大锅饭

那么一小碗牛乳可不当饱,大家也就是尝个味儿，早食还是要吃的。

这会儿天色不早了,要是赶回家做饭,怕是要误了俞信、柳和昶上学的时辰。

俞善估摸着这会儿食堂的饭该做好了，干脆领着他们俩，熟门熟路地去了小镜庄的食堂蹭饭。

是的,现在小镜庄包伙食的人太多,原先的厨房太小不够用，俞善干脆在庄子上设了个食堂。

其实,还有个不好宣之于口的原因就是,以前庄子上人少,且都是自己人,大家做什么都很随意,倒也无所谓保密。

如今,庄子上短工、长工都有，一到吃饭的时候全都一窝蜂似的往厨房那边跑。

庄子上最核心的位置就是米粉作坊和料理糖水的小厨房，偏偏都跟大厨房建在一处。

俞善不想让太多人到这边来乱转,免得一来二去人多眼杂,于是直接在充当员工宿舍的联排屋后头,专门另盖了一处食堂。

宽宽敞敞的三间瓦房,一间当灶间,一间当储藏室,一间摆上桌子、条凳,充当餐厅，既整洁又干净，这样哪怕遇到天气不好的时候,也能让大家安安稳稳的吃顿饭。

食堂外面还专门打了口水井,平时吃水用水都极为方便。

俞善要求来吃饭的人自带碗筷，吃完以后，各自去井口洗好自己的碗筷。

一开始俞善说建个食堂，杨庄头他们还怕太过抛费；久而久之，大家都意识到有了这食堂的好处。

自家升火做饭再怎么手脚麻利，少说也要半个时辰；吃完再洗洗涮涮的，这前后加起来，只一顿饭就要往里搭上一个时辰的功夫，一天三顿饭就是三个时辰。

现在多方便，掐着时间，到点儿了人往食堂一坐，吃得是现成饭；吃完把碗一洗，抹抹嘴就能去上工，每天能省出多少功夫，多做多少事。

农忙的时候，甚至有几个脑子活泛的村民主动找到俞善，想要交些钱，跟小镜庄的人一样在食堂吃饭，这样就家里就能省出一个劳力去抢收了。

难得有个创收的机会，俞善让米娘子自行定价，若是有愿意来吃食堂的村民，一律欢迎。

好在有以前卖米粉的经验打底，米娘子小心翼翼核算了许久，才算出了早食两文，午食、晚食按荤素，设成三到五文不等的价格：

“早食虽说都是粗细粮掺着吃，可每天都有干有稀，两文钱的价格正合适。”

“午食、晚食按主家说的，每天都有豆腐菜，三天吃一回蛋，五天吃一回荤，菜蔬是顿顿都有，连炒个青菜用的都是猪板油，三文钱一顿也就是够个本钱，乡里乡亲的没什么赚头。”

俞善算是亲眼见证了米娘子的变化，看她如今连帐都算得清清爽爽，心里也替米娘子感到高兴。

量少了确实不赚钱，积少成多就有赚头了。

俞善不是一时兴起开个食堂过家家，以后村中作坊建成了，在里面做工的有上百人，俞善打算在新作坊那边也设一个大食堂。

村民们做工又不包饭，那个大食堂到时候就算是对外营业了。有这么个小食堂练手，想必以后米娘子接手大食堂会更加顺利吧。

以后的事暂且不提，眼下食堂越受欢迎，活计就越重。

除了要给在牛场做活的人提供伙食，还有鲁哥儿那群孩子们，再加上小镜庄原本这十几口人，中午还要给织坊的织工们送一顿午食……每天光是搬运需要的粮食和菜蔬，就不是个轻省的活计。

