第104章 砂锅焗黄脚鱼

除了金大昌,另几位嘉宾仍在享用最后一颗饭团。

糯米饭团黏糯，比白米饭团咀嚼的次数更多，随着唾液酶分泌,激发出糯米淀粉中特有的甜,火腿肉中谷氨酸的鲜，黑松露浓醇的香,互相沾染，难舍难分。

一颗黑松露布下的幻境。

爱思吉尝到了坚果与麝香的混合，从小被淡口菜肴滋养而成的味蕾，第一时间为黑松露驾到打开大门，与之稍勾搭就乘上环山列车,在热雾蒸腾中,游逛于众山间,纷扰尽抛脑后。

大魔则不太一样，他对食物浓淡有着明显好恶,青睐于重麻重辣,颜色要红彤彤,花椒要多多下,火锅绝对不能点鸳鸯。故而他尝到第一口黑松露时，味蕾关上了门：就这？

细如游丝的异鲜，却从门缝溜了进来,与固执味蕾隔桌对谈,悠扬声调娓娓道来,展示生它育它的喜马拉雅山脉，和那山雪融化时的潺潺水流。

聊完祖籍,它又讲起自己在遮风避日的地下,听见过的万物生长。它与众树共生,野葱野蒜是邻居，各色菌菇是远亲，整座山林风光都囊进了它肚中。

它问：你就不好奇吗？

味蕾起身开门，走入浓郁敏冽的异香中。

大魔细嚼慢咽，试图分辨每一口黑松露火腿带来的滋味，将将要辨出之时，就被它翘起尾巴溜走了。

坐在角落的从未说过话的女孩，抬了下鼻梁镜框，忍不住发出疑问：“辛主厨的邀请函写着极味之鲜，为什么要将主题定为鲜呢？”

王子莲是资深娱记，一开口就是采访口吻。

“我需要用一个能产生共识的味道，让你们认可我厨艺，然后夸夸我啊。”真真回答得坦荡。

直播间弹幕：

“啊心里话是可以直接说的吗”

“大家心知肚明也没必要遮掩吧”

“真真向来很直接看她微博就知道了”

“含蓄点好，人家可是来踢馆的”

“真真名言：我，真的很会做菜！”

“你看他们陶醉的样子，还踢得动吗”

“也是哦有道理”

真真放下刨鱼刀，诚恳道：“你们来自不同地区，每个人喜欢的口味都不一样，但鲜味是刻在我们华国基因里的追求，我用它来讨巧最合适。”

“竹荪丝瓜汤是植物的鲜，白切鸡是禽类的鲜，松露火腿蒸糯米饭是山珍窖藏的鲜，接下来还有一道海洋的鲜。”

真真笑着捏起一条尾部泛黄的小鱼：“这是野生黄脚立鱼，海里最鲜美的鱼，别看它个头小，待会儿你们尝了就知道。”

野生黄脚立鱼，没有人工养殖的体型大，但味道却能鲜掉眉毛，食鱼老饕推崇七日鲜猛草黄脚立，其中黄脚立能排在鲜味榜一，常见的石斑红杉根本不入眼。

王子莲端起茶杯，抿一口茶将唾沫与普洱一同送下。她原本并不贪享口腹之欲，但尝过几道雅致鲜美的菜肴后，一听到鲜味介绍就口舌生津。

现在她可以理解，为何每次与同事去大排档用餐，点菜的同事去食材区扫一眼，总忍不住要多加几道菜，那是看着食材样子就忍不住想象味道。

操作台内响起啪啪斩声。

真真将六尾黄脚立鱼斩成三截，用厨房纸捂干水份，在鱼身抹上薄盐，同时在姜粒蒜粒碗中也撒入薄盐，为的是让盐味渗入姜蒜中，释出水份也落入底味。

灶台上，并排放置三只砂锅，生火入宽油，待油温渐起，倒入铺满锅底的姜粒蒜粒，长筷不停翻动三只砂锅的姜蒜，热油滋出水花，爆出调料香。

姜蒜表面有轻微焦黄时，撒入切片的红葱头，将三截黄脚立鱼滑入砂锅中，周乐在旁递料配合，三只砂锅很快上盖焗焖。

真真再起另外三只砂锅，如法炮制。

她抬头问：“有人不吃香菜吗？”

王子莲和谷筏默默举手，不知怎么地，砂锅的焗香溢出，他们竟觉得自己是到了一家餐厅认真吃饭，而不是带着工作任务来踢馆。算了，自己只是打工的，眼前的美食才最重要。

“两位不加香菜。”

真真默念，掀开第一批砂锅盖，往一口锅中撒入几根香菜，合上盖子，拎起黄酒酒瓶，在三只锅盖边缘各淋一圈黄酒。

黄酒撞在滚烫锅盖上，升腾出酒香雾气，大部分酒液顺着缝隙流入砂锅中，在姜粒蒜粒黄脚立鱼之间继续升腾。

算准时候，真真逐一掀开锅盖，极味之鲜喷香而出，待底部烈火烤发最后一滴酒味，她将砂锅移开离火，忙手炮制第二批砂锅。

周乐手捧托盘，将滚烫砂锅送上餐桌。

金大昌率先掀开砂锅盖，热腾腾的鱼香令他撑足糯米饭的胃再度馋起，巴掌大的黄脚立鱼卧在姜粒蒜粒上，几根翠绿香菜铺在鱼肚，看着就很美味。

他夹起鱼腩中间那块半肥膏肉，小心翼翼抿入嘴里，野生黄脚立鱼只有这块最肥，淡淡的盐味提鲜，唇齿抿住若有似无的油脂。

丰腴口感下，有清香气息萦绕舌尖。

是鱼鲜特有的甘美鲜甜。

他用筷尖夹起鱼背肉，熟到刚好，有些许白肉附在主骨上，有骨鱼比无骨鱼鲜美，小鱼比大鱼鲜美，锅中这条黄脚立鱼占齐种种优势。

无需酱油味精，姜蒜与黄酒足以烹出鱼肉之鲜，细腻滑嫩的鱼肉嚼入嘴里，配一口沾有黑松露香味的糯米饭，几重鲜味叠加，颅内如有夜空烟花轰鸣，嘭嘭嘭，炸裂般的极致欢愉。

一面鱼肉吃完，金大昌望着空空如也的饭碗，立即做了个重要决定，

即使违背他来时本意，也想实事求是。

金大昌的C站账号，从注册起始，从未删过一条视频，再多的钱砸来也不动心，反正他自己兜里也不缺钱吃喝，粉丝关注带来的成就感比钱重要。

但现在，他打开C站后台，勾选中吐槽辛真的视频，点击删除。同时，他发布一条动态，明天会出一期道歉更正此前观点的视频。

周乐为诸位食客送上真拾小馆特调——无酒精莫吉托。

王子莲嘬一口清爽的莫吉托，细细咀嚼黄脚立鱼的鲜美，整套菜品吃下来，看着主厨一道道烹制上桌，食材与技法毫不含糊，用餐过程顺心又顺意。

很适合私下社恐的她，不过分热情的服务，也没有复杂的用餐流程，从餐厅布置到上菜顺序都只是为了让食客专注食物本身。

日后打牙祭选餐厅，她还想再来这里。

王子莲将鱼肉吃得干干净净，连锅底软绵的蒜子也不放过，喝完最后一口莫吉托，她放下杯子，说道：“辛主厨手艺果然了得，我回去会与主编沟通删掉不实新闻。”

她羞涩地低了低头，看着操作台内擦拭刀具的辛真，又说道：“今天这顿饭，是我工作以来吃过最美味的食物。”