泡芙

泡芙

还记得第一次吃泡芙,是在去三水游玩的路途中,车上新结交的朋友分享给我吃的。车程不算长,但如果能有一些小零食的话,就更加有趣了。

他先是提醒我小心里面有奶油,不要吃得太狼狈了,我目测那个泡芙也不是很大,按他这么一说,那必是一口闷为适。我就把那个新鲜的泡芙一整个的放到嘴里,先吃到的是外面的香软的外皮和酥酥脆脆的上表皮,紧接着是藏在里面的,温度刚刚好、冰冰凉凉的奶油,如果是冬天吃的话,会觉得很刺激;夏天吃的话,就会觉得很清凉舒适。一整个下来,很香、回味无穷,虽然不是很大一个,在口腔里面停留的时间也不算长,但是足以施展其魅力了,让“进食者”一下子跳入了它的圈套中。

后来,它伴随着我们的游玩全过程,不时给我们解一下暑。之后,我也是不是会在附近的烘焙甜品店买一些来过过口瘾。

一次,我斗胆尝试了制作它,这是需要多少的勇气,看过很多视频教程,也知道很容易翻车,步骤复杂,但还是很想尝试一下。只要我下定决心,就没有可能在动摇了。

其实它和我之前提到过的,制作冰火菠萝油的步骤差不多,都是分为泡芙体、酥皮、馅三步。

这次选择先做酥皮,因为这个东西需要冷藏定型,只好把它放在首位了。用材和制作菠萝包的酥皮是一样的,关键是看你的需求,来控制用量。

泡芙体则是整个泡芙的最主要的部分了,成败也就看这个部位了。严格按照比例,将黄油、水、低筋面粉、盐,蛋液混合均匀,这可不是一般简单的步骤。只有当你亲身经历了,才知道有搅拌均匀还是有一定的难度的,因为它在搅拌均匀的过程中,总会事先不自觉的形成一小个一小个的面粉疙瘩,你需要耐心的将它们研磨、摁开直至再次溶在液体中。借助工具可能比较麻烦、难控制,逼不得已还是可以直接上手的,这样更快一些,只要提前确保手是干净的就好了。均匀后就成了黏稠状了,真的是谢天谢地。将它倒在烤箱盘铺有的吸油纸上,按自己喜好大小倒就好了。如果酥皮已经成型了的话,就可以压出一个个小圆圈,然后再将这些酥皮,用你的巧手,将它们依次的放在压在刚刚倒好的泡芙体上面,然后就得到了像模像样的半成品了。预热、调节好烤箱的温度,控制好烘烤的时间,等待出炉。

伴随着烘烤的过程,也能很容易的闻到黄油的香味了。这时是最后一步了,制作奶油馅,可以按自己的喜好调制不同味道的奶油馅。等出炉后,将它们从泡芙体下面的小孔挤进去就完事了。

成品整体上还算成功,奶油馅一定要足够冰凉才更好吃,完全可以和我记忆中的泡芙相媲美了。泡芙体真的是内心很空的,吃了奶油馅,没有什么能更好将它填满的了。爱吃酥皮的我,当然是觉得这个酥皮太薄、不够了,所以还是更加喜欢菠萝包上面厚厚满满的酥皮呀。

------题外话------

泡芙,算是再次演绎“冰火两重天”的快感与美味了。

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回味人间烟火

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