第822章 八宝酱菜配上荷叶粥,越吃越上头!

第822章 八宝酱菜配上荷叶粥,越吃越上头!

第822章八宝酱菜配上荷叶粥,越吃越上头!这才是家的味道!【求订阅】

“好漂亮的荷叶!”

沈佳悦见林旭带着好几片荷叶回来,有些意外的凑过来,拿起来闻了闻,好奇的问道:

“这也没啥味儿啊,真适合熬粥吗?”

林旭笑了笑说道:

“适不适合等会儿试试就知道了,你小时候没喝过荷叶粥吗?”

“没,这都是过去的讲究人家才这么喝的,我小时候都是喝面疙瘩汤,简单好做,还容易搭配小咸菜。”

沈佳悦说完,抱着刚准备跳到服务台上睡大觉的墩墩,到孙大娘家串门去了。

林旭把带来的鳝鱼放到水族箱里,然后带着荷叶上楼,准备熬荷叶粥。

这道美食说起来挺简单的,把米粥熬好再弄一张洗净的荷叶盖上,然后等着晾凉就行了,但实际上,熬粥也有讲究。

尤其是京城的荷叶粥,要把粥熬得粘稠润滑,不糊不澥,同时还得有米香味,需要一定的功夫。

林旭拿来一口平时熬粥用的大砂锅,里面加入清水,再淘洗一些高价买来的五常大米倒进去,先用大火烧开,撇去浮沫急火煮十来分钟,等米粒在沸腾的水中微微开花,再盖上锅盖,调成小火慢慢熬制。

趁着熬粥的功夫,他打算做点配粥的小菜。

一般情况下,荷叶粥要么搭配红糖,做成红糖荷叶粥,要么配着八宝酱菜,用酱菜佐粥不仅更开胃,而且还能将粥衬托得更加清鲜。

不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制,今天吃的话有点赶不上了。

林旭打算做点快速八宝酱菜,这样不耽误晚饭时食用。

所谓的快速八宝酱菜,其实是节省了腌制的步骤,用半成品的咸菜等食材拌在一起,稍稍腌制一下就能上桌。

林旭去仓库寻摸一圈,找到了要用的食材。

熟海带一包,海白菜一包,萧山萝卜干一包,熟酱疙瘩一个,手剥松子一大勺,熟白芝麻一汤勺,花生米半小碗,豌豆半小碗,桔梗一包,黄豆半小碗……

八宝酱菜虽然名字中有个八,但并不是要求八种食材,事实上,各种版本的八宝酱菜很多,对食材并没有特别严格的要求,只需要多种食材混合在一起酱制就行了。

过去这些都是穷苦人吃的,直到后来才讲究起来。

林旭把熟海带清洗一遍,和海白菜一起放进热水中焯烫一下,去一去海带表面的腥味,然后过冷水,把海带和海白菜切碎。

切好的海带放在一边备用,接着林旭将黄豆放进锅里,加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料,开始煮制。

顺便另起一锅,把青豌豆也放进锅里煮一下。

不过豌豆不用煮太过,免得又软又烂,失去了青豆特有的口感。

做完这些,林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽,提前腌制一下,免得等会儿吃的时候没有味儿。

接着把酱疙瘩清洗一下,切成片,再打开萝卜干和桔梗,全部放进海带中。

青豆断生后捞出来,凉水冲一下,用厨房纸擦干表面水分,和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中,再加几个切成段的小米辣,给酱菜增加点辣味。

等黄豆煮软,捞出来,控水后倒进盆里,再倒入一些老抽,一些生抽,撒一小勺白糖,淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

搅拌均匀,蒙上保鲜膜放进冰箱中,等晚饭时端出来,这些酱菜就可以吃了。

快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材,所以可以现做现吃,但严格来说,只用酱汤腌制了七天左右的酱菜,才是原汁原味的八宝酱菜。

这会儿米粥还没熬好,林旭闲着没事,又切了点心里美萝卜,用糖醋汁腌起来,等会儿同样用来配粥。

不过光吃这种腌菜和酱菜可不行,那样营养估计不太够。

林旭又和了点面,用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子,这样配着粥一块儿吃,再加上各种小菜,配粥吃就妥当了。

