第九章 店里来了一个新领班

第一天到前厅，内心还是压抑不住的激动。如我所愿，阿龙经理安排我妹子婷婷给我当师傅，主要工作就是在B区负责翻台，刚开始适应前厅工作，还不能直接面对顾客点菜，所以就从一些打下手的活开始做起。

婷婷领着我，查看了区域内所有的备餐柜，围裙、手套、餐具、玻璃杯，全都有条有理的摆放着。汤勺、漏勺和小勺子，也是分开两个抽屉摆放，方便随时取用。

记住各类用具的位置，又到经理那领了新的腰包，在里面放好‘三宝’，也就是酒起子、打火机和圆珠笔，挎上包包，就直接参与前线战斗了。

开市工作，就是要把桌子、椅子全部擦一遍，然后摆台、扫地，再拖一遍地。我又跑去厨房给暖瓶打好热水，给汤壶蓄满汤，摆在相应的架子上。

前厅服务员的工作，阴显比后厨走路多，说话也多。不过我好像找到了生命的春天一样，状态兴奋、斗志昂扬，擦擦满头的大汗珠子，就是一点也不觉得累。而且，我自己都觉得，待客态度极好，说话语气也比在厨房的时候温柔。

到了晚上高峰期，顾客再次排起了长队，大家都忙得不可开交。正常的流程是，用完餐的客人走了，迎宾员要先稳住客人，随时关注服务员清理过台面，收拾好、摆完餐具，再叫号领位，把客人引入相应的餐位。

但是，总有一些客人，拿到号就开始满屋子溜达，发现出现空桌，就站旁边一动不动，看着你收拾，等着落座。几乎每天都有这样的顾客，搞得迎宾员也头疼，服务员也难受，想简化流程都费劲。

这不，B区是六张六人大台，同时走了两桌，婷婷去吧台跟单，传菜员急着上菜，也来不及到这撤台。吃完的客人刚走，新客人就已经站在了桌前。我刚给8号台的大哥加完汤，回头一看，这种状况，前有堵截，伙伴们帮不上忙，后有追兵啊，客人一个劲骂骂咧咧地催促，这时候是谁也指望不上了。

我急得一跺脚，撸胳膊、卷袖子，干丫的！

三步并作两步，到传菜口推来收餐车，噼里啪啦一顿收拾。

脑海里回想着婷婷对我的嘱咐：盘子碗放第一层，勺子、玻璃杯放第二层，垃圾直接进桶，先喷洗涤灵水擦一遍，再用玻璃刮子刮干净，最后用干毛巾打亮，检查桌角、桌边和椅子，把残留的水滴和碎渣清掉，拿扫把简单清理地面垃圾，然后邀请客人入位。

两桌餐具接连入了收餐盒，桌面垃圾转身之间进了桶，擦完左边整右边，干毛巾叮叮咣咣再打亮，扫把飞舞清地面，我把那干毛巾往肩膀上一搭，身体微微前倾，伸出右手，指尖并拢向上顷，潇洒的做了个‘请’的姿势！

这意味着，两桌顾客可以同时落座。

“啪啪——”我这一顿操作猛如虎，居然收获了客人的掌声。

迎宾员张雪也笑这对我竖了大拇指，从我身边走过，说：“五分钟，收拾完两张六人台，阿能，你厉害啊！”

“干这个活，还得是男孩子，麻利、痛快啊！”一位刚落座的大姐，对我夸赞道。

“小伙子，行啊，动作熟练、行动迅速，干好多年了吧！”同来的大哥询问道。

我不好意思的笑笑，说：“才来一个多月，今天刚到前厅，之前都在厨房了，有做的不好地方，您多担待!”

