第221章 第 221 章

看顾白对次的团体赛么心，场众也为之一震，毕竟对团体赛心最重的一原因就指望面拿到了奖，而顾白两选择的。

甚至以说没拖累的话，成功的概率更高了。

王秀全还想说点什么，顾白直接翻话题，与其把间浪费里，还如多做几套方案，别管方案最后没用，起码让家别么的紧张，紧张也容易影响比赛结果。

次日。

花国队的队员昨都按照惯常的生物钟休息，所以早起之后也精神的很，整队收拾好就赛场了。

团体赛的总决赛正式开始，之的几场比赛比起，一场总决赛的气氛反而没那么的紧绷，或者说到了候，也没什么好紧张的了，没间再努力，只能赛场见真章。

比赛主题还没公布，场的参赛者都安静的等待主办方公布，很快，主题就了，次的比赛主题点超乎所的预料，就一词，奇。

或者说奇特，就点意识流，顾白王秀全对视一眼，之的准备都白费了。

也光的准备白费了，其团队的准备也都一样，因为次的团体赛主题一直都很具体的词汇，突然意识流，都没料到。

虽说没占到便宜，但也算回到了同一起跑线了，倒也算多差。

只奇特，那做什么菜呢？

几赶紧凑到一起商量了起，其团队的厨师也开始商量起，然急急忙忙的食材室，都知拿什么。

按照比赛规则，食材也能随便拿的，以说食材多剩一点点，但能食材拿了之后一点都用，那扣分的。

本到了总决赛，分数就拉的很近，扣分，那基本就妥妥的垫底，甚至说为了提高评委的好感，都一的尽量将食材全都用光了，浪费。

虽说点没什么明确的加分项，但做菜的候减少食材浪费，算一隐形的规则了。

顾白王秀全商量了一，最后确定了自己做的几菜品备选，因为还没看到食材室里什么食材，只能多做几备选了。

做好了选择后，一行赶紧进了食材室，趁着现还比较少，食材拿走的也少，赶紧挑选好。

顾白次打算做一荤菜，吃鸡见鸡的芙蓉鸡片。

当然，考虑到芙蓉鸡片需的一些食材，顾白也做了备选，好食材室里的食材比之还多少，或许考虑到决赛了，连荸荠都。

芙蓉鸡片，顾名思义，鸡肉算主食材了，选用的鸡牙子肉，块肉鸡全身最嫩的一块肉吃，鸡胸脯靠近翅膀的那块，，花国队厨师需用整鸡，掉块肉算什么，顾白都会考虑。

除了鸡牙子肉之外，还鲈鱼肉，加了鱼肉之后，鱼肉鸡肉的香味融合混杂，口感也格外的同了，吃着就更好吃，至于荸荠，添加之后会让鸡肉更加松软滑嫩，也让鸡肉的柴干感减轻，种食材谓缺一。

正式制作之，顾白还先将需的食材给准备好，葱米姜米切一就好，主清鸡汤等一段间，好芙蓉鸡片做起费间，哪怕等清鸡汤做，花的间也会夸张了。

眼看清鸡汤熬好了，顾白迅速的将葱米姜米切好，荸荠也切成碎块，然后找一料理机。

没料理机的话，概就只能用刀背砸，一砸就至少一，才能将些鸡肉鱼肉砸成茸，而了料理机就节省了间。

将鸡肉鱼肉等等食材都放进料理机，顾白又往里倒入适量的鸡汤，按搅打开关。

之所以加入鸡汤，光为了让芙蓉鸡片的味更好点，还为了搅打的候顺畅一点，没汤汁，打起就顺滑。

而靠刀背砸的话，那鸡汤就后面添加了。

料理机工作的候，顾白开始嗑鸡蛋，菜的另一味食材就鸡蛋清。

剩的蛋黄另外一厨师的，做一沾，算餐桌的一甜味吃。

顾白专心磕鸡蛋，却没看到评委都看着边的料理机，表情很微妙。

怎么说呢，段间也都多了解了一番花国的菜系，一般说，能手工制作的都手工做的更好一些，而靠着机器做的菜色，似乎就缺少了点灵魂，甚至少都觉得机器参与菜品制作后，对菜诚心。

