第11章 11.发酵牧场

上回说到苏轩和梅多莉经受不住热闹氛围的吸引而来到了发酵牧场。

吃饭最重要的就是氛围！而能够让氛围变得热闹起来的就一定是酒了！

发酵牧场的牛奶啤酒就是这里最能带动气氛的东西了。而这份牛奶啤酒则是只有牛头人这个种族才能够制作的特色。

传统的啤酒制作工艺是将活化的酵母放入啤酒花，小麦等发酵物中，先进行有氧发酵，来快速繁殖酵母菌的数量，然后进行无氧发酵，将发酵物中的糖分转变成酒精和二氧化碳。而酵母的好坏则是影响啤酒发酵后味道的充要条件。

然而这一点恰恰是牛头人所独有的优势！这个种族的胃部就像是普通的家养牛一样拥有反刍的能力，他们的胃部消化能力通常都要依靠这些胃部的细菌来完成。

当然，牛头人族的这种祖传的酵母菌和普通的酵母菌是有一定区别的，这种酵母菌对牛奶羊奶等奶类的发酵效果甚至超过了普通酵母菌对小麦等的发酵效果。所以牛奶啤酒的制作过程不知道还好，但是一旦知道了整个工艺以后除了牛头人族以外很少有其他种族能够接受。

不过这也只是针对制作过程而已，各种族的吃货们对美食的向往是能够克服各种困难的！

至于牛头族的人吃东西的时候会不会因为胃部的酵母菌而处于醉醺醺的状态。这个问题当然是肯定的，这种特殊的酵母菌对食物进行发酵的过程中只会把糖分分解成单糖，而这种分解过程不论是在有氧过程中还是无氧过程中都是不变的，唯一的区别是，在无氧的过程中会产生一种促进蛋白质转化为氨基酸的酶。而也是正事因为这样啤酒牛奶其实并不含有酒精，却拥有啤酒所特有的口感和味道。

牛奶啤酒入口首先就是一股浓郁的啤酒芬芳，紧接着入口的是酸奶的清爽，最后一股浓郁的奶香味回荡在口中，经久不散。

最后被端上来的是奶酪披萨。虽然说是奶酪披萨，其实整张披萨除了奶酪以外其他部分都显得平平无奇。因为在优秀面前其他的配菜都显得黯淡无光。

奶酪的发酵工艺大同小异，而储存工艺则是口感的决定性因素，不同的储存工艺使得奶酪成品会呈现出不同的样貌，有的会因为失水过多而变得干燥，酸味浓厚。有的则会因为水分太多而发臭，但口感极佳。

发酵牧场的披萨选用的则是在十四度温度下恒温储存的蓝霉奶酪，相对较低的温度下减缓了奶制品发酸的过程却又给蛋白质足够的时间凝结，蓝色的霉菌是这里独有的菌种，其作用就像是制作豆腐乳时豆腐上白色的霉菌一样，都是用来使得蛋白质分解，变得更容易被人体吸收的同时增添一份独特的口感。

小番茄，青辣椒，黄玉米粒和优质培根均匀的被奶酪包裹着附着在面饼之上。披萨刀从披萨上滚动过去时发出一阵阵酥脆的轻响，彰显着优质小麦粉在适合的温度下经过适合的温度时所产生的变化，酥软而又没有焦糊味，麦香和牛奶的味道组成最佳的载体衬托出新鲜食材的美味。小番茄酸甜可口，青辣椒去籽后淡淡的辣味，玉米粒爆满的口感和培根上因腌制而带有的咸味。交汇在一起，酸甜辣咸，五味占据了其中四种，从选料上来看近乎完美。但是，过于优秀的奶酪反而造成了一种喧宾夺主的感觉。披萨整体的味道被浓郁的奶酪味所占据，也许是为了彰显发酵牧场的特色，但是这么做实在是太天真了！过于优秀的奶酪更加适合制作以奶酪为突出口味的菜肴，而不是用于披萨这种大众美食，这就好像是钢铁侠穿着钢铁战衣现在路边卖烤红薯一般。味觉的格调被制作方法整体拉跨，却又因为突出的能力显得鹤立鸡群。不是说配料不够优秀，而是奶酪过于优秀。

次日史坦克接过苏轩给出的品鉴之时还有些歉意，本来规划着去恶魔族开的店里去玩的，结果却被牛头人族夸张的体型给吸引去了牛头人族的店里去玩了。不过当看完苏轩的品鉴之后这种情绪反而没有了，同时用一种玩味的眼神看了过来“哦？你们也去了牛头人族的店啊？怎么？是感受到神奇的吸引力了么？”

可利姆端着史坦克和杰尔的餐点飘了过来“你们不是要去品鉴恶魔族的店么？”

杰尔拿起一颗苹果却并没有吃“打个比方，如果这颗苹果比地球还要大，那么地球就会向苹果坠落。”

“是啊！”史坦克端起啤酒“我们所有人的灵魂都受到了束缚。无法抵抗那份重力啊！”

这两人一番看似深沉的话让可利姆听的云里雾里的。

看到可利姆一脸懵懂的样子史坦克立刻就感觉不舒服起来“发什么呆？这次是和你无关吧？你要是当时也在场就能吸引重力了！”

此刻收拾好餐桌的梅多丽也走了过来“真是的，不许你们在教可利姆奇怪的知识了！”

突然也不知道是不是最近被梅多莉打的少了史坦克又开始骚扰起梅多莉来了“这里也产生了两团软绵绵的重力啊。”说着就要往梅多莉身上靠。

这一举动立刻就激怒了梅多莉，于是梅多莉举起手中铁质的托盘就砸向史坦克不老实的手“重力的方向是朝这个方向！”不过因为生气所以力道和准确度就不是那么好了，所以史坦克的头上鼓起了一个硕大的包并且凄惨的趴在了地上。

一旁的可利姆和杰尔心有余悸的看着趴在地上的史坦克“果然还是地球的重力更强啊！”

这时梅多莉突然回头吓了可利姆一跳“可利姆！别跟他们凑在一起了！赶紧干活吧！”

于是可利姆只好庆幸的离开了案发现场…