第十章 真正的食用盐

接下去利用木炭，挑一些硬质的，用水洗干净后，摊在屋外凉席上晾干，把洗过的木炭放入一只布口袋内，用木棍敲碎，倒入石臼中捣成细颗粒状，取出放在瓦罐中静置二天，等待木炭粉风干，氯化钙和水的比例是1:3。混合时要小心，因为反应会放热。要准备足够多的溶液，以完全没住木炭为准。如果是一碗木炭粉，只需100克氯化钙和310毫升水。边倒边用勺子搅拌。搅拌成糊状，就不用再加溶液了。盖上碗，静止24小时。然后尽量沥干碗中剩余水分。木炭这时候应该有些湿，但又没湿透。把木炭细颗粒放回干净的瓦罐里，再放到火上。加热3个小时，就能活化木炭。

活性炭能有效去除空气和水中的异味、细菌、污染物、过敏原。活性炭上有许多小孔，能吸附气味、毒素、细菌、污染物、过敏原、化学物质。

好东西啊，要说来到明朝最怕的是什么？就怕吃坏肚子，莫名其妙拉稀，一不小心直接拉稀拉死。这么多天，章子俊空下来就弄活性炭，子雅、二宝也不知道少爷、大哥在弄木炭做什么？接下去，章子俊就让子雅用棉布缝几个小布袋，让二宝去寻找几节粗毛竹管，一头有竹节，一头空，在竹节上弄出一孔洞，几把小石子，几把细沙子，洗干净，最后就是弄出来的活性炭，分别装进小布袋里缝口后依次塞入毛竹管中，这就是过滤器，可以把井水直接过滤后变成纯净直饮水。

接下去做几个木桶，把毛竹管插在木桶下部，接口处用麻布密封，一只过滤器就做好了。

把买来的粗盐、黑盐化成浓盐水，先用棉布过滤一次，滤去泥沙杂质，再倒进过滤器木桶中，流出纯净盐水，再把盐水倒进大锅中烧开，蒸发水份后，得到高度纯白色食用盐，在石臼中捣成细盐，此盐无色无异味，是真正的浓咸中带鲜味。用此盐可以直接烹饪，腌菜、做酱、泡菜、腌肉、腌鱼最无异味，是真正的上品，比几百年后的盐还要纯净。

当李福宽尝了尝此盐后，这些天来的懊恼、苦闷像一阵风一样吹开了，昨晚差一点要把章子俊一家赶出去，原因是这满院子被弄的乌烟瘴气，气味难闻，而此时刚惊奇地尝了盐后，又闻到了一阵异香，直扑脑门，寻味而去，在院中东墙边上，一口小水缸中正煮着豕头豕尾豕下水，子雅、子哲正兴高采烈地添柴烧火，弄的脸上都是灰，再一看李福宽急了，喊道：「两位小祖宗喂，快快停手，这是大门上的木拴子。」

盐是官府专卖，贩盐制盐当然不成，可要是自用的话，官府就管不着，李福宽不停点头应和道：「对，对！」

章子俊接下去继续说道：「我们自己加工精盐，供自家使用，比如重新腌制酱菜，就能保持蔬菜里面特有的鲜味，最也不会有苦涩味了，腌制鸡鸭鱼肉，出来的味道独一份，别家眼红也没法子，还有舅舅的那个食肆，可以把这些卤好的下水拿去试试，能卖出去也能增加一份收入。

作为商人，李福宽当然很清楚这种改良后的效果，可是人往往会有自己的私心，特别是看到这种雪白的细盐，就像看到白花花的银子，现在李福宽的内心无比挣扎，可要把小子的手艺学过来，自家不是有一儿一女吗，年龄正好也是七、八岁，赶明儿上前院跟着章家一起听课学习，总比整天猫在内院强，明面上说是教小儿蒙学，当然这束脩章子俊也不好意思要，住在人家中，吃着人家的饭，不过心想着等院试过后，就搬出去另住为好。

府试临近，每日里章子俊还是翻看了许多以往府试的试题，一般来说，府试没有什么特别之处，只要文章通顺，字迹端正，策论切题就能过，好在以前的这位章子俊学习很用功，四书能背诵《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》也已开读，就是见识少，格局也小，还不能贯通全部，就是这样的学习成绩，已属不易，而穿越过来的这位章子俊加持下，一下就把以往的短板给补齐了，还提多年的档次，脑子立马变的清明起来，现在主要是练字，起码看上去要端正，在答卷时不污卷。

