第八章 炸蟹斗

“滤出的豆渣经过简单的调味和炒制后，再加入磨制的芋泥，裹上淀粉后下锅油炸，从而得来‘肉’。”至于对豆渣和芋泥进行的揉打，细致的调味，下锅油炸和复炸的火候，那又是不为人道的细节了。如此一来，这道料理中就有了两种‘豆腐’。但是，三重奏……水野最爱突然反应过来，连忙低头夹起一根面条。果然……是面！怪不得，这种柔和到极致的口感，不是单纯的面粉能够得到的。但是豆腐，怎么可能变成面呢？想要将豆腐制成面，按常理来说，确实是不可能的事情。“这个面，是使用将水分充分去除掉的豆腐，和面粉拌在一起，再经揉捏摔打，所做出来的特制豆腐面。”除了豆腐和面粉之外，还需要加入少许蓬柴草烧制而成的草灰。当然，即便知道了准确的配比，若无相应的揉面和拉面技术，最终产出的豆腐面，要么臃肿不堪，要么口感稀烂，甚至连面条的样子也无法形成。而这种揉面和拉面的技术，只有掌握了‘劲’的武者，才能够做到。烩料的豆腐，豆渣肉，豆腐面。这三者膨胀成三次元，产生立体声的口感，所以这叫做豆腐的三重奏。豆腐的玲珑口感，肉的酥松感，面条的Q弹口感。而那种清爽而怡人的淡雅，正是四川料理，除了麻辣之外，宴席料理的精华。“啪啪啪。”樊杏子的神色中终于出现了满意，第一个鼓起了掌。“很精彩，我开始期待你的下一道料理了。”“哦哦哦！好想吃！”萨妮娜两手端着刀叉（她不会用筷子），分量不多的豆腐烩面已经被她一扫而空，女孩圆润的蓝瞳中，冒出了期望的光。水野最爱有些不甘的扭过了头。即使男人的下一道料理还未端来，她也明白，自己已经彻彻底底的输了。不过，给这种水平的厨师打下手，也不是一件丢人的事。这样想着，她倒是完全生气不起来了。以后说不定，还可以经常吃到这种水平的料理。光是这样想想，少女丰润嘴唇中的唾液就不受控制的分泌。很快，几盘金黄色的料理，被孙露单手依次端了过来。炸的金黄香酥，像是黄金一般的蟹斗置于洗净的新鲜生菜之上，看起来十分诱人。“咕咚。”萨妮娜举着刀叉，神情紧张的咽下了口水。对于小孩子来说，这种炸制成金色的食物，往往是她们最没有抵抗力的类型。尽管已经馋到不行，女孩还是等待着为首的樊杏子第一个下嘴。樊杏子伸出抹着茶色指甲油的纤长手指，拿起一块蟹斗。除了裹粉的那面，蟹壳的背面也有着诱人的淡金色面包糠。“这是可以连着蟹壳一起吃下去的炸蟹斗。”孙露解释道。