第26章 庖厨

别处不知道，反正庖厨这里，杨旭算是明白了，自己绝对不讨喜，所有人拜伏在地，一幅幅战战兢兢，诚惶诚恐的神色。

这是面对瘟神吧？

“请起，君等自便，无须在意我。”杨旭挥挥手。

“若”

太官令一直在小心观察杨旭，听到他的话，松了口气，下令让庖厨们自行其是。

自从一下贬去数百人后，庖厨人手就有些捉襟见肘，负责大王，大王的姬妾宫人，加上数万郎卫，内侍宫娥饮食，让庖厨每天负担极重。

太官令希望公子灵诞只是忽然起了兴致来这里逛逛，很快就会离去。毕竟烟熏火燎的庖厨，实在不是贵人该待的地方。

杨旭让内侍宫娥都待在外面，自己信步走了进去。

啾娥并未听从，还是跟在了太官丞后面，至于为什么跟在太官丞后面，因为太官丞跟在太官令后面，而太官令跟在杨旭后面。

杨旭向后瞥了一眼，好家伙，忽然有一种胖三视察地方的既视感。

但又总觉得缺了点什么，对了，没有小本本，这些人太没有自觉了，聆听大老板训话，不应该拿支笔随时记在小本本上吗？

最后将训话汇总，出版刊行，美其名曰《公子语录》。

咳咳

杨旭一眼看去，庖厨很大。

话说夏朝末年，伊尹就已经懂得五味调和，将烹制食物形成理论，并与治国之术结合，已经上升到哲学层面了。商朝中期时，更是已经有了专门的厨房，且火灶与主室分开，对比一下后世某些地方火灶仍在室内，没有专门的厨房，就可知华夏民族在饮食上面启蒙之早，造诣之深，大吃货民族实至名归。

就眼前的庖厨来说，里面人员不下百人，这样的配置，四个才是一班庖厨。而整个秦宫有十班庖厨，也就是说负责秦宫饮食的有数千人。

这不是瞎说。

华夏这个礼仪之邦，饮食之礼是重要的一项内容。

且中国最早的礼仪是在饮食活动中产生的。

《札记·礼运》日：“夫礼之初，始诸饮食。其蟠黍裨豚，污尊而杯饮，蒉俘而土鼓。犹若可以致其敬于鬼神。”

从《周礼》所记载的东周王室人员名册上可以证明。

在洛邑王宫负责周天子居住区域内的约4000人中，有2200多人，或者说有约60％以上是管理饮食的。

包括：162个膳夫，70个庖人，128个内饔，62个亨人，335个甸师，62个兽人，344个渔人，28个腊人，110个酒正，340个酒人，170个浆人，94个凌人，31个笾人，61个醢人，62个醯人和62个盐人性。

前面提到先秦饮食分饭，膳，馐，饮，这只是总类，分类就多了。

其中膳，指的是牲肉，烹调牲肉的人即是膳夫，膳夫之长叫膳宰。

庖人，《周礼·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。”“庖人得此六畜、六兽、六禽共与膳夫，内外饔。”

简单说来就是庖丁，负责宰杀分割，并提供给膳夫烹饪。有个成语叫庖丁解牛。

亨人，《周礼·天官·内饔》：“内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事……凡宗庙之祭祀，掌割亨之事。”