而顾白之都手工做，突然用机器，就让点吃惊了。

家随便做菜了，世界级比赛的决赛了，用机器处理食材，如果稍微差了点，那就给评委挑刺，很容易被扣分了。

花国内的厨师也都关注着边的情况，虽然没跟着，但对于世界厨师赛的事还异常乎的，尤其知次花国队冲进决赛，还能拿决赛名的成绩，就更加关注了。

看到顾白处理鸡肉鱼肉的方法，些厨师就觉得好，还用老手法制作肉蓉更好，用机器，肯定差了点味，但一些厨师却样认为。

都顾白多少点接触的，知顾白的情况，对信心，哪怕用机器，做的菜品也绝对会差。

只看到顾白样的举动，还多少点震撼了，毕竟如果顾白手动的话，应该掌握的更好。

顾白看着专心的磕鸡蛋，但其实一直听着料理机里发的声音，注意里面的情况，么做手轻松了，但耳朵眼睛还累着的，刻关注情况，防止搅打现问题。

顾白之所以么做，自然因为自，而因为之发现的一事，少网友厨师都觉得应该用最传统的手法做菜才好的，就能用机器。

对于，顾白就那么认同了，传统的好，就比如说剁肉馅，手工剁的肉馅比机器搅打的好吃一些，但也只一方面，些菜品用料理机搅打那也差。

如果完全用料理机，那做的机器岂浪费了。

而且样的声音还越越，才顾白比赛里用料理机的真正原因，以用机器，觉得手工的好，但能完全排斥机器，就点故步自封了。

肉蓉很快就搅打好了，呈现淡淡的肉粉色，顾白将肉蓉倒入碗，然后将鸡蛋清一点点的往里加，边加边顺着一方向搅动，候就只能搅动，能搅打，搅打容易打劲，一劲，点鸡蓉就完了。

一点点的蛋清加了进，鸡蓉也越越稀，看着就像稀释后的芝麻酱，显淡黄色，顾白往里加了点水淀粉，然后搅拌均匀后筛，一步还掉里面的筋膜，了筋膜，口感就滑顺细腻了，等到滤完毕，食材就算处理好了。

顾白用清鸡汤姜汁黄酒之类的调料先做了一碗的料汁，专门给芙蓉鸡片调味的，然肉蓉里只盐调味，味就够了。

随后又煸炒了一点豌豆苗，撒盘子边缘，芙蓉鸡片做之后雪白一片，光白色单调了点，够美观。

处理好一切，顾白才开始吊鸡片了，油温烧到成热，然后用勺子舀了一勺鸡肉泥，心的放入锅，锅摊一雪白的圆片，犹如一块白玉。

还算完，顾白用汤勺沿着“白玉”的边缘拨动，给“白玉”翻了一面，而随着勺子的翻动，“白玉”的形状就那么的规则了，油温开始发生变化，呈现一种轻飘飘的样子，仿佛飘浮着的白云。

边的白云还锅里飘着，顾白飞快又舀了一勺鸡肉泥放入锅，然后一手拿着漏勺将白云给捞起。

白云也能油里热久了，再热一会就变色，那就算芙蓉鸡片了，因为够好看。

一片又一片的白云顾白手成形，而比赛的镜头也直接对准锅内，虽然顾白加的那些食材都非常常见的食材，场的观众评委基本都吃，看着一片片的白云，也些好奇菜的口感如何了。

评委虽然也好奇，比起观众还好多了，毕竟想吃的话，等顾白做完就以吃了，而观众就好说了。

虽说顾白的芙蓉鸡片做的挺多的，但对比全场观众的数量，那还够的，能被抽的都运气好的行的。

将所的芙蓉鸡片都做好了，顾白换了一锅，烧热后倒入事先调好的料汁，鸡片锅，后翻锅一次，一步主让鸡片蘸匀料汁，然后装盘锅。

之所以只翻一次，也因为料汁也温度的，多停留一会，那鸡片吃着就老了点，最好的口味了。

洁白的鸡片犹如娇嫩的芙蓉花盛盘子里，点缀碧绿色的豌豆苗，香气清淡，让老早就走的评委直直的盯着盘子看。