73如猜字谜一样的做菜方法
因媚楼只在太阳落山以后才开门做生意，所以需酉时就得起床，从一个小角门走十余步去到偏院大厨房便是。
来接应她的还是露哥，到了厨房里，先见到两个十几岁年纪大的女孩在地上择菜，进门便闻到一股油烟气，只见灶上一口大锅烧着滚油，有个头上罩着一尺高篾丝狄髻的中年妇人正在炸狮子头，听见她进来就侧了侧目，露哥介绍道：“这位是掌厨的罗娘。”
那罗娘也就笑笑没作声。露哥又引她看另一边，有个同样罩个一尺篾丝狄髻，稍微比罗娘年轻一点的女人，带着一个小厮在捏点心：“这是专门做点心果子的周姐，”露哥笑道：“就因为她丸子做的特别好吃，咱都开玩笑的叫她粥姐。”
然后她又喊来两个十五六岁、眉清目秀的小厮：“这是雏菊和芍药，专门去给那些客人们送吃的用的。夫人说了你刚来，这里的锅盆碗瓢用着未必顺手，有什么需要便尽管列出单子让人去买。”说着她又一一指点了各样瓜菜、柴米物什摆放的地方，炜彤跟在她身后正详细听着，冷不防她转身拉起她的手：“听说那晚的翡翠虾饺是你做的？夫人说有种特别好的滋味，让我问你还会什么？”
“我……”炜彤愣了愣：“一般的饭菜点心都会做些，只是不知合不合夫人的口。”
露哥刚要说什么，忽然耳后一个声音打断她道：“会做点心的？那就先过来帮我和面看看！”
炜彤循声望去，是那个周姐，她抬起满是白面的手让她过去，便走过去，她道：“听过‘绿荷包’么？”
炜彤摇摇头。
“那你会做菜汁馄饨皮么？”
“会的。”炜彤点头。
“喏，把那些小青菜跟面粉拿去，和好做馄饨皮来我使用。”周姐把一盆洗好择过的青菜和面盆塞到她手里并不忘叮嘱：“麻利些！紧等着使用！”
“是！”炜彤不敢怠慢，正要自顾去忙活了，又想起一件事：“请问……我能用哪个灶？”
周环顾了一下，周围的几口灶都有人占着用了：“这样吧，你跟我来。”说着领着她走出厨房门外，一指院子外间靠墙一口大灶，突然就大声喊道：“阿相，阿相……”院子里暗暗的，好像没有人：“……那丫头跑哪躲懒儿去了？”周姐又提高了嗓门，终于一个人影不知从哪个旮旯里跑出来：“来了！来了！姐你叫我？”
炜彤定睛一看，竟是个头发蓬乱，身上穿着也是脏兮兮粗夏布衣裤，十四五岁大的女孩，正困惑媚楼里也有穿着成这样的人？周姐说道：“让她帮你担水烧火吧。”说完就进去了。
阿相凑近来问：“要我做什么？”
“烧、烧一锅水。”她还不习惯支使别人。
“好！”阿相一溜烟就跑了，她则去把灶膛里点着柴火，待把灶上大锅倒好水，底下的火苗也渐渐旺盛，炜彤呆在旁边等水开好放菜，她在一旁却很好奇似的一直打量她，炜彤被她看得浑身不自在，忍不住道：“你盯着我看什么？”
“你是新来的吧？”她又习惯动作地凑近来：“你叫什么？”
“我、我叫木静。”我闻见她头发上飘出阵阵的汗酸气。
“你真漂亮，噢，我叫阿相。”她咧嘴一笑：“这厨房里我最清闲，你以后有什么事就叫我。”
“真的？”她说话的样子一派率真，让人顿时少了戒备，对她有了好感：“那谢谢了。”
“你要做什么？”她看着炜彤把青菜投入已经沸腾的水里，反问：“臼杵在哪？还有挤水的粗布？”——
做菜汁馄饨皮其实不难，只是这次要做的份量大，得首先烧滚水把青菜投进去烫半熟，捞起后放石头臼杵里捣烂，然后兑凉水和面，和面的时候里要放些素油，那样出来的面皮才能不粘腻却香滑。
和好的面要静置小半刻钟才能使用，得了空闲又去看那一排五个小灶上熬的砂锅里的甜汤，首先将一锅红糖姜茶鸡蛋汤离火，并放入蜜渍的红枣；第二口锅里的密藕还差点火候，要搅拌几下继续熬；第三口锅里的豌豆粉丝汤，一掀开盖便香气扑鼻已经做好；第四、第五口锅里的荷叶茶和竹叶菊花茶则需要盛出来放在井水里冷浸，好待喝时清心祛火。
