第四章 识时务者
醉仙居中，张家财的魔术表演已经结束老大一会了，毕竟秦知儒知道的把戏也就那么几样。
闲下来的客人难免相互闲聊起来。
王大官人此时心中跌宕起伏，从看到寇准开始，他便打定主意，即便赢了这秦氏小儿，也一定要给个溢价。
至于输了？不好意思，没想过。
就算这三天时间里秦大秀才如有神助一般，学会了煮菜调羹又能怎样？就那读书读傻的脑袋里能出什么让人惊奇的饭菜？
当然了，醉仙居还可以请通家之好的张寡妇来帮忙，只不过那一手汤饼技艺，不过徒添笑尔。
就算秦家偷偷从外面请些大厨过来，那还不给纵横江湖这么多年的王大官人一眼给识破喽？
什么？还有秦知儒没有算上？
还别说，王大官人真没把这个跟自己打赌的小儿放到眼里，个头还没灶台高呢，懂个屁！
于是本来还诚惶诚恐的王大官人此时竟有些智珠在握的感觉，似乎现在只需要考虑到时候给秦家多少钱盘下醉仙居就是了。
王大官人不禁有些发愁，本来八百贯就能盘下，现在寇相公在这里，免不得要多出一千贯喽！
想到这里，王大官人有些心疼。
满堂宾客也是窃窃私语的紧，能花钱进来的大多是赌坊中压王大官人胜的人。
他们等的已经有些不耐烦了，反正都是王大官人赢，这醉仙居为何不痛快点？好教俺们拍完马屁早些去赌坊拿回赚得的银钱。
仔细想来，这秦氏小儿着实不厚道，赌坊之中竟是只有一百贯钱压胜，每人分不得几文，实在是令人懊恼。
……
至圣先师说：“食不厌精脍不厌细。”
而亚圣却说：“君子远庖厨。”
这就令人感到奇怪了，同是儒学大佬，为何会有思想冲突呢？
其实对于“君子远庖厨”的理解，被大多读书人所误解。
这句话源于《孟子·梁惠王章句上》，原本的意思是君子不忍直视牛被宰杀，因此远离厨房，是劝谏梁王爱惜百姓，实行仁政之意。
寇准熟读经史子集，自然知道。
因此在面对秦知儒端上一条香气扑鼻的鲤鱼时，除了有些咽口水外，并没有其他鄙弃之意。
端菜的秦知儒也是鸡贼滴很，他从厨房出来，便围着一楼大厅转了一圈，才上了二楼，而后如法炮制，等那香气布满醉仙居，吞咽口水之声四起，才端到了“评委席”，也就是雷州司户参军，寇相公面前。
寇准对于他的小把戏自然是心知肚明，不过相比较而言，他对这条色泽金黄的鲤鱼更加感兴趣。
只见这鱼尾向上呈跃起之状，好似在搏击浪涛，要一举跃过龙门一般，除了那色泽金黄的外皮混合着浓郁的糖醋外，口中还衔着一颗晶莹剔透的白净圆球，凑近一看，上面竟还雕刻着“福如东海”四字。
“少年好刀工啊！”
寇准旁边一中年人捋着胡须，忍不住赞叹道。
这雷州知州赵志贤平日时常与账目打交道，因此在看到这条鲤鱼之时，第一印象竟是发现刀刀距离相似！
寇准毕竟也是担任过宰相的人，比起在地方摸爬滚打的赵志贤还算淡定，至少咽口水的声音小些不是？
此时醉仙居上下三层，近五百多人都眼巴巴的瞅着寇准面前的糖醋鲤鱼咽口水。
秦知儒见状满意的点点头，随后递上一副象牙箸，“此菜名为跃龙门，请各位评委品鉴。”
说完，他还瞥了一眼如丧考妣的王大官人，王大官人擦了擦脸上流过横肉的汗珠，挤出来一个比哭还难看的笑容。
当秦知儒端着菜从他旁边走过的时候，他就知道自己完了。
也算是颇有见识，去过东京酒楼的王大官人知道，就算开封府“第一楼”，也不过如此吧！
但他心中还有些心存侥幸，这“跃龙门”虽然卖相不错，可难保会不合寇相公的胃口？
寇准矜持的接过筷子，轻轻的加起一块鱼肉含进嘴里，缓缓咀嚼。
坐在他身边的两位评委都眼巴巴的看着，寇相公不发话不敢吃呀！
咀嚼良久，寇相公停了下来，就在大家以为要说两句评语的时候，他老人家又加了一大筷子，又加了一大筷子，然后又……
秦知儒笑的嘴都合不上了，历史名人又如何？还不是败在美食裙下！
两边评委急了，您老干啥呀？都是评委懂不？
此时他们也顾不上什么，赶紧拿过筷子也夹着吃。
与寇准、赵志贤同来的还有一位德高望重的乡老，他老人家一辈子都在乡下待着了，哪儿吃过这么好吃的东西，平日里吃个白面馍馍就了不得了，此时一筷子下去，竟是忍不住擦了擦眼泪。
“外焦里嫩，肥嫩鲜美，香甜酸醇，美哉美哉！”
这番评价楼内之人是服气的，毕竟寇相公在东京之时，什么山珍海味没有吃过？没见那位乡老都吃哭了嘛？
“绕梁三日！余味不绝啊！”
老者也是意识到自己的不妥，终于停了下来，毕竟还有两道菜不是？
“知儒啊，这道菜可有什么出处？”
所谓吃人家嘴软，寇准吃得开心，看秦知儒也愈发顺眼了。
