第二章新菜品

第二章新菜品

“老板,给我也来一碗,我尝尝是不是真有这么好吃。”

“抱歉,卖完了。”

洛天看了看身后空荡荡的冰柜,抱歉道。

“卖完了?”

男人很是惊讶,开口问道:“生意这么好?”

其他没有吃到馄饨人闻言,也都散了。

因为没吃过的,所以也没当回事。

反正又不是这一家卖早餐。

但吃过的顾客却面露遗憾,因为他们还想吃。

“那太遗憾了,老板。这馄饨什么时候还有?”

“那得到明天了。”

“好吧,那明天可一定要多做点啊。我还没尽兴呢!”

“就是就是。”吃过的顾客都点头附和着。

“我会的,会的。”洛天的脸上露着喜悦的笑容,一边回应着顾客们的话。

作为一个厨师,没什么是比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的了。

等吃早餐的客人依依不舍的渐渐散去,洛天就关上了店门。

然后他看了一眼时间,刚刚七点整。

今天的馄饨堪称自己开业以来最好的一次,简直完美!

洛天觉得,今天晚上得多做一点了。

他有种强烈的预感,明天的客人,比今天只会多不会少。

但现在洛天终于可以自己清静一会儿了。

他盘算了一下今天早上的收入。仔细一算之下,他不由得吃了一惊。

单单馄饨一上午居然就卖了三百碗,刨去成本,净利润收了差不多一千八百块钱!

创下了今年开业以来早餐的最高收入。

这让洛天乐的笑开了花,上扬的嘴角几乎咧到了后脑勺。

清点完收入,洛天稳了稳心神,又看了看任务的进度条。

任务三已经达到了百分之九十九,就差一位就达成了!而任务二却只有可怜的百分之十七。

“看来系统所说的任务额应该是净收入。”洛天用手指摩挲了一下光滑的下巴,“这么看来,任务二很难啊。”

“算了还是先看看系统的奖励吧。”洛天耸了耸肩。

在回到后厨,洛天就开始研究怎么使用那个所谓的揉面专精技能。

今天凌晨和的面已经用的差不多了,他打算趁着这会儿没事,再和点面,看看揉面时候会不会有什么不一样。

洛天是个很干事很干脆的性子。他说干就干。

洗完手后,洛天拿来大面盆,往盆里装了差不多十八九斤的高筋面粉。

然后端来凉开水,在里面撒入一些食盐,搅拌融化。

然后用筷子搅拌着面粉,分少量多次的往面粉中倒水。

等盆里的面粉全部成为雪花面的时候,开始下手揉揣。

当洛天的手碰触到面团时候,他脑子里突然多了不少关于揉面的技术。

按、揉、揣、压、摔等等方法,全都涌上心头,熟练地仿佛做了上万遍,每一步都做的恰到好处。

正在揉面的洛天灵机一动,这么揉下去的话,面的口感一定不错吧?

他不由得在脑海里想到了烩面。

很快,一个光滑不沾手的面团就揉好了。

揣好面,洛天就把一层保鲜膜罩住了面盆开始醒面。

在面团已经醒了差不多半小时后,他就开始动手揉面。

烩面的面片主要靠揉面和醒面来完成的。

所谓的三揉三醒,是烩面制作过程中,必不可少的一个环节。

刚刚和面时候已经进行了一揉一醒,洛天现在开始进行二揉的步骤。

先揉面团,揉开了之后把面团分开,揉搓成长条,然后进行最重要的一步。

抹油。

烩面和手擀面在制作的过程中,最大的不同就是烩面必须要抹油。

只有抹上了油,烩面片才会更加筋道,不易扯断。

上好的花生油,均匀抹在揉搓好的长条上,然后用刀切成大小一致的面剂子。

标准的面片是一片二两,洛天切好后随便拿了一个称重,正好二两,不多不少。

老话说,一个好的厨子,眼是尺手是秤,不差分毫。

以前他老不懂是啥意思,现在有了系统加持,洛天终于体会到了。

把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱,洛天拿来托盘,托盘上抹油。

搓好的小圆柱依次摆到托盘上,盖上保鲜膜,二醒就开始了。

依然需要等待半小时,洛天闲着没事,洗了手拿着手机在网上搜了一下骨汤的熬制技巧。

网上能查到的做法倒是很多,但是基本上都是家庭做法,一些饭店的采访洛天也看了,但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

比如骨汤的熬制,一般都会说加什么料,熬制多久,但是从没人说过,配料的比例什么的。

这些商业机密,在网上很难查到。

半小时后,洛天放下手机,再次洗手,准备三揉。

托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂,变得软滑,筋性更强。

把小圆柱一个个的揉搓一遍,然后按压成长条,放在一遍稍微醒一下,洛天开始做最后一步。

用抹了油的擀面杖,把按压好的长条,擀成长方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃火锅时候的最后那个扯面片的环节,用的就是烩面片。

洛天把一张张片面抹油叠放在一起,二十张一摞,用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

用的时候,只需要拿出来,把面片拉长,撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行,比做手擀面快得多。

烩面能在餐饮界普及开来,正是因为烩面的效率更高。

“恭喜宿主触类旁通,成功做出烩面,特奖励技能——中级骨汤熬制。”

“希望宿主多多努力,做出更多更好的美食出来。”

