第二十三章天下第一菜(上)

第二十三章天下第一菜(上)

客人在一两点钟的时候,一个个打着饱嗝逐渐散去,应该吃午饭了。wenXuemi.Com

午饭菜随便得很,一般都是灶上的学徒炒菜,一来练习手艺,同时也让大厨休息休息。一上午干下来又饿又累,这种活自然落到张艳红手里。张艳红不情愿地配了几道菜:炒肉丝,烧茄子,炒豆芽,烧豆腐,干丝汤。

吴浩望了一眼风小雨:“你过去炒菜。”

风小雨惊讶道:“我可没炒过菜。”

吴浩一瞪眼:“i没看见大伙都累了吗,你炒菜大家将就着吃,难不成你还要做给顾客品尝。”

王三也添上一句:“风小雨,叫你炒你就炒,你那水平上酒宴不可能,也只有我们下下饭。”

张艳红把炒锅递给风小雨,风小雨第一次上锅,特别紧张,张艳红站在一旁:“别怕,你会炒好的。”

风小雨感激地看了看张艳红,发觉她红润的脸颊今天特别漂亮,笑得温柔,让风小雨心中忽然踏实许多。

大锅菜最难炒,加热不容易均匀,火候没到菜不熟,火候过了又老,一些蔬菜就焉了。风小雨对这几道菜的味口还能把握,但放调料一次放不准,总是尝了又尝,菜在锅里时间一长,火候就过了。

服务员和萧雅等女孩子一桌,厨师和学徒一桌,厨师喝酒,尤其是吴浩一天三顿离不开酒。一边吃,吴浩一边呵斥风小雨:“你看你炒的菜,炒肉丝变成炖肉丝,青椒都黄巴巴的,还有这茄子,糖醋口味,醋太少,豆腐烧得不错就是味精太多、、、、、”

风小雨嘀咕道:“不就是几个下饭菜吗,平时没见你这么挑剔。”

吴浩把酒杯重重在桌上一顿:“你说什么,一个家常菜都烧不好,你永远上不了台面。”

张曼武在一旁劝道:“吴师傅,别那么认真,他又不是你徒弟,丢人也丢不到你。”

风小雨心中一动,他们手艺不好丢师傅的脸,自己呢,连个师傅都没有,整天看人家白眼,禁不住眼中泪珠闪动。

吴浩斜着眼:“谁欺负你了,看你眼泪快掉下来的样子,有点男子汉志气好不好,事在人为,靠你自己才是硬道理。”

风小雨一咬牙:“谁流眼泪了,我不过是被火气熏了。”

吴浩慢条斯理地说道:“慢慢就习惯了,明天起便饭菜都有你来做,也让大伙休息休息。”

萧雅在另一桌喊道:“风小雨你过来,到我们这边吃。”

风小雨端着碗在萧雅身边坐下。萧雅低声说:“要不要我向上面反映一下,吴浩好吃懒做,开除他厨房间一定没意见。”

开除吴浩,厨房间都拍手称快,可是张艳红怎么办。看穿着,吴浩的家境也不怎么样,还不时给风小雨几件换身衣服,虽然他说替别人转交的,无论如何也是一份人情。

风小雨想着父亲朴实的话:受人恩惠千年记。他摇了摇头:“还是算了吧。”

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家常菜馆的经理马如龙的事务似乎很繁忙,除了陪一些大客户喝酒交谈,他很少出现在酒店,大小事务都是由萧雅来完成。

方宝儿进门的时候萧雅正在整理这个月的报表,抬头打了声招呼。

方宝儿惊讶地说:“萧雅,你干脆到我那做经理算了,我们饭店的大小事务都由我过手,最近真是累死了。”

萧雅矜持地笑了笑:“你无事不登三宝殿,说吧。”

方宝儿笑道:“你总得让我喝口水吧。”

荷花端上一杯茶。荷花现在是大堂领班,人成熟了许多,当然也不再和方宝儿计较招聘那天的事。

风小雨从外面进来,手里提着几样蔬菜,一见方宝儿夸张地叫道:“宝儿姑娘,你可越长越漂亮了,走路得当心点。”

方宝儿上身穿紧身大红羊毛衫,确实火热得诱人,风小雨对方宝儿不那么讨厌,却也并无太大好感,主要是想起秦天柱和方宝儿走得近,心中就不舒服,忍不住调侃几下。

“漂亮跟走路有什么关系?”方宝儿疑惑地问。

风小雨一本正经:“像我这样的君子对你没兴趣,可有一些老色狼说不定哪天在路上把你拖走。”

方宝儿哭笑不得,娇嗔道:“风小雨,你油嘴滑舌,有学厨师的好机会现在也不帮你。”