米娘子虽说管着厨房这一块儿，要料理这么多人的伙食，她一个人可忙不过来。

可惜小镜庄的人各自都另有事做，不能替她分担。所以俞善干脆长期雇佣了秦家的婆媳二人。

秦娘子婆媳俩是俞善这一甲的畸零户，两个寡妇带着一个不成丁的小儿过活，实在艰难。

她们原本在庄子上打零工，俞善看这婆媳俩干活细致，又干净卫生，关键是口风密实，在糖水铺帮了这么久的忙，也没有出去说三道四的，可见其人品端正。

签了长契以后，她们平时可以做糖水铺的活计，到了饭点儿就帮米娘子操持饭食，算是给厨房固定增加了两个员工。

如此，米娘子那边压力骤减。

精细的功夫有人做了，至于食堂的粗重活计，俞善那一甲里就属范家的劳力最多。

她已经请了范大两口子看鱼塘，这回干脆又把范二雇来，一日三餐给米娘子她们这群娘子军打打下手，干些搬搬抬抬的重活儿。

范二原先做梦都想跟他哥似的，在小镜庄找个长期的活计，如今总算心愿得偿，真是高兴得得一蹦三尺高，比他闺女范丫让招进织坊还高兴。。

虽说这活儿是琐碎了些，报酬也不如范大的多，可毕竟只是饭点儿的时候忙，平时不耽误他种庄稼啊，范二自己倒是挺满意的。

几十号人的大锅饭做不了那么精细，早食就是玉米稠粥和杂面饼子，配上米娘子渍的小咸菜，爽口又下饭。

这边食堂允许大家吃饱管够，因此人们都不着急，照规矩排成一队，很有秩序的挨个儿上前打饭。

俞善也随大流，排了一小会儿，便捧到一碗热气腾腾的玉米粥。

她慢慢地小口啜着，第一口就喝到了薄薄的粥皮，再喝一口，就尝到了玉米清甜的味道，还有今年的新米特有的香气。

米娘子过日子仔细，虽说庄子上不缺稻米，她也舍不得放太多，只下了一小半都不到，粥里除了煮得开花的玉米糁子，应该还撒了几把玉米面，偏偏还能把粥水煮得那样粘稠，玉米、稻米，米香四溢。

那杂面饼子也是一样的粗细掺半。

今天粥里已经用了玉米面，做饼子米娘子就用的红薯面和白面两掺，也是二比一的比例。

蒸好以后这杂粮饼子颜色有些发乌，不是那么好看，吃起来倒是口感粘糯，挺有嚼劲儿，带着点儿红薯的香甜。

平时大家都坐在食堂屋里吃饭，今天见俞善也在，许多人不敢跟东家坐在一起，都主动盛了饭，端到外面，顺着墙角一溜排开蹲着吃。

米娘子特意单独煮了几个鸡蛋，端到俞善这一桌上，轻声提醒还想伸手拿第二个红薯面饼子的俞信道：

“信哥儿要是不饱就再吃两个鸡蛋吧，这红薯面的饼子你们平时吃得少，一下子吃太多了只怕肚里返酸，难受着呢。”

俞信顿时回忆起来，以前在老宅，有时一天三顿都吃蒸红薯、煮红薯，明明吃得厌烦了，为了饱腹还是得硬着头皮继续吃，一直吃到嘴里发碜，直流酸水……

那滋味可不太好受啊。

他听话地收回手，转而拿了个鸡蛋在桌上敲一敲，认真地剥壳。

俞善之前让宋庄头在果山庄的桃园里喂鸡，现在还是一园子小鸡崽儿，想要吃鸡蛋还有得等呢。

倒是范大两口子喂的几百只鸭子，陆陆续续已经开始下蛋了。

当时俞小五从周围村子里收来的鸭苗有大有小，那些半大的鸭苗只养了两个来月，范大两口子就每天都能从池塘边的草丛里捡出几十个青皮鸭蛋来。

俞善叮嘱米娘子道：“鸭蛋虽说味道不如鸡蛋，营养却是一样的，食堂里三天做一回蛋，不管是水煮还是炒的都行，你要用多少只管让范大两口子送来吧。”