又过半小时,砂锅里的米粥熬得粘稠了许多,米粒也彻底开花。

把火关掉,掀开锅盖,将洗净的荷叶盖在粥上,为了防止晚饭时粥的温度降不下来,林旭特意把粥端到了冷库里。

砂锅降温比较慢,这样到晚饭时,估计正好温热状态。

既不凉也不烫,喝起来最舒服。

包子蒸好,沈佳悦也跟墩墩串门归来,墩墩头上还戴着一顶小小的牛仔帽,是孙大娘给小孙子买的,但那个小家伙好像不太喜欢,孙大娘也没勉强,见墩墩来串门,直接扣在了它脑袋上。

就这样,原本威武的小蓝猫,居然成了西部牛仔猫。

墩墩对这顶牛仔帽挺满意,回来后便迫不及待的来到镜子前,认真看了看自己戴帽的帅姿。

舒云还把它那条红色的三角巾翻出来系到脖子上。

这下,就更像影视剧中那些一言不合就拔枪、动不动就找人决斗的西部牛仔了。

“我儿子真帅!”

舒云给墩墩挠挠下巴,笑着夸了两句。

小家伙蹭蹭舒云的手,又继续回到镜子前,一副被自己帅到的架势。

正夸着,陈燕和曾晓琪走了进来,见到舒云就美滋滋的开始炫耀今天拍摄的国宴:

“那道轰炸东京真是太美味了,我甚至都没吃够。”

“我也是,吃起来特过瘾,尤其是跟米饭搭配着,大酸甜带着咸鲜味儿,害我多吃了一碗米饭……话说今天店里吃啥晚饭啊?说出来让我期待一下。”

陈燕现在彻底放飞自我了,整天就想着吃,保证胎儿的营养。

舒云笑着说道:

“今天晚上吃的是粥和咸菜。”

陈燕一听这个就想回去了:

“真的假的?林记的员工餐平时不很好吗?咋突然拉胯了?”

还以为今天能吃到媲美国宴的美食呢,没想到就是粥配小菜,这落差也太大了吧?

曾晓琪多了个心眼,她问道:

“粥是什么粥啊?咸菜又是什么咸菜?”

得问清楚,说不定又做了什么稀罕菜呢。

“今天老板去银杏园那边看学校的位置,顺便摘了点荷叶,这会儿楼上在做的就是上次立山先生说过的荷叶粥,另外还有老板亲自动手拌的八宝酱菜,味儿应该不错。”

一听这话,正找理由回家吃的陈燕立马打消了心思:

“既然是荷叶粥,那我就留下尝尝吧,听说吃荷叶清热败火,正好我有点上火呢。”

正聊着,沈佳悦端着一杯酸梅汤,一边喝一边问道:

“在楼上就听到某些人大呼小叫的说话声了……话说什么叫轰炸东京啊?”

舒云笑着说道:

“就是锅巴肉片,谢总厨过去给日本代表团做过一次,他们吃得很来劲,不过事后还是被领导批评了,说不能上这类有争议的菜品。”

钓鱼台出身的人,对很多菜品的曾用名都很了解,毕竟外交无小事嘛。

沈佳悦对锅巴肉片没啥好奇的,但对这个名字挺感兴趣,打算等会儿让林旭做点尝尝,免得某些人尾巴翘上天了。

林旭忙完手头的活儿也来到楼下,看着舒云问道:

“现在公司又有购车指标了,给你配一台车吧?这么大的店长,没台代步车可说不过去。”

舒云对车不感兴趣,而且就京城这交通,开车真没有坐地铁快捷。

她笑着说道:

“我还是算了,自从大二考了驾照后就没摸过车,贸然开车万一遇到剐蹭,净影响心情,而且我住的那小区整天因为车位吵架,停进去的出不来,想往里面停的又没位置,没有一天不吵吵的……”

