第2章 白切肉与茄盒
再接受了咔咔和聘书之后，她就没想过重新回到A市去找工作。
这几天在梦大厨的教授下也学会了好几道大菜，她就想着接手这家小饭馆。
再说，万绪楼也需要她开这么一家小饭馆。
罗锦屏对万绪楼的理解是基于咔咔的解释。它就像是一个当铺，人们用负面情绪进行典当，而万绪楼中返还的就是一道菜。
这道菜可以是小菜，可以是大菜，满汉全席也可以，但必然是对进行典当的人有着深刻意义的。
罗锦屏要做的事情就是做出这道菜，并用这道菜打动他。
一开始罗锦屏还以为自己会得到一家酒楼，经过深入了解之后才发现，万绪楼存在于一个虚拟空间。当遇到符合标准的人，可以选择让这个人进入万绪楼进行交易，同时他会成为罗锦屏的考核人员。
罗锦屏做的这道菜就成了完成的考试题目，需要考核人员批改。
当然他们的进入不是物理进入，只是精神的一种，就是做梦的时候进去。
罗锦屏一囧，这奇怪的设定。
那怎么去寻找这样的人也是一个问题。
她的外曾祖父就是在饭馆之中寻找，只要手艺好，饭馆中人流量高，每天都有各种各样的人进入。
罗锦屏决定按照她外曾祖父的做法来完成这个任务，毕竟是前人的经验。
所以她今天来到了这间商铺，准备将这间店铺作为她的起始地方，反正不要房租，还有兜底的收租，怎么都不会亏的。
小饭馆已经几天都没有人打理过，桌面等地方已经积累了一层薄薄的灰尘。
“这里就是万绪楼以后的根据地吗？”咔咔从罗锦屏的怀里跳了下来，到处逛了逛。
“对，目前还很小，如果以后生意好，就会向旁边扩张的。”罗锦屏听着咔咔天真的询问，有些羞窘。
目前的小饭馆是真的名副其实的小饭馆，除去厨房的地方，也只能容纳四桌人。
“我相信锦屏可以的哦。”咔咔歪歪脑袋，抬起手，做了个加油的手势。
受到了咔咔的鼓励，罗锦屏觉得身上充满了干劲，去厨房找出清洁工具就开始打扫卫生。
抹布打湿，清洁液也都用上，边边角角都不能放过，罗锦屏收拾了大半天才收拾干净，从早上九点到下午三点，连午饭时间都直接略过。
罗锦屏看着面前已经恢复往日整洁的小饭馆，成就感油然而生。
外婆说过，做餐饮的，卫生格外重要。
她也继承了这点，既然要做餐饮，那么卫生是绝对要做到干净整洁的。
剩下的时间，她去取了之前自己办理的各种执照，这些是必不可少的。
回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨学的手艺怎么样，之前只是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。
因为时间已经很晚了，菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。
五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那块肉卖不卖。
卖肉大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。
都在这一块住了十几年了，大部分人都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。
能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分布均匀，关键是还很新鲜。
罗锦屏拎着东西往回走，难得的露出一个笑容。
将东西拿进厨房，准备处理食材。
她今天准备做白切肉和茄盒，这两样在夏天吃不会太热。
先将五花肉分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。
这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。
调好的馅料放在一旁备用。
接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。
处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。
这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。
到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。
全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。
罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。
加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。
锅里倒入油加热，罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让它慢慢的炸。
茄盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。
茄盒捞出来先放在一边，等会吃的时候再进行一次复炸。
猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。
罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，这个天气还是辣的开胃。