第20章 备年货

其实，做米糖之前，应该先做米花，米糖一般放在米花里保存。

做米花比较简单，先蒸出糯米饭，再把糯米饭晾干，一粒一粒晶莹剔透的，就可以炒米花了。山里人炒米花是用沙炒。

沙可不是一般的沙。其实就是高岭土，就是做瓷器用的黏土。干燥之后，就变成非常细腻，浅黄色的沙子。不过山里人，各家都有陈年日久，重复使用很多年的老沙子，都是乌黑发亮的。

锅里烧热，倒入沙子炒热。再把晒干成半透明，的糯米饭干，下入热砂中翻炒。一粒粒又白又胖的米花，就蹦跶起来了，香气扑鼻。拿过细筛，沙混在米花里，用锅铲铲到筛子里。抖动筛子，细沙回锅，米花留在筛子里，抓一把放嘴里，酥脆回甜的米花，就做好了。用密封的塑料封好，可以吃大半年了。

米花除了当零食干吃，还可以用开水冲泡，加点白糖，可以顶一顿饭。最主要还是是过年小吃，米花糖的主要材料之一。

做米糖的时候，一般每家都会留下，一点糖稀。用来做米花糖。再准备点白糖，芝麻花生米。就可以做米花糖了。

大锅灶塘里，架起柴火，燃起大火。锅里放点清水，加入糖稀猪油白糖。猪油糖稀融化了，再倒入花生米，用锅铲搅动。当花生米被炸的啪啪作响，加入芝麻一起搅动。花米的啪啪声没有了，火候就差不多，倒入米花翻炒。

翻炒均匀了，用锅铲舀起。放进洗干净的抽屉里，铺平之后，用啤酒瓶子，来回滚压紧实。再用竹尺比平，用菜刀切开取出。香酥可口甜度适中的米花糖，就可以放进嘴里了。

放凉密封存储，到正月里招待到访的亲友，米糖和米花糖可是主角担当。当然炒花生，炒瓜子，炒豆子，糖酥豆都是少不了提前要准备好的。

功劳最大的除了，忙碌的各家主妇，也少不得炒米花的沙子了。主妇除了准备待客果品，也要准备送礼的礼物了。

大甑子再次被请进了大锅，又蒸上了糯米饭，准备打糍粑了。平日里走亲戚，空手没有礼数。正月拜年走亲戚，肯定要更隆重了。贴着红纸的，大坨肥肉。水果罐头，塑料袋包装整齐的饼干。还有两块，中间点了红点的糍粑。

女人们在厨房，蒸糯米饭。男人在厅堂，抬出了大石凹。石凹是请石匠，用上好的麻石。外表修打平整，做成各种形状，当然中间一定有一个，光滑的凹坑。

石凹放厅堂中央，倒入水温水。取出木锤，锤头是一段，直径十多厘米，长六七十厘米的硬木头。中间装了鸡蛋粗，一米半还长的木把。和石凹一起洗干净。倒出水，用抹布擦干石凹。倒进刚蒸好，热气腾腾的糯米饭。

崽崽手里，抓着一团，拌了白糖的糯米饭，边吃边看打糍粑。水生一手拿锤把，一手按着锤头。一下一下的挤压，石凹里的糯米饭。糯米饭都黏一起了，水生把木锤，粘了点凉水。举过头顶，对石凹里糯米团，使劲锤打起来。

蹲石凹旁边的邻居老爷爷，侧着身子盯着木锤。一个手放在，旁边小木桶的水里。木锤击打一下糍粑，他就拿出浸在水里的手，翻动一下糍粑团。

一个人喊：“嗨”，一个人回复：“哬”。号子让锤打和翻动糍粑的动作配合更默契。进入状态了，有一个隔壁的叔叔，也扛着大木锤加入。两个人捶打，一个人小心翼翼的翻动。

他们挥舞着几十斤的木锤，让我想起了网络上，的一个争端。有人用博物馆里，两三斤的鉄骨朵反证，古代大将，使用几十斤的铁锤是夸张的。

打糍粑的普通山里人，能舞动几十斤的木锤。经过精心选拔，长期培训的。万一挑一，几百年才出一个，的杰出武将。挥舞大几十斤，哪怕上百斤的铜锤铁锤，也不那么不靠谱。所以山里人，听收音机里的评书，看门神手里的大铁锤，从来不觉得太突兀。

打糍粑是个力气活，大家边干活，也边聊天，自然聊到大力士话题了。在其他村里有个武师，说他能飞檐走壁，能跳过八仙桌。据说他有次发飙，用一个手把八仙桌，从上厅堂丢到中厅堂。崽崽觉得不以为然，他对大力士，武功高手没概念。

但是到了中午，大家一起吃饭，崽崽听的一个故事，让他觉得毛骨悚然。