眼看着鸭蛋要堆积成山，俞善一早就把咸鸭蛋和皮蛋的大致做法跟米娘子讲了，可惜她只记了个大概，只知道一种要用盐腌制，一种要用到石灰和草木灰，却不知道具体该怎么配比。

石江县这里管咸鸭蛋叫青果。

生鸭蛋吃起来味道有些腥，卖不上价钱；反倒是腌得金黄流油又起沙的好青果能卖三、四文钱一枚，比三文钱两个的鸡蛋值钱多了。

米娘子看着越存越多的鸭蛋也发愁，她琢磨着试了几次，前些日子刚腌下两坛咸鸭蛋，一坛是泡盐水，一坛是用的沾盐裹黄泥的法子；

另外还有四坛皮蛋，这皮蛋米娘子就真是前所未闻了，她只能按黄泥腌咸鸭蛋的法子往上套，每次用的石灰和草木灰的比例都不同。

给鸭蛋抹上泥后，再裹上一层细碎的稻壳，和咸鸭蛋一样封口放在遮阴的地方，只等过些天以后逐一开坛，看哪个比例能成功做出皮蛋来。

也就是有俞善这样的主家支持，米娘子才敢拿那么老些东西来“浪费”，试来试去的，就算鸭蛋是自家的，盐、石灰哪一样不是花钱买来的？

偏偏俞善还管这个叫什么试验，说最好的配方一定是试出来的。

米娘子一边走神地想着咸鸭蛋的事儿，一边把手里剥好的鸡蛋放进俞善的碗里。

现在小镜庄上喂得那几只鸡，都是米娘子她们以前私下里养的。

那时候日子艰难，母鸡下了蛋哪舍得自己吃啊，都被米娘子一个一个攒起来了。

等到有市集的时候，让杨庄头拿鸡蛋去卖钱，或是换些针头线脑，火石粗盐之类必需的东西。

那时候连煮个薄粥都要数着米粒儿下锅，哪能想到现在的好日子。

现在大家都攒了些钱，盖了新屋，比起以前，简直一个天上一个地下，再也不用抠这几个蛋钱，所以这些鸡蛋也不不卖了，专门留给孩子们吃。

米娘子见孩子们一个个埋头剥着蛋壳，笑得心满意足。

俞信见米娘子给姐姐剥蛋，自己也三两下剥好鸡蛋，笑嘻嘻地放到俞善的碗里：“姐姐，我的也给你吃。”

柳和昶一看不甘落后，有样学样地也剥了一个鸡蛋放到俞善面前：“善姐姐，我的也让给你吃！”

四岁的杨丰年本来手里捏着半个剥好的鸡蛋，小口小口啃得正香，见两个大哥哥都把鸡蛋让给俞善吃了，顿时迟疑起来。

他看看手里喷香的鸡蛋，又看看笑眯眯的俞善，犹豫着把啃了一半的鸡蛋往前递了递……杨黍、杨禾的反应却是极快，一瞬间俞善碗里就多出四个鸡蛋来。

合着转了一圈，桌子上每个孩子的鸡蛋都跑到俞善碗里了啊，搞得她哭笑不得：

“好了好了，你们都乖了，心意我都领了，赶紧都把自己的鸡蛋拿回去，自己吃吧。”

杨黍嘿嘿一笑，把自己的鸡蛋拿回来，悄悄地凑近俞善说：

“善姐姐，等吃完饭我带你去地里看看西瓜吧。昨天我给瓜翻个儿的时候敲过了，已经是你说的那种嘭嘭响，声音听起来可脆了。我觉得那些瓜应该是熟了。”

俞信耳朵尖，听完眼睛一下子就亮了：“姐，是不是西瓜终于能吃了？”

种之前，姐姐给他尝过两颗西瓜子，那果仁又脆又香。

据说西瓜更好吃，瓜瓤咬一口就像喝了一兜蜜水似的，甜津津得好吃极了。

俞善笑眯眯地摇摇头道：“西瓜能不能吃不知道，我就知道你再不走，就能吃到郑先生做的竹板炒肉了。”

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