林旭一听也没勉强,让窦雯静给舒云发了几万块钱的奖金,另外每月多发一千块钱的交通补助,算是没有配车的补偿。

不过车子该买还是要买的,毕竟指标过期不候。

他想了想,觉得甄文生即将成为校长,没有一台代步车不合适,而校长的车不能太张扬,低调为好,所以就奥迪A6或者雷克萨斯吧,看甄文生喜欢开哪一款。

另外欢乐传媒那边,不能让媛媛姐一直租车,毕竟生意越做越大,分店二十多家,再租车的话有些掉价。

林旭打算给她配一台高配的奔驰E级轿车。

之前给窦雯静配的车级别太低,所以其他人的车子也只能暂时按照这个级别来配了。

不过等明年了,购车指标更多的时候,可以给大家升升级。

那会儿朝阳分店估计也正式开始运营,两个店长都给配上车,再把窦雯静的车配到百万以上,另外王自强、魏乾等人也得配车,把公司排面拉起来。

虽然京城的道路已经够拥堵了,但公司高层连个人配车都没有,多少有些说不过去。

人家工作不光是为了挣钱,也得晒晒车子,显摆一下公司的待遇,这样才能留得住人才。

陈燕说道:

“回头学校真开起来,估计得配好几台车,不光个人用车,还得有商务车以及接送学生用的中巴,甚至还得成立司机班,说不定指标还不够呢。”

指标的问题应该不大,因为明年开始,不光胖墩墩公司可以摇号,连自强生煎也有了资格,只要有资格,就能百分百摇中,毕竟有墩墩,这种拼运气的事儿谁都不怵。

正说着,陈媛媛来了。

她提着茶壶倒了一杯茶吨吨吨的喝下去,这才说道:

“市区真是堵死了,前门分店今天生意好,料用完了,两点就报给了工厂那边,结果刚送到,配送车堵在路上两个多小时……还没叫个跑腿快呢。”

不过话虽然这么说,也不能真的叫跑腿,毕竟馅料和饮品都比较重要,可不能假别人之手来运送,那样不定会产生什么后果呢。

林旭说道:

“以后早上多送点,哪怕浪费一点也没关系,大不了送到银杏园喂鱼喂鸭子嘛。”

陈媛媛放下茶杯:

“我原本打算配几台老年代步车送货呢,这样走人行道说不定快点,结果发现明年城区禁止老年代步车……回头配几台长续航的电单车算了,白天往前门那边送馅,直接骑电动车。”

聊完这些,差不多到了晚饭时间。

正好窦雯静也下班了,大家便一块儿上楼吃饭。

来到冷库,林旭将大号砂锅端出来,摆到了桌子上,这会儿荷叶依然在里面扣着,不过跟之前相比,已经变得软踏踏的了。

林旭捏着叶柄轻轻向上提,露出了下面的米粥。

放荷叶时,记得里面的米粥是白色的,但此时却多了一抹淡淡的翠绿,像是撒了一些抹茶粉一样,让人一看就有了一丝凉爽。

“嚯,不愧是京城消暑用的米粥啊,看着这颜色就有种透心凉的感觉。”

“闻起来没啥味儿,不知道喝着咋样。”

舒云拿着勺子开始盛饭,林旭则回到厨房,把腌制的八宝酱菜和糖醋心里美萝卜端了出来,为了方便大家喝粥,他还准备了白糖红糖,撒进粥里立马就变得甜丝丝的,很舒坦。

车仔把包子端出来,再加上面点部蒸的银丝卷、肉龙等主食,魏乾也做了烧腐竹酱茄子之类的菜品,一顿丰盛的晚饭即将开始。

沈佳悦原本想吃锅巴肉片来着,但见林旭这么忙,也就没提这一茬。

等大家全部坐下来,林旭端着米粥吸溜了一口,这会儿粥的温度正好,温温的,既不烫嘴,也不冰得慌,喝到嘴里有股淡淡的荷叶香味,配上米粥丝丝香滑的口感,高温带来的燥热感立马烟消云散。

“哎哟,这粥喝起来真美味。”

“还以为荷叶没味儿呢,没想到这么清香,好过瘾。”

“忙了一下午嗓子都快冒烟了,这会儿喝了粥,喉咙舒服多了。”

沈佳悦尝了尝粥,立马兴奋的说道:

“我宣布,荷叶粥以后就是我的本命粥了,今年夏天,我就喝荷叶粥,别的什么粥都不碰!”

