酸甜排骨
陈梅芳再次进入厨房空间,眼前再次出现大屏幕。
“宿主,请看完视频之后练习做酸甜排骨,达到大师级别。”
陈梅芳这次也是看完视频之后,走到厨房,案板上做酸甜排骨的材料已经全部准备好了。
不过这次没有那么幸运,陈梅芳做了好几次。
系统一直重复:“达到学徒级别,请宿主继续加油!”
“达到小有成就级别,请宿主继续加油!”
“达到厨师级别,请速度继续加油!”
陈梅芳不禁怀疑是系统在恶搞自己,她觉得每一次做完酸甜排骨,味道都在不断提升,色香味一次比一次更接近视频中的菜色。
但系统还是在她每次做好菜之后,评定不合格。
陈梅芳再次开始做新一轮的酸甜排骨。
她先把排骨洗净放入盆中,往盆中倒入盐,蚝油,生粉,腌制半个小时。
然后开始调等一下炒酸甜排骨要用的酱汁。陈梅芳拿了一个小盘子把白醋和番茄酱各一勺倒入碗中,配上五勺清水,搅拌均匀,酱料就调好了。
接下来再把番茄去芯,再切成三角形状。同样把菠萝也切成三角形状放在一起备用。
陈梅芳来到灶台,开油把腌制好的排骨下锅油炸。等到排骨表面呈金黄色再把菠萝和番茄下锅,加入刚刚调好的酱汁翻炒均匀,盖上锅焖四十分钟。
陈梅芳做的次数多了,对做酸甜排骨的步骤越来越熟悉,动作也越来越快。
四十分钟后,陈梅芳打开锅盖,一阵香气飘出,浓浓的菠萝香和番茄的酸甜味在空气中飘逸。
随着陈梅芳把酸甜排骨装进盘中,系统的声音再次响起。
“恭喜宿主做的酸甜排骨达到大师级别,完成了一大半任务,您可以出师了!”
陈梅芳终于松了一口气,接下来就是准备酒楼的装修了,万事俱备,只欠东风。
一出厨房空间,陈梅芳就醒了,这个点也可以开始准备做包子了。
陈梅芳起床一走出房门,林燕已经在大厅等着了。
“你还挺准时的。”陈梅芳对林燕的守时很满意。
“夫人交代的,我一定不会忘记!”林燕昨晚睡觉的时候一直提着心,生怕早上起晚了。
“这个是要的,早起才能充分准备,到时候才不会等客人来了,都还没做好包子。”
“是的,我知道了。”
两人走到铺面,林燕到柜子里拿出面粉,开始加水揉面。
不一会儿外面门再次响起,是送猪肉和蔬菜的商贩来了。
陈梅芳示意林燕:“我和一家商贩订购了菜和猪肉,他每天早上大概这个点就会把我们当天要用的猪肉和蔬菜送过来,你到时候接一下,每天的量都是固定的,这个抽屉里有一些零钱,你到时候对应着账单给他就好了。”
陈梅芳也不怕有差错,每天送来的蔬菜和猪肉的价钱都是固定的,不会给别人谎报账目的机会。
陈梅芳看了一下林燕做包子的步骤,和之前指导的差不多,看来是有用心在学。
很快林燕把包子做好,陈梅芳重点试吃了一下灌汤包,口感和自己做的差不多,可以开卖了!
“哎,今天怎么是新来的小妹在卖包子呢?”第一个客人也就是之前的邻居大姐问。
陈梅芳回答道:“哦,我最近有点事要忙其他的,所以就雇了个人回来帮忙做包子和卖包子。”
“好,那我今天试试新来的小妹的手艺,要是比不上你,我可不依哟!”邻居大姐打趣道,“还是和之前一样来四个灌汤包,两个肉包,两个菜包。”刚好买回去一人一个。
自从第一次在这里买了灌汤包回去之后,夫君和孩子都吃得很开心,相公说以后宁愿其他地方省一点,也要每天或者隔几天来买一次灌汤包吃。这不今天就来了吗?
