第二章：拌粉

拌粉是在拌面的基础上改进而来的另一种美食。都说北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，而粉就是米做的面。

传说粉的出现是因为关二爷吃不习惯南方的米，于是当地人就把米做成了面的样子。

当然，这种说法更多是一种民间传说，缺乏证据。在真实的历史中，绝大多数美食都是源于无名的劳动人民的创造，与那些历史名人并无关系。

而拌粉用的粉，南平人将其称为“粉干”。这种粉干和云南的饵丝非常相似，就是用米做成的面。

拌粉，就是把这种煮熟的粉干用拌面的方法拌来吃。

南平很多人特别爱拌粉，说它口感好，顺滑！不过我个人还是更喜欢拌面，因为我觉得拌粉的口感过于顺滑了，吞的时候没有那种粗糙面条磨过咽喉的快感。

当然，适口者珍。美食这个东西在一定程度上是没有标准的。对于你来说，你觉得它好吃就够了。