第4章 第四章
从学校采访室回到A大一食堂，谢瓷开始查看当天一食堂晚餐时间学生就餐情况及一食堂各大菜色售餐情况。
然后谢瓷就发现，她不过是刚刚踏入学校一食堂后厨区域的大门，还待在后厨厨房内清洗厨具收拾厨房的A大一食堂厨工们就已经立刻纷纷迎上前来，面露笑容十分高兴地对谢瓷说道：“小谢老板，你也太厉害了，今天晚上不过刚刚两个小时不到时间，我们做的好几大盘酱汁罗非鱼孜然炒肉红烧冬瓜香蕉薄饼脆皮年糕等等食堂菜就已经全都卖完了，一勺都没剩！”
另一位厨工继续对谢瓷说道：“就是啊，要知道从前这个时候，一般做出来的十盘菜还剩了三四盘，一般陆陆续续得卖到接近七八点还剩好一些，每天看到这么多剩菜都得放冰箱的时候就觉得非常浪费特别有负罪感。”
谢瓷对厨工们的热烈态度有些意外，不过她很快也接受了这种热情，对七位厨工说道：“哦，是吗，那你们有没有按照我的吩咐记下来今天做的这五道菜中哪几道卖得最快，哪几道卖得最慢？还有我们食堂每天学生们倒菜生产出来的厨余垃圾垃圾桶在哪里？
“我需要通过每一道的售卖情况和倒菜情况复盘一下今天做的菜好不好，哪一道需要改进，哪一道又可以保留。”
哪知道那几位负责记录的厨工立刻对谢瓷说道：“小谢老板，你也不用记录，我们背都能背得出来了，被点得最多卖得最快也是最好的肯定是酱汁罗非鱼跟孜然炒肉片，毕竟是肉嘛，纯肉哪一个学生是不爱吃的。但是就算是其他素菜，红烧冬瓜脆皮年糕煎香蕉薄片也卖得非常好，学生们吃过酱汁罗非鱼跟孜然肉片觉得好吃后就把其他菜都点光啦，我刚刚闲得无聊的时候还去看学生们都倒了什么，发现就几乎没有倒多少菜，基本空盘！”
食堂厨工说罢指着A大一食堂中负责装学生们不吃吃剩的厨余垃圾的垃圾桶给谢瓷看，谢瓷伸过头去仔细检查一番，果然看到垃圾桶内除了许多吃罗非鱼必吐的骨头与少许其他菜吃剩的酱汁以外，基本没有其他剩菜。
看来今天她凭借以往经验赶工出来让食堂阿姨大叔们做出来的食堂菜色应该还算成功，只是这种一经出售就被抢空的售卖的情况总是让她觉得心里面有点不大踏实。
毕竟两年前在英国一开始创业做外卖那会也没有那么轻松，可是克服了好几大难点才一举打通市场做好做大。
她哪知道此时A大学子们因为已经被原来程老板指定的食堂混搭菜压低了对食堂菜的期待，如今食堂菜难得有点起色，都如遇到了再生父母般分外感激分外激动，今天不过是上了一回正常食堂菜，就发疯疯抢……
将食堂后厨里已有的食材清点了一遍，又将程峰原来与其他公司订好的明天将新送过来的食材清点一番，谢瓷拟订了一下明天午餐的菜谱，分别是豆角红油焖茄子、西红柿葱花炒鸡蛋、白灼蒜蓉小青菜。
又根据学生们爱吃的肉类新增了耗油蜜汁烧鸡腿、酱油椒麻手撕鸡这两道荤菜。
而今天傍晚时候做得酱汁罗非鱼孜然芝麻炒肉片等等还没用完的食材则于明天中午继续做一遍，争取三天内耗光所有临期食材。之后每次再上新菜的时候，就都可以由她所新采购的市场新菜新食材来做食堂健康盘餐。
将明天所需要做的午餐提前定好，谢瓷开始着手跟食堂厨工们交代明天早上的早餐。
虽然A大一食堂的主要定位是做中午与晚上的两顿晚餐，但是为了方便靠近A大一食堂的学生们在早上的时候也可以吃到方便携带的早餐，A大一食堂也常常会卖一些饺子包子馒头鸡蛋等等方便携带的食物。
谢瓷看过一遍A大一食堂厨工们原来做的早餐，分别是用第一天午晚两餐剩余食材做馅的饺子包子，用第一天午晚两餐剩余的面粉做白面馒头，用第一天午晚两餐剩余米饭做出来的无油稀粥，用白水加一点食盐煮出来的没有一点其余风味的白水煮鸡蛋，用勾兑调料冲出来的勾兑豆浆……
看着那清淡至极还有味道奇异的各色搭配，谢瓷光看着都能想象出如此早餐于味道上的乏味与无聊。
还有用剩菜给做的各种包子饺子，本来午晚两餐已经很难吃了，这么一做，岂不就是把痛苦都一起携带到来早餐上？
谢瓷为此时仍在A大校内读书的学校学子们感受到了深深的悲伤。
她当下就勒令A大一食堂的厨工们整改了，包子饺子馒头之类的面食必须得做成寻常学生们常吃外面常做的寻常馅料。从白菜猪肉、荠菜猪肉、韭菜猪肉、玉米猪肉、素三鲜等等几个经典的馅料搭配里面给A大学子们做饺子，从梅干菜肉包、韭菜鸡蛋素馅包、胡萝卜猪肉荤素包、牛肉粉丝咸辣包、红豆豆沙甜口包等等几个经典口味挑选味道给A大学子们做包子……
而馒头们也并不只做成单纯的白面馒头形式，有的加上些葱花、食盐做成咸口类似葱油饼味道的咸口花卷；有的加上白糖、牛奶做成虽然不加其他调味料但是吃起来奶香扑鼻微微发甜的奶香小馒头；有的加上红枣、红糖做成营养健康又风味奇佳的甜口小馒头……
勺给学生们成杯带走的白米稀粥则分别加入紫薯、南瓜、燕麦、瘦肉等等各色或甜或咸的食材，分别做成紫薯杂粮粥、南瓜杂粮粥、燕麦牛奶粥、皮蛋瘦肉粥……当然有些此时并不能一时找齐相关食材的味道款式则暂时不做。
鸡蛋一半仍旧白煮，一半则用特殊提前调制好的五香茶叶水来熬茶叶蛋，还有一半则用老卤酱汁做成味道异常浓郁滋味十足的酱汁卤蛋……
豆浆以新鲜豆子现磨，磨好了一半加上白糖，一半原汁原味。
只这些工序就能让A大一食堂的厨工们今天晚上好一番忙活。
而谢瓷在吩咐完原有的食品改进后，随即又对A大一食堂厨工们说道：“对了，你们这么多个人中有没有谁特别会摊煎饼的？有会摊煎饼的明天早上负责摊煎饼吧。”
寻常时候因为A大一食堂原老板程峰觉得仍需要现做的食物非常麻烦不利于售卖，故而一直并无开放现做服务。
现在谢瓷上任，她觉得适当的现做食物能让大学生们对学校早餐有更大的参与感，在一定程度上来说或许也能使得本来早上尚未清醒一直犯困的广大学生于美食的制作中清醒过来。
毕竟点煎饼果子时必须恰到时候地跟摊饼厨工讲自己的需求，比如说要辣或不要辣，要葱花或不要葱花，要香菜或不要香菜……
谢瓷最终指定了其中一位老家是山东的食堂阿姨来负责这杂粮煎饼的制作与售卖。