第六百二十九章:时候提高价了

第六百二十九章:时候提高价了

中午。

陈放在市政府吃了顿午饭……

当地市长已经换人了,现在的市长姓康。

吃过饭,陈放来到市长办公室:“康市长……”

“陈总。”康市长给陈放泡了杯茶。

“南山产区发展起来不容易。而且现在,地位还不稳固……现在国内很多地方效仿南山产区,制定了各大区域的葡萄园分级制度,以及品控制度。”陈放说着:“葡萄酒和白酒、啤酒这些一样,都来不得一点虚假。好就是好,不好就是不好……现在越来越多的人懂得葡萄酒,能喝出好坏。四方走廊这边的葡萄园,说实话,品质很一般,也就是那些最次的酒厂才会收购这些葡萄。”

毕竟是五年的葡萄园,也没有进行特别系统的管理。

像是赤霞珠,四方走廊的赤霞珠,颗粒比起南山产区的赤霞珠,颗粒明显大了一些,果皮更薄。这样的葡萄出酒率更高,但是出来的葡萄酒,品质上不来。

前几天康市长上任的时候,他就找过陈放。当时陈放鼓励当地可以发展啤酒行业……

当地产出的大麦品质好,啤酒花的品质也好。

丹霞农场之前的啤酒厂,现在还在运营,现在每年销售额达到10亿左右。大麦和啤酒花全部从外面采购,一年利润还有两三亿。

“产区不是一年两年可以建成的。一块好的葡萄园,最少需要十年……将四方走廊的葡萄种植区纳入南山产区体系,暂时来说非常抱歉。”

康市长这些年研究过葡萄酒,对葡萄并不是一点都不懂,劝说道:“可以考虑成立一个附属产区。现在的南山区,葡萄价格越来也贵了,这可不利于当地酒庄的长远发展。四方走廊的葡萄品质虽然差一些,但是可以和高品质葡萄一起混酿。”

“一分钱一分货。好的东西,价格即便贵一些,市场也会认可。但是不好的东西,价钱即便再便宜,按照现在的趋势……”陈放摆了摆手:“将四方走廊的葡萄园种植区纳入南山产区,并非不可以。但是要按照南山产区协会制定的规范……像是今年,走廊这边的葡萄,连协会最低要求都达不到。即便放款了采购条件,我敢保证,南山区没有任何一家酒庄会采购走廊这边的葡萄。经营酒庄主要依靠口碑,有好口碑才能走得长远。”

“可今年的几万亩葡萄……”

“没办法。”陈放说:“质量达不到要求就是达不到要求。”

康市长希望南山产区这边帮助消化了今年产出的葡萄,可那些葡萄的品质真的太次了。

虽然可以用这些葡萄混合产区内的葡萄一起酿酒,只要控制好比例,四方走廊的葡萄也能被消耗掉。可有些事情,有一次就有两次,有两次就有三次……

产区规范制定出来,就需要大家一起遵守。

最终,陈放给康市长联系了香果园。这边的葡萄用来酿酒不行,但是可以用来制作葡萄果汁。

酿酒类的葡萄,作为鲜食葡萄终究是差了一点,也没法将它当做食用葡萄出售,只能用来制作果汁。

八月份已经酿酒的季节了。

陈放坐着车回去南山镇,公路两边尽是葡萄园。

三等葡萄园已经在开始采摘了。

采摘的主要品种有霞多丽、长相思,还有黑皮诺等等。主要用来酿造轻口酒,女士酒……还有比较便宜的起泡酒,以及昂贵的起泡酒。

大部分果园使用了采摘机。

很少一些酿造起泡酒的葡萄园,采用了手工采摘。一望无际的葡萄园,进入了繁忙阶段。

这段时间来南山区的游客也很多,各个品酒间生意特别好。

有游客,还有酒商。

很多酒商可以分辨那款葡萄酒比较好,从去年开始,就有很多酒商来到南山产区,主要就是七八月和十二月的时间。因为很多酒庄会在春节时候和秋季的时候选择灌装葡萄酒……

灌装后,陈年几个月便准备上市。

……

回到公司。

“陈总……”韩顺利在这里等着陈放好一会儿。

“何事?”

