黄鳝饭

第一次听到这道美食，是小学。那个时候，学习没有那么紧张，空闲时间也很多，周末的时候，一大家子亲戚朋友都喜欢一起去玩，去吃好吃的。关键是那个时候没有疫情，去哪里都没有负担。

大家也算是普通老百姓了，都喜欢去又便宜又好吃的地方聚餐。舅舅和表姨公他们都很熟行熟路的，总能打听到，哪一家的什么好吃，哪一家便宜，哪里又开了一家新店......这样下来，就知道了有一家的黄鳝煲仔饭特别好吃，很大一煲，还很便宜。

于是就一起开车去了，去到，算是荒山野岭般的偏僻呀，杂草丛生，冒出来一家餐饮店，里面的老板和老板娘很热情，一见我们来就出门迎接我们，大家都聊得很欢。一路领我们进去包间，环境挺好，还有荷花和鸭子。我们坐在这座大圆桌上，就开始点菜了。首先他那里的招牌是黄鳝煲仔饭、肠粉和猪杂粥。我们先是要了两煲黄鳝煲仔饭，和五碟肠粉。等待了一段时间，就把他新鲜热得烫手的煲仔饭捧上来了，很大一煲，看着就很满足。一掀开锅盖，满满一大煲，黄鳝已经挑好骨头的，还是很多的，米饭的米细细长长的，因为放了油进去煮，而且黄鳝也会出油，整体呈现金黄色，很好看。再按自己的口味加酱油，然后捞匀了，就可以吃了。

饭店当然是要趁热吃了，吃起来，米很有嚼劲，整体是很香的。也算是真材实料了，黄鳝还蛮多的，不用自己挑骨头，就更是满足满意了。虽然人的回忆总是会把过去的事情美化，但黄鳝煲仔饭的味道，是的的确确的美味。我一下子吃了两大碗，因为好吃得停不下来。

一煲吃得差不多了，会有最特别的地方了，那就是饭焦，别的地方也叫锅巴。其实就是黏在煲边的饭，因为没有及时勺出，又因为煲本来是热的，余温就可以将使那些饭起焦，颜色变成焦黄色。这些饭吃起来更香了，脆脆的，就好比焖肉和烤肉的区别，肯定是后者会更香口的了。吃饭焦的时候，大人们总是喜欢旧事重提，讲起以前吃饭焦的经历。

后来，自己家如果有黄鳝卖，也会买回来自己煮黄鳝饭。我们没有那家店的煲，也没有它的技术，没有把骨头耐心的挑出来，但是还是很好吃的。一大煲煮出来，下点姜丝和酒会更好吃，然后伴着来吃，虽然要自己挑骨头，但黄鳝的骨头很容易就可以和它的肉分离开，所以吃起来还是很方便的。反而说，有骨头的黄鳝，更像黄鳝了，吃一样东西，完整的吃会更好吃的，就好像烤翅没有了骨头，没有一个自己挑骨头的过程的话，是会没有了灵魂。一煲吃下来，也是有饭焦的，可以直接吃，也可以对点热水去吃，吃完来还是很香的。

黄鳝煲仔饭，无论是在外面吃的，还是在家里面自己煲的，都是很特别，很美味，算奢侈的美食了。

－－－－－－题外话－－－－－－

新鲜嫩嫩的黄鳝配上金黄色的米饭的香味可以填满回忆的每个缝隙。