邻居大姐拿到灌汤包之后,先拿了一个试吃,然后对林燕说:“可以啊,小妹,你这刚学不久吧,味道和阿梅之前做的差不多。”
然后跟陈梅芳说:“你可后继有人了呀,可以放松一下。”
陈梅芳笑了:“好啊,好啊!”这下她可以放心的把包子铺交给林燕负责了。
陈梅芳在旁边看林燕卖包子卖了一上午,林燕可以自信面对客人的询问,哪怕是有客人质疑味道可能会和之前不一样,她也会用热情的语气跟他们解释,大多数客人都会买单。
等到把包子全部卖完,林燕开始清洗今天的锅具,陈梅芳表扬她:“你今天做的很不错,客人都很放心,我可以明天就让你自己来负责卖包子了,然后每天晚上你来跟我说一下今天的收支账目就好了。”
“好的。”林燕很开心,觉得自己终于找到了一个属于自己的活计,以后再也不用担心颠沛流离了。
晚上赵学梁回来说:“我今天找了装修的队伍,把我们昨晚商量的那些想法都告诉他了,那里的头目说,大概三四天就可以装修好。”
“好的,学梁,太谢谢你了,因为我的一个想法,你陪我忙了这么久!”陈梅芳真的很感谢赵学梁能够这么支持自己,或者说是支持他的妻子
此时此刻,陈梅芳对赵学梁的好感度直线上升。
“我已经想好了酒楼的特色菜,就是酸甜排骨,我今天中午试做了一下,晚上咱们尝尝一尝,给孩子们也试一下。”这个酸甜排骨当然是昨天夜里在厨房空间里做的,陈梅芳把它取出来,然后放在厨房里了。
“酸甜排骨是新的菜色吗?”赵学梁从来没有听说过有酸甜排骨这道菜。
“对,就是用市面上的菠萝和番茄,然后特别调制一下,和排骨一起煮。”陈梅芳之前了解过,这个时代有菠萝和番茄,只是菠萝的价格会比较贵一点。
“我还是第一次听说菠萝可以入菜呢,菠萝那么贵,那这一道菜的定价应该会相对比较高吧?”像之前赵学梁在福运楼,一道菜都是要半两银子,如果说是特色菜的话,就交由大厨掌厨做出来的,作为福运楼特有的特色菜,最起码要一两左右。
“对,我今天找了一家卖菠萝商贩,然后让他每天送十个菠萝过来,酸甜排骨用量可以少一点,这样的话我们一道菜的定价可能得一两半左右。”
系统只是要求要用厨房空间做出来的酸甜排骨卖出五十份,那多出来的部分可以在现实中由陈美芳炒,那么菠萝送过来,十个正合适。
“这个价格可以,今晚试一试这道菜,如果这道菜比较有特色的话,咱可以把它作为咱们酒楼的特色菜,这个价格也就比较合理了。”赵学梁觉得这道从来没有听说过的酸甜排骨,如果味道真的很不错的话,那么可以作为招牌特色菜。
“那除了酸甜排骨,还有什么菜呢?”
陈梅芳把自己以前在现代炒的经典系列菜色,还有自家餐厅以前的特色菜,思考后整理了个菜单
“有红烧肉、酿豆腐、蒜蓉大虾、清蒸螃蟹、红烧鱼、酸菜鱼、拍黄瓜、蒜蓉粉丝娃娃菜……”陈梅芳说出来的大概有二十个左右菜谱,这样才可以有比较多的菜色供客人选,这些菜色都是这个时代有的材料可以做的。
至于前世祖传餐厅里的像佛跳墙那些菜肴的话,宫廷菜比较昂贵,现在暂时没办法做出来就不考虑了。其中有一些是原主之前不会的没有做过,也就是这个时代没有的菜谱,可以列为这个酒楼的一大特色。
“听起来都很不错的样子!”赵学梁只觉得妻子太厉害了,这么几天研究出了那么多新菜色。这些都是之前他在福运楼或者附近几个酒楼都没有见过的菜,绝对可以是一大特色菜。
“对,这些都是用新鲜做法做的,比如说红烧鱼、酸菜鱼、蒜蓉粉娃娃菜,这些都是以前我在城里干活的时候跟一个前辈学的。”
陈梅芳为了解释清楚这些菜谱的来源,编造了个师傅出来,记忆中原主好像也是跟一个厨娘学的厨艺。
“然后我这几天在在原来的菜谱上创新了一点,应该会更好吃,等到时候酒楼装修好了,我做给你们尝尝看。
“好期待,那到时候我让人把这些菜色给雕刻到招牌上。”赵学梁所说的招牌是一块木板,木板雕刻着菜名和价格,悬挂在酒楼门口。
“可以,不过我觉得你可以等到时候试吃菜之后,你把那些菜的图案用写实的风格画出来,我觉得会更加有吸引力。”陈梅芳的写实不是现在所说的那种,而是比较抽象,类似于以前朝代的风俗画。
“嗯,我会画这种画,你这个想法不错。”赵学梁赞赏地看向陈梅芳,越来越觉得自己的媳妇很有智慧。
晚上赵学梁一家围坐一桌,林山夫妻也坐在旁边,现在家里人不多,也没有太讲究规矩,就坐在一桌。
现在的三餐已经是林燕掌勺了,不过今天有一盘大家非常期待的菜,是陈梅芳亲自动手做的酸甜排骨。
赵学梁带头先夹了一块放入嘴中,初尝是番茄和菠萝特有的酸酸的味道,稍后是一阵甜味泛上心头,接着里面是外酥里嫩的排骨,排骨肉特别柔软,有嚼劲。
“这种做法不错,我觉得咱们的酒楼一定可以大火。”赵学梁吃过之后很有信心,示意大家开吃。先给陈梅芳夹了一块,然后再分别给赵云和赵康康小朋友夹了一块,赵嘟嘟就只能尝一尝味道了。
陈梅芳受到大家的认同也挺开心的。
林山:“很好吃。”
林燕则表达的更具体一点:“这酸甜排骨好吃,不愧是夫人的手艺,夫人开的酒楼一定会生意兴隆的。”
很快酒楼装修好了。
陈梅芳和赵学梁一起推开紧闭的酒楼大门。
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捉虫
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