“今年的葡萄产量只有15万吨。”韩顺利说:“现在有113家酒庄想要采购老园的葡萄园,总采购量达到13万吨。”

韩顺利为了进一步提高老园葡萄的品质,控制了其中5万亩的产量,每亩产量只有1吨,也就是两千斤。

“今年怎么那么多要采购老园葡萄的?”陈放问。

韩顺利耸耸肩:“老园葡萄的品质确实好。永横酒庄酿造的第一批老园葡萄园,前年上市的……现在每瓶的市场价已经接近千元。去年上市的那批,每瓶价格也到了七百多元。老园的葡萄,酿造出的葡萄酒确实是顶级,并且拥有比碎石山酒庄更浓郁的风味。老园葡萄酿造的葡萄酒,这两年纷纷上市,全都取得很好的反响。所以今年想要采购老园的酒庄,就变得多了。”

“你今年准备使用多少葡萄?”陈放问。

“以古堡的设备,最多只能酿造15万吨葡萄。我只准备酿造5万吨葡萄,不宜太多……”

而且采购的橡木桶也只够5万吨葡萄酒的需求。

常见的酿酒葡萄出汁率(压榨出的果汁重量/采摘时葡萄总重)一般在60%~80%之间,所以一公斤葡萄可以酿造多少酒就是1000ml*(60%~80%)=600~800ml葡萄酒。

按照一瓶750ml计算,一公斤的葡萄出一瓶葡萄原汁是可以的。

但是如果是酿造干红或者半干红,那么最少需要1.2到1.5公斤。按照接近一百元的价格的干红而言,市面上法国、意大利、西班牙、智利和我们国家的赤霞珠酿造的干红的平均值是1.704克葡萄酿造1毫升干红,换算过来也就是750ml瓶装干红酿造需要的葡萄平均参数是1.278公斤。

老园的葡萄,果皮更厚。

而且陈年好几年的时间,这里面还有损耗。

5万吨葡萄,可以酿造2900万升葡萄酒。

今年采购了1万个225升波尔多规格的橡木桶,这主要用来酿造干红。

1万个香槟桶,香槟桶的容积是205升,用来酿造起泡酒。

以及1万个中性橡木桶。

中性橡木桶的代表,博蒂桶,意大利那边就有很多采用斯拉沃尼亚橡木制作而成的大酒桶,容量从一千五百L到一万L不等。这种使用自然风干的木材制成的橡木桶属于中性橡木桶,几乎不会给酒液增添额外的风味。

古堡酒庄采购了1万个中性桶,容积都是1万升。

另外更多的酒液会储存在不锈钢桶里面。

5万吨葡萄,太多了。

古堡酒庄准备了很多年,但也不能将所有葡萄园全部酿成最高档的陈年型葡萄酒。

陈年葡萄酒价格之所以高,那是成本就高。成本有葡萄成本,人工成本,还有橡木桶……

一个橡木桶,普通一些的,两三千一个。好一些的,四五千。进口橡木桶,随随便便就是六千以上……国内产的橡木桶,好一些的也能卖到七八千,甚至更贵。不过橡木桶可以重复使用好几次。

木桶陈年的葡萄酒之所以贵,那个橡木桶价格,就很高了。

古堡酒庄要酿造高档葡萄酒,采购的橡木桶,全都是八千多一个。而且全橡木桶工艺,一时间也很难采购到数量。酿造5万吨葡萄,酒已经很多了。

往年葡萄再好,那都是大桶里发酵,进入不锈钢桶里面沉睡……

今年可以卖的葡萄有十万吨。但采购量,超过了十万吨……

是时候提高价了。

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山涧闲农

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