洛天一愣,完全没想到狗系统会这么大方,居然就这么把骨汤的熬制给甩出来了。

看来,今天中午真的得卖烩面了。

到了店里,先给汤桶中加满五十斤水,直接开烧。

接着他把冰柜里的新鲜猪骨斩成大块,。

架上大锅,加入冷水,把肉骨一股脑的放进去,开火焯水。

水开后捞出,用温水清洗一遍。

等汤桶里的水开了之后,下入汤桶中。

大火熬煮一小时后转小火。

中间他加了一些洋葱生姜和香葱结,别的大料调料全都没加。

这样熬煮出来的骨汤,香味儿浓郁,极为鲜美。

在熬煮的过程中,洛天总算是弄懂了以前熬汤的误区。

比如焯水后的肉块不能再接触冷水。

比如熬煮的整个过程不能盖锅,这样有利于异味的挥发。

这些小技巧,他以前完全不懂的。

熬汤的时候,洛天也没闲着,把一个个的碗摆好。

依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。

这是店里凉拌菜的原料,店里一直都有。

等会儿烩面出锅,直接盛入面条和骨汤,再伴着凉菜,光是想象就觉得舒坦。

准备工作做好之后,猪骨汤也熬得差不多了。

骨汤在锅里翻滚的时候,洛天拿着一片烩面片,平放在两手中,大拇指按压着烩面片的两端。

一边上下甩动一边拽开。

等烩面片变长变薄的时候,用手指快速把面片撕开,烩面片就变成了宽面条。

丢入锅中,再继续扯面片。

预估了一下自己的食量,洛天下了三片烩面。

六两的面,绝对够吃了。

面片全部下进去之后,洛天又丢进去一把小青菜。

煮一分钟之后捞出。

分别盛入大碗中,然后浇入从汤桶中直接盛出来的熬好的骨汤的汤汁。

浓郁的猪骨汤碰上刚刚出锅的面条,鲜香味儿顿时被滚烫的面条给激发出来。

闻上去就让人流口水。

最后,再放入一勺牛肉卤汤里牛肉,酱香浓郁的黑色牛肉块搭配上洁白的面条,光视觉上就给人很好的享受。

“哇,好香,这味道真不错。”光是香味就让洛天眼前一亮。

其实他现在并不是多饿,但闻到这诱人的香气,洛天却止不住的滑动了一下喉结。

没想到自己做的烩面卖相会这么好。

洛天拿起筷子,尝了一口面。

“卧槽……这面好好吃,好劲道!”而后洛天用勺子盛了点汤送入口中。

一股巨大满足感顿时从他暖洋洋的胃里渲染开来,一直到四肢百骸。

“咕噜噜……”

洛天捧着比他脸还大的面碗,美滋滋的喝完最后一口汤。

然后才依依不舍的把碗放下来。

“真是舒服啊。”洛天幸福的眯了眯眼。他有种强烈的预感,自己的烩面也会很火。

在收拾完碗筷后,洛天躺在了楼上卧室的躺椅上,惬意的闭着眼,悠闲地等着午饭时间,场面很是安逸。

......

“老板儿,来碗面!今天娃儿和婆娘都不在家,老子也懒得做饭,到你家凑合一顿算喽。”

十一点刚过,隔壁汽修店的老板李友德就来了,一进店就用他特有大嗓门招呼着。

李友德今年五十多岁。别看衣着也邋里邋遢的,但是为人很是精明。

靠着这份精明,他在市里已经买了三套房。

两个儿子一人一套,他和老伴儿住另一套,谁也不影响谁。

刚刚洛天还在想着找谁来推荐一下新面点,没想到就有人送上门了。

“哟!老李来了,赶紧坐赶紧坐,我这刚刚泡好的大红包,来尝尝。”

这是洛天在并夕夕上九块九买来的茶叶,泡在店里的茶水桶中,颜色极为浓郁,但味道嘛......,嗯,勉强比白开水有味儿。

李友德作为一个老茶客,自然认得这种廉价茶叶。

“不用不用,我屋里有茶水,刚买的普洱,五百块钱一斤,心疼死老子喽……”

听到这里,洛天不禁面色一僵,显得有些尴尬。

但到底也是干了两年餐饮的人了,也不再是当初那个毛头小子,脸皮自然是练了出来。

很快,他就露出笑容:“老李要不要试试我的新面点,烩面片?”

“烩面片?”李友德疑惑的看了洛天一眼,“那不是很常见的东西吗?怎么你改良了?”

“算是吧。”洛天笑了笑,面不动色的把系统奖励的说成自己的,“今天我请客,不收钱,怎么样要不要试试?说起来,老李你的运气真好,我刚做出烩面,你就来了。”

“能白吃啊,那当然好了。”老李说,“给我来一碗。”

末了他又补充道:“来一小碗就行。”

这倒不是李友德心疼洛天的成本,而是想起了上个月洛天把自己一天剩下的饭菜卖不出去,拉着自己说是打三折优惠的事情了。

在洛天离开后,他忍不住的吐槽:“嘿,小奸商。”

而另一边,洛天到了厨房后,他三下五去二的做了一碗烩面片。

又想起了老李的照顾,他还多往他碗里盛了好几块牛肉。

面条上了桌子后,李友德翕动了一下鼻翼。

“闻着还不错的样子。”

说完,他用筷子挑着面条尝了一口。

而后猛然睁大!

面条入口,筋道爽滑,口感十足。

喝一口面汤,金黄色的汤卤鲜香可口,熬制火候刚刚好。

香味儿浓郁,回味无穷。

面汤的味道配上牛肉的嚼劲,再加上酱汁的咸鲜味,再配上劲道十足的面条,简直就是绝配好不好!

“好吃!”

“香!好吃!”

一边说着,李友德一边端着碗,开始稀里哗啦的吃面条。

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美食帝国从馄饨开始

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