第9章手撕鸡

如果说，童年最期待的美食，应该就是手撕鸡了吧。

我们家对吃很严格，这不是指做饭的过程、步骤之类的，应该是指吃饭的“礼仪”吧。

什么新的饭菜都要尝一尝，试一试。

“不试一试你怎么知道好不好吃。”

“不骗你真的很好吃”

“人什么都要试一下嘛”......

这样的话太多太多，这都是小时候我爸对我说的话。他相继诱骗我吃了皮蛋，苦瓜，大肠等多种美食。

直到现在我唯一不能接受的应该就只有榴莲了。就像有人不喜欢香菜一样，我也接受不了榴莲。

扯的有点远了，这只是我们家的一种礼仪。还有，比如说吃饭不能发出一点点声音，不能边看手机看电视边吃饭，不能去饭桌以外的地方吃饭，要专心吃饭，不能砸吧嘴，吃完饭必须喝汤......一般的人家倒也不是没有这些，只不过我们家执行的过于严苛，甚至会到打骂的地步。

所以对于吃，我是认真的！

我老家被我爸称为是全中国最会吃的地方（我长大了也确实这么觉得）。他经常说“全世界最会吃的地方就是中国，全中国最会吃的就是我们那。”

这当然没有比较，地域歧视的观念在里面，只是单纯的对家乡的美食发自内心的骄傲自豪。这也深深刻在我的心中。

所以，我爸做饭很好吃。虎父无犬子，我从小就有样学样，小时候看到老爸颠勺觉得很帅，也想学。可惜自己颠不动，长大了自己做菜也喜欢颠勺。除了做一些蔬菜我天赋一般，在做肉方面，我还是很有天赋的，我自己是这么觉得的。

我爸最擅长的就是各种海鲜，炒肉，做鱼。但有一样东西，很简单，也是我小时候最喜欢吃的，那就是手撕鸡。

它的做法很简单，把鸡处理好，放在锅里白斩（我们这叫白掌），往锅里加水和葱姜烧开，烫一下鸡的表面，开中小火上下各煮三四分钟然后盖上盖焖半小时。在准备点大蒜酱油当蘸料，用手撕成一块一块的吃。

它当然是美味的，我很喜欢。但它的意义不仅如此，它是为数不多，能除了过年过节，让爸妈同时单独陪我吃的美食。因为这道美食，我们不在吃饭的时候吃，是当做宵夜来吃的。最开始，是姐姐在幼儿园参加表演什么的，爸爸妈妈其中一个人就会去看，另外一个在家做这个手撕鸡，表演完了接回来就可以一起吃了。大多数都是爸爸去看姐姐表演，妈妈看我的。结束之后就回家。这道手撕鸡，可以不用去饭桌，可以一边吃一边聊天，可以在房间里开着空调。一家人围一起，老爸负责撕，我们负责吃，有说有笑。

我印象里有一次，我和姐姐都在，我们在客厅的茶几上铺上报纸。一个碟里放了一只鸡，旁边有两个装蘸料的小碟。我说：“跟春游一样！”妈妈说：“好啦，去把脸上的妆洗掉，都变成花猫了，准备吃鸡咯！”。

这是我童年的一次小小春游。

我小时候可喜欢吃鸡腿了，每次我都要一个鸡腿，后面姐姐上小学了，这个鸡腿就给了妈妈。我问老爸，说你为什么不吃鸡腿，我的吃一半给你吃好不好。老爸总是说他不要，他不喜欢吃这些，这都没营养，就喜欢吃鸡头鸡脖鸡屁股，非说这才是好东西。

其实我那时候就知道这是假的，父母都是把好的留给孩子。但我什么都没说，我觉得这样的氛围就挺好的。

我和姐姐小学都是去的私立学校，也是一个星期回一次家。所以，姐姐上学之后，都是我和爸爸妈妈一块吃。

有一次，我有样学样的模仿老爸撕鸡，但摸一下就被烫的不行连忙收回了手。但老爸却像个没事人一样，老爸说，这是练出来的。

我上了小学之后，这道美食就消失了，虽然之后也有白斩鸡，但不是手撕的，自然也就没有了那番滋味。

再后来吃到，就是我弟弟出生长大了。开始轮到我给他撕肉吃，也觉得鸡没有那般烫的无法忍受了。

虽然手撕鸡的温度消失了，但我们生活的温度却不会。