而此时的李福宽整天很忙，忙着在院子中搭工棚，砌灶台，要弄出一个日产十斤细盐的作坊出来，搭建在自家前院中，也是为了工艺保密需要。因为有了纯净的细盐后，在生意上直接反应出来的就是食肆铺子了，食盐中没有了苦涩味、泥土腥味后，把白煮的羊肉用盐水沾了吃，也成为了一大美味，目前食铺中就数这菜最火，羊肉切成片，边上一碗沾料，里面有生姜末、蒜末、葱花浇上一勺浓盐水，就这样成了店中的招牌菜了，新出的卤煮肉数猪头肉卖的最快，正所谓一味正，百味鲜，第一天没卖出去多少，直到增多，半个月后火爆，这才让李福宽着急起来，在自家院中大兴土木了。

章子俊冷冷地看这一切，双耳不闻窗外事，闭门只读圣贤书，要在这个社会中求活，谁也靠不住，目前京城内在大搞阶级斗争，一大批穷苦低阶位文臣反攻勋戚侵利，听说兵科给事中叶盛联络大批文臣，要清算贵近勋戚，高爵厚禄享受着，而又霸占民居，贻害于民，京官店塌房全是勋戚产业，乞将在京官店塌房尽数勘实，籍记在官，按季收钞，以资军饷。

起因就是在京城保卫战后，多处房舍被毁，百姓不得安身，战后朝廷出钱修缮之，已安民心，本来是一桩好事，结果演变成了有些贵近勋戚把没有战火波及的房舍推倒，要求朝廷修缮，而京官店一带的房舍全是朝廷勋戚所有，引起争议，土木堡后朝廷文臣微弱，因为满朝文官全部死于土木，勋戚武臣占了上风，自古文武相争，在「三杨」时期是文臣权重，勋戚武臣渐微，才有了宫内宦官当道，土木惨败后，宦官被一棒打死，武臣渐强，勋戚抬头，就这样两个阵营对上了，相互找茬子，要说玩这种心眼，勋戚武臣根本不是文官集团的对手，就说大明往后一朝不如一朝，直到最后。

文武自古对立，双方相争朝堂话语权，当某一方被踩翻后，作为皇帝为了保住皇权，就会推出宦官来抵挡，结果文官的战斗力太强，放眼朝堂发觉最无对手后，自己跟自己斗了起来，党争就开始了，这一斗把大明给斗没了。

章子俊想到这里，就开始设想自己往后的生活，先弄个身份，再弄个功名在身，有了这些地方宵小之辈就不会找麻烦，要不然分分钟被扒的连短裤也不剩，再寻一地方山清水秀定居，过上陶渊明式的田园生活，快乐一生何不快哉。

府试临近，所有考生全去顺天府报名登记，像章子俊这样的外来考生需要出具怀来左卫祖籍地及县试照书，加上李福宽小口袋胡同坊长的证明书，确定章子俊考生居住在此，才能领到一张明朝版「准考证」。好在这些文书在来时，就以办妥，现在有一个守备大哥照着，多少还是很有用的。

自来到京城后，章子俊整日在读书、练字，空余时教几个孩子认字，再空下来除思考人生外，就是做活性炭要用的氯化钙，其实不用氯化钙也可以，就是用柠檬汁，可惜柠檬是南方产物，京城没有此物，只能电解盐酸出来了。好在现在别的工序全部让李福宽去做，今日天气晴好，就带着一家子逛一逛京城，最去顺天府领个证。

四月的京城还是很冷的，街道上在恢复人气，比来时候满天风雪不同的是，道路两边乞丐多了许多，做挑担生意的东一撮、西一撮，大多商铺开着，不过人气清淡，其实也没什么可诳的，可是子雅跟子哲很是兴奋，兴许是难得能出来走走，看什么都觉得新鲜。

等走累了，章子俊让二宝去寻一处挑担吃馄饨，原因是别的吃食章子俊不敢冒险，而馄饨只要肉馅新鲜，一锅滚烫的开水最怎么脏，也不会吃死人，关于味道如何就不要去讲究了。

一家子四人围着一个小桌板正吃着，听到身后有人在喊道：「这不是章子俊，章公子吗？」

章子俊懵了，难道京城里还有人认识自己？