第55章 回锅肉pk萝卜干炒腊肉

第55章 回锅肉pk萝卜干炒腊肉

没过多长时间,所有的细杂工作都确认完毕后,便开始了今天上午的第一场比赛。

宴会大厅的中央有一块很大的液晶屏幕,一会厨房里的做菜环节都会投放在液晶屏幕上。

厨房的四周都安排着高清摄像头,还有两台跟拍的移动摄像机。

这样即便是评委嘉宾不进入厨房,也能看到每一个完整的做菜环节。

厨房空间有限,大家要是都进去观看的话,就没有操作的空间了。

比赛期间,美女主持人还会进入厨房进行一些简单的采访,使整个比赛都看起来更加丰富一些。

上午的第一场比赛就有川渝人家,谢芳菲对阵的是湘菜馆。

当然谢芳菲身为老板,肯定不会是掌控整个比赛节奏的大脑,她毕竟不是大厨。

今天代表川渝人家参赛的,是谢芳菲店里的超级大厨,袁兴,而谢芳菲在这次比赛里,仅仅是一个打杂的角色。

术业有专攻,谢芳菲是一位很合格的老板,但她不是一位很合格的厨师。

但成为一名很合格的老板,其实这样便已经足矣了。

川渝人家这边总共有四个参赛人员,大厨袁兴,还有两个搭配极为默契的助理,最后一个当然是在厨艺方面很咸鱼的谢芳菲了,当然她也可以直接忽略不计。

湘菜馆这边,也是一位大厨,配备了两名助理,基本上三个人就是属于比赛里的标配了。

除了川渝人家pk湘菜馆这组,还有另外一组也是同时进行pk的,不过王远没怎么关注,他现在很期待谢芳菲这边的比赛。

一开始的环节是食材分配环节,由主持人根据菜馆的擅长菜系,进行食材分配。

在这个环节里,参赛选手是没有权利自己选择食品原材料的。

至于调料厨房里都有,只要不是那种很难寻到的调料,像这种大酒店里的厨房都很齐全的。

只见厨房里,主持人面前摆放着好多的肉,很显然这就是川渝菜馆和湘菜馆本次烹饪的原材料。

川渝人家分配的是一大块水煮的白肉。

而湘菜馆分配的是一大块处理好的新鲜腊肉。

水煮白肉,川渝菜里有哪些菜里可以用到这个原材料的?

蒜泥白肉,回锅肉......

而腊肉则是湘菜里很具有代表性的一道食材,很多菜里也都能用到腊肉,萝卜干炒腊肉,烟笋腊肉,蒜苗炒腊肉......

主持人分配好原材料后,便正式开始了今天的比赛。

两边拿的都是很熟悉的食材,很常见,但在场的嘉宾评委可都是一些老饕食客了,要想取得比赛的胜利,就必须用心好好做,这样才有可能获得他们手里那宝贵的一票。

主食材分配完毕后,便开始了一些配料的选择,配料是自己随意选择,这倒是没有太多的限制。

食材都准备完毕后,随着主持人的宣布开始,厨房里便开始了紧张的忙碌。

比赛做菜时间为两个钟头,选手要在两个钟头内把菜都完美的做出来,还得是保质保量的那种。

每一个参赛的小组都有属于自己的操作台,炒菜炉灶,面积都是同样的大小,这样显得比较公平合理一些。

忙碌的厨房里。

川渝人家这边,身为此次掌勺的大厨,袁兴正在沉稳有度的安排工作。

水煮白肉,他先是安排一个帮厨把白肉都切成一片片薄片。

又安排另一位帮厨择蒜苗,切葱姜小料,准备一些常用的调料。

袁兴则是在挑选一会要用的餐具,一道菜品的美观程度,餐具的选择上也很关键。

今天袁兴打算做一道川菜里很是经典的回锅肉。

再看湘菜馆这边,掌勺的大厨也开始向下分配起了任务。

他先是安排了一个帮厨切腊肉,把腊肉都切成薄片。

之后又让另一个帮厨处理萝卜干,萝卜干是半水发的状态,并不需要再用水泡发了,只需要用清水冲洗干净后切成小段即可。

看这样子,湘菜馆这边是打算做一道萝卜干炒腊肉,也是湘菜里很经典的一道菜。

回锅肉与萝卜干炒腊肉,两道都是属于经典老菜,就看谁能做得更加出彩了,在宴会大厅里的评委和嘉宾都有些小小的期待。

越是一些经典老菜,就越难做出新花样来,想要获得老饕食客手中的票,就看谁做得更加惊艳了。

王远和白小梨这个时候也坐在底下的观众席里,这两道经典的菜一亮,身边的众人便开始有些议论纷纷起来。

“湘菜馆这次可是要遇上对手了呀,这袁兴据说厨艺相当的好。”

“袁兴?据说是一位来自川渝之地的地道老厨子,做川渝菜已经有将近二十多年的时间了,可谓是有点恐怖如斯。”

“看样子这个袁兴要做的是回锅肉,也不知道这个老牌的川渝师傅能做出什么新花样来,还真是有些小小的期待呢。”

“反观湘菜馆,这次的参赛掌勺人员就很是平平无奇了,之前我都没怎么听说过.......”

“诶,我这里还有一些关于川渝人家老板娘的小道消息,据说这谢芳菲......”聊着聊着,这话题就有些开始不对劲了。

王远坐在台下听着众人的议论纷纷,再综合的判断了一下,如果不出所料,这次的湘菜馆是要无了。

“王远,你说川渝人家和湘菜馆谁会赢?”这时白小梨忽然在一边问道。

“当然是川渝人家。”

“为什么?”

“因为......相比较萝卜干炒腊肉,我更喜欢吃回锅肉。”

更喜欢吃回锅肉?还有这种理由的?这样也可以?白小梨挠了挠头,之后咧嘴一笑。

“嘻嘻,我也喜欢吃回锅肉。”

时间一分一秒的过去,一开始大家都还全神贯注的盯着上面的大屏幕,后来便开始渐渐松懈了,聊天的聊天,出去吸烟透风的透风,大家都在等着最后的菜品完成环节。

两个钟头的时间再评委嘉宾眼里是漫长的,但在参赛人员眼里,却是有些紧凑的。

一道菜要做三十份,而且要保证质量,其实还是比较复杂的。

距离两个钟头还有十分钟,在袁兴沉稳的安排下,川渝人家做的回锅肉终于完成了。

在服务人员的帮助下,回锅肉开始一份份的摆在评委,嘉宾面前。

而到了最后关头,湘菜馆也终于把三十份的萝卜干炒腊肉做好了,似乎差一点点就超时了。

接下来就是众多评委,嘉宾品尝美食,匿名投票的环节了。

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重生之我的餐饮时代

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