风小雨一听说有学厨师的机会,立即放下蔬菜,嬉皮笑脸地说:“宝儿姑娘,你是不会和我计较是不是,快告诉我什么机会。”

方宝儿白了风小雨一眼,对萧雅正色说道:“刚才集团餐饮部来消息,要从饭店里抽出一名学徒送到烹调学校进修。同时还要对厨师的手艺进行抽查。今天上午马上就到,你们快点准备一下。”

风小雨失望地叹息一声:“我还以为什么好消息,学徒,我都算不上,要进修也是王三,他师傅是厨师长,还不是一句话的事。”

“怎么不早说》”萧雅放下手中的账单,急急忙忙跑进厨房间。

王连贵迅速通报了集团要抽查的几道菜,每个厨师和徒弟做三道,王连贵和吴浩不做,王三和张艳红各做一道。

说是抽查,各位厨师也都十分紧张,关系到每个人的前途,吃好了领导一高兴说不定加官进爵。总共十一道菜,每个人都拣拿手的做。

王三做的是王连贵的拿手菜拆烩鲢鱼头。其余的人做的是:梁溪脆鳝,五彩鱼米,烩鹅掌,将军过桥,凤尾虾排,爆双脆,翠珠鱼花,笔杆鳝鱼,松子鸡。

吴浩满不在乎,冷眼旁观。轮到张艳红只有最后一道,要做成素菜,名子倒不错:天下第一菜。

王三嬉笑道:“张艳红师姐,我们可是照顾你,天下第一菜让你做,这名字多响亮。做好了说不定让你做厨师长。”

王三一边说一边把手放在张艳红肩膀上。风小雨在王三手臂上猛拍一把:“你再动手动脚,小心我用刀砍了你的手。”

王三忍疼地咧着嘴:“风小雨,你不够意思。”灰溜溜跑开去。

张艳红苦着脸。风小雨不解地问:“什么叫天下第一菜。”

吴浩听说天下第一菜也愣了一下:“怎么,张艳红你做这道菜?”

张艳红泄气地说:“只剩这一道,不然随便挑个鳝鱼菜也能做个有模有样。”

吴浩破天荒没有发火,安慰道:“没什么。你也用不着到烹调学校进修。”

说完吴浩继续看报。风小雨追问道:“这道菜很难吗?”

张艳红柳眉紧蹙:“不,太简单,就是把锅巴炸出来,浇上卤汁就行,要是用鲍鱼干贝做浇头还可以,现在用蔬菜,只能用蘑菇竹笋烧汤做浇头。”

“就是后院于老头晒的锅巴》”风小雨不敢相信:“为什么叫天下第一菜。”

别人都在加工原料,切的切,烧的烧,炖汤的炖汤,悉心做着准备工作,张艳红不用做,原料就几块锅巴和几碗汤,几分钟就行了。她心不在焉地向风小雨解释:“这道菜就是把锅巴炸得酥脆,带上一碗汤,到桌上时浇在锅巴上,会发出一阵吱吱的响声,据传说,乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭店用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:此菜可称天下第一菜。从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。过去这道菜放第一位上桌,用虾仁鸡汤做味道还算上乘,今天用蔬菜做就绝对比不过别人。”

风小雨听完,凝眉思索:“蔬菜,素菜,难道素菜就一定没有荤菜好吃吗,不见得,比如文思豆腐、、、”

吴浩脑袋从报纸后面探出来:“文思豆腐?你从哪听来的,这道菜没有人能做出大明寺空心大师的水平,饭店大都取消了这道菜。”

风小雨分析道:“要是把文思豆腐那种味道融进锅巴里,岂不是一绝。”

吴浩从鼻子里哼了一声:“异想天开,你连正宗文思豆腐的味都没尝过如何做出来,要那样,我读能拜你为师了。”

风小雨当然没有把握,毕竟没有亲手做过。他试探着说:“要是有一个单独厨房让我试试或许可以。”

吴浩瞪着眼:“你小子是笑话我没了单独厨房间是不是。”

风小雨急忙说:“我不是这个意思。”

“不是这个意思是什么。”吴浩站起来:“我去说一声,你到原来那个小厨房间去做,空心大师手艺不外传,我不信你能做出那个味。”

张艳红担心地问:“有把握吗?”

“试试吧,我尽力。”风小雨对张艳红说:“我出去买几样东西。”

风小雨是个人实验,当然不能让店里出钱。张艳红掏出几张钞票:“小雨,你拿去。”

风小雨摆摆手跑了出去。张艳红穿衣打扮十分节俭,工资都寄回家,可见她家中也不宽裕,甚至困难。具体情况风小雨没问过,这是**也是自尊。

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风流厨王

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