甸师，提供王室食用与祭祀所需农产品。

兽人，捕获提供野味；渔人，捕取龟鳖；酒正，掌握酿酒技术；酒人，酿酒的工人；浆人，掌供应水、浆、醴等六种饮料的人。

凌人，掌管藏冰之事。

笾人，用竹子编礼器的人；醢人，制酱；醯人是制醋的人；盐人，掌供应盐的事务。

以上是东周王室负责庖厨的人，那么秦宫呢，以秦远超东周的国土，人口，宫人数量来看，庖厨数量只会更多。

所以，秦宫有十厨一点不奇怪。

杨旭从一厨，二厨，三厨，一直到十厨，全部看了一遍。最后略一思考，进了三厨。

太官令有点沮丧，谁能想到公子灵诞竟有这么大的兴趣，粗略看完一遍不说，竟大有仔细观看的趋势。

太官令猜对了，杨旭果然在仔细观察。

炊器、食器、酒器等一个也不放过。

炊器主要是用于煮肉类、调味和蒸煮黍稷、稻粱等。器具主要有鼎、鬲、觑，其中鼎多为圆形，三足两耳，也有四足方形者。下可以烧火煮肉，上面两耳可以扛抬。

食器是指盛饭和进食的用具，主要有簋、簋、盈、豆、笾、俎。其中簋是用来盛煮熟的黍、稷、稻、粱等饭食的，其作为礼器一般与鼎配套使用。

酒器是用来饮酒、盛酒、温酒的器具。主要有爵、角、觯、尊。聋、孽、彝、壶、勺、觚、盂、觥、卣等。

食材就更多了，六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕；六兽：麋、鹿、熊、麕（獐子）、野豕、兔；六禽：雁﹑鹑（鹌鹑）﹑鷃（水鸡）﹑雉（野鸡）﹑鸠﹑鸽。

主食不外有黍、稷、粱、麦、菰、秫、稻、麻、豆、稀…...

让杨旭意外的是，寒冬腊月之际，菜蔬种类竟也有不少，除常见的葵类，竟还有韭，葱，菘，不过联想到咸阳附近丰富的地热温泉，也就不奇怪了。

望着这堆满各种食材的厨房，杨旭只能感叹奢靡。

在王公贵族们讲究“牛宜棕，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰，乃君子之食”膳食调和之时，庶民之所食，大抵豆饭藿羹；一岁不收，民不厌糟糠。

肉食那是贵族阶层才能享受的食物，所谓食肉之禄，冰皆与焉，位为大夫，乃得食肉。大夫在朝廷供职，公家供其膳食，日双鸡，即每餐一鸡。而普通的人民大众，不光吃不起，还被严格规定，庶人无故不得食珍川。

因此平民只能“六月食郁及哺，七月享葵及菽，七月食瓜，八月断壶。九月叔苴。采茶薪樗，食我农夫’。

《孟子·梁惠王上》云：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”可怜，庶民辛勤操劳一生，七十岁才能吃上肉。

食肉为贵族，食藿为平民，“肉食”与“藿食”，是不同阶级的身份符号。

杨旭瞥了眼太官令，发现他有些急躁。也是，身为太官令，管理着数千人，需要忙碌的事情何其繁多，哪能得一刻清闲。

杨旭干脆不走了，盯着一颗菘，翻来覆去的看，似乎能看出花来。

不过也确实好看，巴掌大的大白菜你见过没有。

太官令愈发急躁了，不停的东张西望，额头竟有汗水流下来。

他最后看了杨旭一眼，发现他确实只是在观看东西，并没有其他的举动。咬了咬牙，下定了决心。

他向杨旭告罪行礼，得到杨旭允许后，脚步匆匆而去。

太官令一走，杨旭立马把随时等候吩咐的太官丞赶走，并找了个由头打发走了啾娥，等再无人跟着他后，杨旭转身就朝火灶的地方走去。

真当他对厨房有这么大的兴趣？这么喜欢待在这烟火缭绕之地？还有，他刚才也不是无端感叹庶民生活艰难，更不是无病呻吟，而只是因为他看到了一个人的手。

一双庶民的手。

他能不能破解眼下被动局面，全在那双手的主人身上。

杨旭来到了火灶，站在了那人面前。

关于一厨，二厨，十厨，不是作者瞎写，据始皇陵考古发现，考古人员曾挖掘出一些残陶瓷器刻文有“丽山飤官左”“丽山飤官右”“六厨”“八厨”等