林旭端着粥品味一番说道:

“我觉得天再热的时候,可以放点薄荷叶或者薄荷糖进去,那样喝起来更凉爽,另外冬瓜叶、南瓜叶什么的也都可以试试,说不定会有新的惊喜呢。”

沈佳悦眯了眯眼,好你个旭宝,我刚说完今年夏天就认准荷叶粥了,你就说别的粥类故意诱惑我,说好的默契呢?说好的步调一致呢?

林旭没这么多内心戏,他夹起八宝酱菜尝了尝,别说,酱香味还挺足,而且各种食材搭配的口感和味道也很完美。

这种混搭的酱菜,每夹一下就是惊喜,让人很难不喜欢。

吃一口酱菜,喝一口荷香满满的荷叶粥,让人有种置身于京城老胡同中的感觉。

当年那些老燕京人,每到夏天,大概率就是这么吃饭的。

喝了几口粥之后,林旭拿着包子递给了沈佳悦:

“尝尝,你最喜欢的猪油渣馅儿。”

正决定要冷战三小时的沈佳悦瞬间觉得一暖,也没计较冷战的时间不够,拿着包子就咬了一大口:

“哇,这个包子也好吃,里面居然还有海米,跟猪油渣搭配得还挺好。”

嗯,就冲你主动给我拿包子吃,我原谅你的不默契啦!

林旭重新拿起一个包子咬了一口,味道确实不错,尤其是配着桌上的小菜和荷叶粥,是很多钱都买不到的家常风。

虽然很多饭店主打的是家常菜,能吃出家的感觉。

但真正跟家里吃的饭菜相比,饭店的感觉还是太浓了,只有这种米粥小菜配包子,才让人仿佛在自家吃饭一般。

不用管吃相是否文雅,也不用管搭配是否合理,只管大口吃就是了。

这种松弛感,才是家味的精髓。

陈燕喝了一碗米粥,又盛了一碗,这次撒一些红糖,搅拌之后,红糖化开,米粥多了几分红润的色泽。

用勺子舀着尝一口,甜丝丝的味道配上荷叶的清香,再加上红糖特有的蔗糖味儿,那感觉太美妙了。

一口下去,超级过瘾。

“没想到放红糖这么好吃的,甜丝丝的,超级舒坦。”

陈燕说完,拿着肉龙咬了一口,米粥咸菜肉龙,这才是她记忆中的童年美味。

小时候吃肉龙不喜欢吃肉馅,每次都偷偷扔掉,还觉得不好吃,现在重新吃这种美味,才发现当时真够傻的,扔掉的全都是精髓。

一顿饭吃完,每个人都吃得有些撑。

沈佳悦揉揉肚子,打算回去了做半小时静态瑜伽,促进一下肠胃蠕动,再去楼上跳会儿操,尽可能把脂肪减掉。

陈燕曾晓琪窦雯静等人也打算回去锻炼身体,这么吃,回头大家都会吃成肉球的,几人甚至还在群里相互打气,连远在沪上的肖晴也跟着要健身打卡。

林旭起身给墩墩蒸了条鳝鱼,小家伙吃得很开心。

下班走的时候,他又从水族箱里捞了两条,当成墩墩晚上的夜宵和明天的早餐。

随后几天,他都在店里守着,学校的事儿已经全权交给了甄文生负责,不用再多操心。

很快,周日来临,谢保民一大早就来到店里,见到林旭就问道:

“师父不是让我教你孔雀鱼翅吗?今儿有时间没?有的话我教教你。”

林旭当即来了兴趣:

“行啊,我正想学呢!”

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(本章完)

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不装了,我是厨神我摊牌了!

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