离心,但卫庭煦从未舍弃过这份情。

光兴元年,大苍定都博陵时,卫庭煦便下令满城种植徘徊花,就是要甄文君来时,让她亲眼瞧一瞧自己不曾改变的一腔赤诚。

正史中的卫庭煦杀伐决断,从双腿残疾只能在四轮车上度日的病弱少女成长为开国女帝,是个让人敬畏的神人。

而野史里的卫庭煦狡黠美丽,又温柔专情。

这样的样貌之下,却有着一颗全天下最强悍的心。

十三岁那年,唐见微对卫庭煦的旧事痴迷,将关于这个女人的所有事迹搜刮了个干净,魂牵梦绕。

在看到一副不知从何处弄来的“苍高祖画像”时,唐见微更是第一次失了眠,恨不得钻回光兴年间,亲自看一看卫庭煦是不是如画像中画的那样仙姿玉貌。

她最敬佩之人便是这活在一百年前的苍高祖。

她看完所有关于卫庭煦的掌故之后,明白了一个道理。

人,要懂得何时忍耐,何时发力。

她现在想藏在长公主的羽翼之下,便只能逆来顺受,不可胡乱使性子。

只要她和姐姐能不被远嫁,跟随她的紫檀可以有个挡风遮雨的栖身之所,长公主使唤就使唤,磋磨就磋磨,她不在乎。

唐见微连夜准备赏春雅聚的食单时,那头长孙家的嫡女长孙岸在博陵府正门,接到了大老远从夙县来京的童少悬。

“哎!这是我少悬妹妹?长这么大了?长成个大美人了!”

长孙岸拉着童少悬的手,目光一直粘在她脸庞上,不舍得移开。

童少悬被对方瞧得有点不好意思,干笑道:

“长孙姐姐莫取笑我了,我从夙县过来,一路上冷风吹着,脸都要被吹裂了,姐姐还瞧得出来我是圆是扁?先赏我口饭吃,再互相夸赞不迟。”

长孙岸被她逗得咯咯笑:“你说你这张小嘴,从小就爱逗趣。来来来,随姐姐来,直接回家吃去。保证你不会遇到唐家人,更不会碰到那唐见微。”

听到“唐见微”这三个字,童少悬有点尴尬。

肯定是阿娘送信到长孙家,跟长孙家的亲戚交待过了,一定不要沾上唐家的晦气,长孙姐姐这才拿唐见微来笑话她。

出发来博陵前,她阿耶阿娘和一个哥哥三个姐姐,以及一家子看着她长大的侍女随从们,除了千叮咛万嘱咐让她注意安全之外,就是一再警告她,见到唐家人一定躲八丈远。

童少悬倒是觉得没什么大不了。

虽然童家和唐家有些过结,可那都是很多年前的事儿了,她对唐见微这个人还是有些好感的。

“博陵双微”的美名,就连身处小小夙县的她都有听说过,童少悬读过她的诗看过她的画,感叹过此人才华名不虚传。

可这好感在童府万万说不得,一说她阿娘就得抄扫帚教训人。

对于童家来说,“博陵”就等于“唐府”,是绝对的龙潭虎穴。

从夙县出发前,阿娘特意找她到房内,握着她的手语重心长道:

“咱们家已经被那唐见微坑过一次,绝对不能再被坑第二次。你要去博陵阿娘不拦你,毕竟你志在仕途,今日不去博陵见识,往后也是要去的。阿娘只说一句,绕着唐府走,明白吗?”

童少悬宽慰她娘:“放心吧,博陵那么大,人家唐家还是高官富商,我这种村姑就算想见人家千金也见不着啊。我肯定怎么去的怎么回来,行不行?阿娘,你就别操心了。搞得我去趟京师还能把唐见微带回来似的。”

说到这里童少悬自己都笑了。

“吁!”阿娘被她最后这句话吓死,赶紧捂住她的嘴,“小孩子家别口无遮拦乱说话!你要是敢把唐家人带回来,我和你阿耶都得悬梁自尽!”

童少悬:“到底是谁口无遮拦啊……”

童少悬觉得阿娘真的太爱操心,还担心她那不着边际的一句玩笑话。

她是去博陵,可博陵这么大,唐见微就算是螃蟹精成天横着走,她俩也不可能见着面。

童少悬一百个放心。

却没想到,在她到达博陵之后的第二天,真的就在长公主的赏春雅聚上见到了唐见微。

见到了这个八年前曾经要娶她过门,却又悔婚的唐家三娘子。

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今日食单:

【回锅肉】无需多说,下饭神菜。

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养丞

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