秦知儒拿围裙擦了擦手，缓缓说道：
“小子常听家父所言，读书人十年寒窗苦读，十分不易，求取功名仿若千军万马过独木桥，因此有感而发，做此’跃龙门’，祝愿我大宋士子皆可如鲤鱼般跃过龙门，不负十年寒窗！”
“好！”
一旁的赵志贤忍不住赞了一声，他如今已是不惑之年，却在这贫瘠之地为知州，可见当年三十方考取功名之不易。
寇准微微颔首，没有赵志贤那么激动，毕竟他有神童之称，太平兴国五年进士，当时他才十九岁。
虽说当时的官家不喜神童，但寇准却不以为意，时常以此为傲。
因此当他老人家看到秦知儒这幅胸有成竹的模样时心中颇喜，忽略饭菜的话，竟是颇有当年他的风采。
正当此时，秦哲再次端出来一盘菜，他比秦知儒厚道多了，没有围着一圈一圈的转着缠人，直接端到了评委面前，看的秦知儒有些无奈。
就指着馋一馋这些客人，等会好赚钱的。
“糖醋小排，请各位先生品鉴。”
看着这色泽红亮，闻起来甜酸味醇的糖醋排骨，三位评委可就不矜持了，这样是再等寇相公吃完，那还不只剩骨头了？
只见寇相公刚刚落筷，赵志贤与乡老也是同时加起了小排，递进了嘴里。
“香！实在是香！”
刚做出的糖醋小排有些烫嘴，可是乡老却不舍的吐出来，含糊不清的给出赞誉。
“善！大善！”
赵知州已是顾不上什么读书人的斯文，担任雷州知州三年，从未有如此美味，哪儿顾得上别的呀！
还是寇相公见多识广，看着那眼巴巴瞅着的五百多号人，不紧不慢的说道：
“肉质鲜美，香脆酸甜，不比那跃龙门差呀！”
这一下王大官人彻底凉透了，同时表现出如丧考妣的还有那满屋的客人。
只是赌徒未输到眼前还是不想认账，即便有寇相公的威名压着，也是有人忍不住开口叫道：
“秦氏小儿，可敢给俺尝尝这菜的味道，还能是龙肝凤髓不成？”
“就是就是，输了也让俺们输的心服口服。”
“若这菜真的是天仙儿一般，那俺压的五贯钱送你便是！”
……
秦知儒闻言笑的更加开心了，转身朗盛说道：
“诸位莫急，菜后厨正在做，可否先等品菜结束？”
说完，他还似笑非笑的看了一眼王老虎。
王大官人见状，只能挤出一个比哭还难看的笑容。
此时他的心思可是飞速转动起来，若是这比试赢了还好，即便是寇相公也么得说，可这要是输了，那岂不是欺行霸市不成？面子里子全丢了呀！
“来喽！”
秦哲也是兴奋的不行，他虽说是书呆子，但也不傻。
儿子布局三日，见这寇相公的反应，八成秦家要重振了！
尴尬的是，自己刚刚败家不过三年，重振的有些快。
这一次应当是在后厨被张寡妇指点过，秦哲也是围着一二三楼转了一圈，勾了勾食客的馋虫才来到寇准身前。
秦知儒探手结果木盘，将装着食物的坛子放在桌子上，道：
“此乃东坡肉，请诸位先生品鉴。”
赵志贤看着那一块块二寸许的方正猪肉，不禁微微皱眉：
“知儒，这可是猪肉？”
秦知儒先是一愣，不过很快便释然。
对于宋朝的上流社会而言，羊肉才是主流，尤其是做官之后，吃羊肉更是成为一种身份象征，一般老百姓根本吃不起。
大宋甚至专门有一种作为官僚俸禄的“食料羊”，每人每月最少两只，多的有二十只。
学子中甚至有“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”的说法。
因此官员吃羊肉，黔首吃猪肉似乎成为了一种潜规则。
看着这有些尴尬的局面，还是寇准洒然一笑：
“守礼何以有此问？我等身在雷州，难不成还要吃东京食料羊？”
守礼是赵志贤的表字，他听了这话也是大笑两声，冲寇准拱手道：
“是学生着相了呀。”
秦知儒感激的冲着寇准笑了笑。
就在三人扯皮的时候，乡老已经是受不了这肉的诱惑，拿过勺子就挖了一块送进了嘴里，随后便发出了满足的叹息声。
“想我活了七十二年，今日算是拜倒在了这美食之下。”
寇准、赵志贤闻言也是不甘示弱，拿起勺子便吃了起来。
一边吃，秦知儒还一边冲着楼下朗声解说道：
“这东坡肉选材之时应当一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，成品应当薄皮肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，才算成功。”
“咕咚”
“咕咚”
还不等秦知儒说完，台下便响起了一片咽口水的声音。
王大官人更是直接来到了秦知儒的身前，学那读书人一揖到底：
“俺王四儿今日服了！之前打扰醉仙居之事，俺愿意拿五百贯赔罪！”
。