说是要做馄饨皮，必须要切得正方，然后两片合在一起，沿着边把三个片都拧着花儿压严，只留一个口子撑开就扔进油锅炸，迅速翻动几下酥硬了便取出排列在竹篮上备用。她一边做事一边还不忘提醒其他人：“你去把架子上那几个宝红色的盖盅拿来……你去拿十几个鸡蛋来打碗蛋浆……”
周姐看她空闲了就故意在炜彤耳边大声说：“剩下的面皮你去做了煎饺来！”
“啊……是！”继续手头的事。
这时外面急匆匆走来一个人，炜彤抬头一看是雏菊。她进门就道：“花坞的国舅老爷起身了，要喝碗浓浓的白鱼汤，你们快做好了送来！”
这一个说完刚走，又一个跑来：“尚书公子要来岳池摆茶局，快上白玉玛瑙小丸子，要用白菜五花肉末炸的。另外尚书公子要吃炸酥了的斑鸠下酒！”
罗娘和周姐一边答应着一边更手脚不停，不一会儿几个人都被派去送饭食了。
炜彤刚包好的几十个饺子也放进了锅里去煎，就见一个身材高挑，面色异常白皙的姑娘走到门边：“我要的荔枝冻、菊花参须冻和玫瑰水羊羹都做好了没？怎么还不送来？”
说到点心自然是周姐的事，她一拍手：“今天特别忙竟一时忘了，我不知道您说的该怎么做才好？”一眼看到炜彤：“她平时特别机灵，你给做好了给送芍药姑娘那里去。”
炜彤为难的说道：“芍药姑娘想吃的前两个还有办法，后边的就不能做了，因为从来就没有人这么做过，就算是把材料备齐了，做出来的味道也不好吃。”
芍药姑娘一脸的不高兴，掐着腰：“姑娘我等了半天了，一直都在忙活着伺候那几个姑奶奶，到现在了连口水都没顾得上喝，你现在跟我说做不到是因为什么原因？”
炜彤说道：“荔枝冻是吧，是要把木薯淀粉用冷水搅拌一下，要搅拌的稀一些，水烧开了放锅里用筷子搅到能成一团就好了，放凉了加入新鲜的荔枝就好了。至于菊花参须冻就是必须先用开水把黄菊花泡茶，泡好的菊花茶去掉菊花，再放锅里二次加热放红糖，加入木薯粉搅拌好了，放冷了就成了，因为菊花不甜，木薯粉也没有味道，只有加糖了才好吃，这就是烧仙草的做法。”
“妙妙……总算是遇到个聪明人了，太好了。”芍药因为说话太激动，拍着巴掌由于兴奋过度出门的时候差点绊倒。
这薛苑是一幢独居的空房子，上面仅仅写着的两个字纯粹是在附庸风雅，除了门口栽种的菊花外啥都没有，光秃秃的一片空白。先进入一间四面空旷的敞厅，一走到厅前，就看的芍药抬手挡在她面前，不做声就从炜彤手里拿过食盒，鼻子闻到一股特别好闻的熏香气，并见里面一扇刻画着竹林幼笋婴戏图的大屏风半掩着，后面人声走动，一个男子的声音有些急切道：“你看我给你带来这一摞好画，这是周臣的……还有这个，安绍芳的兰竹，可是难得！”
默了默一个女子悦耳而慵懒的声音才道：“嗯，雏菊，把那画都拿去给我烹一壶梨汁来。”
“是。”端冻点心进去的丫鬟复捧了几卷画轴出来，见炜彤还站在那里便竖起眉头小声不无责怪道：“你还在这里做什么？”
炜彤赶紧说：“没、没什么，我这就回去了。”刚要转身她却又叫住了她：“铜炉里的火都熄了，你来帮我点着那些炭吧。”
从前她并没有用炭煮茶的习惯，其实那些干花，冰糖，橙子山楂类的，平时用开水泡了就可以了。但是人家那么要求了，就尽量做吧。在炉底重新铺了一些薄木炭，然后点火慢慢用扇子扇着，再用火钳子将一颗一颗已被烧成红色的炭放进去，待放到三四十颗时，又接着扇火。雏菊把茶铫子拿来，却并不急着烧水，而是把那些画轴摊开，将里面的画小心揭下并折叠起来，炜彤正困惑她的动作，她竟把折好的画纸都投入了炉中，并不忘叮嘱她：“动作再轻点。”然后把茶铫子架上烧水，炜彤不禁惊道：“你把画都烧了？”
雏菊瞥了她一眼，嫌她太大惊小怪的样子：“我们芍药姑娘的雅趣之一便是以字画烹茶，你是新来的吧？没听过么？字画不值钱，雅趣才是真享受。”