第51章 先不要放筷子

第51章 先不要放筷子

自打那天谢芳菲买完小龙虾后,便再也没来过春江饭店,就好像是突然出现,又突然消失,平淡生活中出现的一个小插曲似的。

金手勺比赛的日子马上就要来临了,临近几天,王远总有种莫名的紧张感。

上一世的他对什么金手勺厨艺比赛并没有什么印象,想来也只是一个小规模的厨艺交流切磋比赛。

像这种小规模的民间厨艺比赛有很多,以行业内交流,互换资源为主,比赛反倒只是次要的。

当然要是能在比赛上取得一定的成绩,那自然是最好的,毕竟谁也不想和一个弱者交流。

就这个问题,我们的伟人也曾说过,弱国无外交,当然这里没有国界,只有店的大小,以及厨艺实力。

这天晚上店里的生意并不是很忙,借着这个机会,王远准备举办一个小小的聚餐,做点好吃的吃一顿,犒劳一下大家。

这些日子大家工作都比较辛苦,其实除了王远和陈壮外,白小梨和江睿都属于体验生活人员,他们本可以不用这么辛苦的,就算偷懒少干点,王远也没有理由说什么。

但这两个大户人家的小姐少爷还是选择了认真对待这份工作,虽然偶尔也会犯错,但态度上还是非常端正的。

王远打心眼里还是十分感激他们的,当然也包括一路陪伴的好兄弟陈壮。

现在的他正处于努力长大的幼苗期,没有什么能拿得出手的回报,但别人对他的帮助,王远肯定会一直记在心里的。

假如有一天王远没混好,他都想好了,大不了,女生他就以身相许,男生嘛他就嘿嘿……

厨房里,王远正在准备今晚的聚餐菜品,菌子火锅。

其实并不复杂,就是把各种香菇菌子切片放进熬好的清汤里,之后进行熬煮就好了。

菌子种类繁多,杏鲍菇,平菇,海鲜菇,口蘑,茶树菇,鸡腿菇,还有女生都不怎么喜欢的金针菇……以及还有一些连名字都叫不出来的野山菇。

清汤是清水和高汤勾兑的一种汤,并没有那种很浓的乳白色,而是一种浑浊的淡白色。

清汤里淡淡的荤香味,加上里面各种菌子本身自带的鲜味,只需要再加入一些细盐,就可以变得十分美味,这味道简直绝了。

准备好菌汤后。王远又准备了一些往里面加的涮菜,小油菜,鸭血,鸭肠,牛肚百叶,羊肉片,肥牛片……

吃完香菇菌子之后可以再涮菜,仪式感简直十足。

菌子火锅调好后,站在一边的江睿端起来便想要往外走。

“对了,差点把这件事忘了,等等。”王远一拍脑袋,似乎想起了什么事。

“那个江睿,你把菌子火锅放到餐桌上后,先打开电磁炉让它煮着,切记,千万不要先往桌子上放筷子勺子,等一会大家都坐在一起后,再放筷子勺子之类的餐具。”

先不放筷子和勺子?这是什么操作,江睿一时之间有些想不通,难道是怕有些吃货提前偷吃?

“奥奥,知道了。”江睿一边向外走,一边答应道。

“也别忘了提醒白小梨一句!”王远又补充道。

“好,知道了!”

之后王远又开始准备大家都喜欢吃的一道菜,麻辣小龙虾。

他并没有立即就做,而是先检查了一下各种原材料,其实是为了等江睿放完菌子火锅回来。

这次他要让江睿完整的看完小龙虾的制作过程。

经过这段时间的相处,王远发现,其实江睿的厨艺基础还是非常可以的,毕竟吃了这么多美食,还对美食有着很高的兴趣。

可以说着有一点点的天赋异禀了。

如果说短板的话,那就是江睿的刀工不怎么及格,没怎么在正式厨房呆过,对于一些小细节的事情还很生疏。

但江睿是属于那种头脑很灵活的,而且情商也很高,可以说是双商在线的那种,相信用不了多久,他就都可以掌握了。

其实王远心里隐隐起了一股爱才之心,他在想,其实要是找个合适的机会把江睿留在这里就好了……虽然可能性很小。

没过多久,江睿便脚步匆匆的回来了,因为他知道今天聚餐王远还要做麻辣小龙虾。

这几天来,江睿来回在厨房和餐厅之间走动上菜,其实并没有很多观看学习王远做小龙虾的机会。

毫无疑问,今天是个很好的机会,所以他很快便回到了厨房里。

看到王远正在检查各种食材调料,江睿深深的舒了一口气,还好时间来得及,小龙虾还没开始做。

做菜其实很讲究火候,以及各种食材调料下入的次序的,根据调料的特性进行操作,才会挥发出最好的效果。

你比如说:

八角要先热油下锅炸黑味道才能最大发挥,辣椒炒鸡里的拍蒜要最后出锅时放。

做卤水时,到底是用老抽上色还是炒制糖色?

调制酱汤颜色要不要加固色的栀子?红曲米又该如何使用才能恰到好处……

小细节简直太多了,这要是落下其中的哪个环节,最后出来的味道肯定不一样,有的味道甚至有天壤之别。

王远轻轻瞥了一眼身后,见江睿已经回来准备到位了,他便开始了今天的小龙虾制作。

今天王远用的是刚剪完虾头,用清水处理干净的鲜活小龙虾,他要从头到尾,彻彻底底的给江睿演示一遍小龙虾的制作方法。

锅烧热油,油温升高后放入小龙虾,进行热油烹炸。

“如果小龙虾有很多的话,切记不要一下子全都放入热油里烹炸,不然热油会在锅里溢出,造成整个油锅都着火,后果很严重。”王远向着前面的油锅自言自语道。

一边的江睿内心一喜,暗暗记下了这些话,他知道这些话其实都是王远对他说的。

炸完小龙虾后,王远便开始了煸炒调料,最后加入高汤熬煮,期间他并没有再次讲述更多的制作要点。

他怕江睿学会了之后便跑路了……到时候店里这么多工作,岂不是要累死剩下的他们三个。

做人留一线,好朋友不会说再见……

这次王远做的是一份超大的份的小龙虾,生怕他们几个人不够吃。

做好后江睿端着小龙虾,王远还有陈壮在后面跟着,三人走向前面的餐桌。

这时的白小梨正坐在餐桌前,只见她手里拿着一双筷子,正往菌子火锅里的各种菌子伸去。

离餐桌还有一段距离的王远正好看到这一幕,他暗叫一声不好,大喊道:

“先别吃!”

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重生之我的餐饮时代

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