这时候了，我还是保持着谦虚，自古礼多人不怪啊！

“哎呦，那你挺厉害啊，小伙子不错，老板得给加钱！”也是刚来的隔壁桌大哥，打趣道。

“哈哈，行，回头我跟老板打报告，申请加钱，借各位上帝吉言，我先抱拳啦！”我用了江湖最高礼仪，抱拳作揖。

两桌顾客都笑望着我，对我的沟通，显然很满意。

“挺有素质啊，年轻人。还念书么？”一位老阿姨问道。

我连忙回答：“大二了，学校不是统招，管的也不严，现在是来做假期工的。”

“好孩子，知道勤工俭学，替家里父母分忧啊，将来一定有出息。”老阿姨夸奖着我。

最先说话的大姐，又开口了：“原来是大学生啊，怪不得说话这么文绉绉的！加油啊，打打短工行，以后可别干这端盘子的活，要有出息！”

我顺着她的意，点点头笑了。

“大家觉得他表现好，可以写一封表扬信，对他有奖励呢！我去给咱下单。”张雪直勾勾地提醒顾客。

这两桌刚坐下的顾客，都看向我了。她倒是拍拍屁股走了，弄得我满脸通红，不知所措！

“对，孩子，就冲你干活这么快，让我们早点吃上，就得给你写表扬信！哪有纸笔，我亲自写。”老阿姨张罗着。

“对，我也写，就喜欢有冲劲的年轻人！”隔壁桌大哥也来凑热闹地说道。

我非常不好意思，这表扬信一般都是客人主动给写的，哪有张嘴要的啊，这显得多没格局？我咋好意思拿纸笔给他们呢！但是，我心里也真想要，倒不是为了一封表扬信奖励的十块钱，主要是为了荣誉啊！要是没人提，客人属实自己也想不到。

想起来，这房山店的第一封表扬信，是强子获得的，当时他可嘚瑟好几天呢，我这刚出来第一天就得到表扬信，也不差啦！可我怎么能主动递纸笔呀？这总是显得有点做作。

正当我犹豫不决的时候，婷婷给客人递上了纸笔。

见我蒙圈的看着她，她嫣然一笑，解释说：“张雪告诉我了，说客人要给你写表扬信，我就在吧台拿了纸笔。行啊哥，五分钟收拾两张大台，这算是房山店翻台纪录啦！”

纪录么？要的就是破纪录，这样干着才有意思呢！婷婷这一送纸笔啊，瞬间摆脱了我的尴尬。又想要又不能自己去要，这属实很尴尬。不过，能一次得到两封表扬信，在房山店，也算前无古人了吧！

这就是我想要的职场生涯，够牛、够硬气。

只是，我没想到，五分钟拿下两张六人台，这个时间点，不但破了房山店的纪录，更是成为了整个公司的新纪录。而且整个过程的监控视频，被截取发回了总部，这是后话。

就这样，打响了我进入前厅当服务员的第一枪。撤台动作行云流水，配合意识绝对超一流，成为了我的新标签！

经过两封表扬信的洗礼，我直接用一天时间出徒，被龙哥调入了A区值台。A区总共12张四人台，属于每天最先接待客人的区域，每天最少得翻台四遍以上，这个区域如果不是精英，挨不了这个累，受不了这个苦，都得完犊子！

这个区域安排了三个人，我、强子还有静静，每人指定安排了四张台。经过几天的磨合，我们自发的重新做了分工，强子主跟点菜和买单，静静主要负责餐中巡台、服务，而我最拿手的就是送客、撤台。

如此这般，每天干得是激情饱满。

老江去双安开会回来，居然跟着采购车拉来了一个小伙子，西装革履、着装板正。吆喝着大家卸货的间隙，我们都仔细打量了这个小伙子，猜测着他的来历。

“龙哥，什么情况？这小子哪来的？”强子扒着阿龙经理的肩膀问道。

龙哥帅气的脸庞，充满着笑意，说：“新来的领班，姓赵，我们老相识了。”

说完，就夺门而出，老远伸出双手，要和这个新来的小赵握手，表示亲近。

“龙哥，好久不见啊！又帅了。”小赵倒是很会说话。

“岛城一别，快两年了吧，你在东山我在京城，见一面确实困难啊！”龙经理客套着回忆往事。。

“是啊，这下好了，你们两兄弟该朝夕相处了，互相学习、互相进步吧！”老江笑盈盈的说道。

店里来了个新领班，这个消息在店里迅速传开。