第84章 第 84 章

许沁玉愿意让冬骞许记食府做帮厨，顺便教做菜，当就直接把契书给签好了。

因为冬骞止东居的帮厨，还东居东家的长子，身份同，契书自然也会约束私自把从许沁玉里学的菜式偷偷交给东居，但以后离开许记，所学的菜式自然随便了。

点许沁玉倒无所谓，的菜式那么多，而且信心，哪怕冬骞跟着学几年，同样配菜调料火候，做的菜也会比逊色一丝，也对自己厨艺最的自信。

别都说教会徒弟饿死师父，里便能。

冬骞看契书后，很爽快的按手印。

忘恩负义的，说跟着许沁玉学艺，就算以后离开许记，也会直接把配方给东居用，即便从许记里学的菜式，也会创新的菜式，甚至冬家菜谱，还会加许沁玉的名字，所学所创菜式，都会一一记，以示后。

而且以后即便做了东居的东家，也会把东居跟许记开同一地方。

但冬骞心里清楚，等以后父亲真的管事了，东居到底会交给谁，还真好说。但此之，父亲想从许记学的菜肴配方，会给的。

签契书后，冬骞直接就没回东居，留许记食府。

虽然东居的帮厨，但也东居的少爷，没跟东居签契书，东居做帮厨掌勺候也算多，酒楼里还其的厨，另外还父亲的徒弟。

冬骞留许记后，冬氏打算离开。

看着冬氏了马车，冬骞敲了敲车门，冬氏掀开帘子，笑：“骞哥儿，还事情？”

冬骞笑：“娘，回后别跟父亲说些事情，晚等回，会亲自同父亲说。”

知父亲的想法，父亲始终肯承认师父年纪，厨艺比好，所以知许记学艺，会发雷霆，想让娘面对父亲的怒火，会影响的感情。

即留许记，跟着许沁玉学艺，哪怕许娘子没收为徒，心里，那也师父，就该得到一声尊称。

冬氏犹豫了，最后说，“好，那回跟父亲说。”

冬氏离开后，冬骞后厨帮忙。

许记一年多的第一帮厨，但因为的身份，家免对些提防。

冬骞心里头也清楚，原本还以为师父会让先帮着配菜些。

没想到晚做暮食，师父就让旁边看着。

入了夏，点捞汁虾跟捞汁螺肉的客比较多，许沁玉把两凉菜的配方仔细说给冬骞听，还给看了，“用几种菌菇烘干研磨成粉，以调味使用。其实能够做调料的东西非常多，一些水果以做调料，还香料，包括种菌菇粉，还其一些以做增鲜调料的，香菇虾米按照一定的比例烘干研磨成粉也以增鲜，另外还紫菜干贝也能配鲜美的调料等等。”

实际些都以增加鲜味的，以替代味精的调味料。

种增鲜的调料，除了说的些，还少种配方，按照做菜的风味口味，所使用的调味也相同。

目配置了概五种增鲜的调味粉，些烘干碾成粉就成，还些需煮熟后经一些工序而制成的，但并所菜都用到些增鲜的调味品。

冬骞忍住想，难成就些调味粉，所以许记的吃食才特别好吃的吗？

直到看到许沁玉至少一半菜肴，没放些增鲜粉的，才知自己猜测错误的。

许沁玉告诉：“些只增鲜的，但并所菜肴都需增鲜，些食材本身就很鲜美，突的就食材本身的鲜，甚至其调味品都用给，只给一些盐巴就足够的。”

许沁玉又做了一汤豆苗。

豆苗自己水培的，菜也店里的招牌。

汤豆苗的做法多样，以给配菜，只用高汤，最考验吊汤的功底，汤一定鲜，豆苗高汤里煮的火候一定控制好，种汤豆苗的做法就汤底鲜美，豆苗脆，还嫩生生的，哪怕高汤的鲜，也丝毫会抢占豆苗的嫩爽。

另外汤豆苗还以加松花蛋，也以加火腿，做法同。

现许记就两种做法，一种就用高汤煮，只加丁点盐巴。

另外种则加松花蛋，松花蛋汤豆苗。

火腿还没到吃的候，就能当做配菜。

松花蛋自己腌制发酵的，也两月刚的新菜品。

松花蛋的就特别喜欢，的则喜欢。

就跟螺蛳粉，榴莲，折耳根，香菜等等种味比较比较浓郁的食材一样，就看食客自己的喜好了。

松花蛋也叫皮蛋。

因为许沁玉腌了少皮蛋，食肆还的朝食还加了一皮蛋瘦肉粥。

暮食多了一凉拌皮蛋，就没辣椒，然的话，弄擂辣椒皮蛋，仅美味，还很饭。

目看，能够接受皮蛋口味的食客还挺多的，一开始尝鲜的多，后慢慢增多，习惯皮蛋的口味，就觉得玩意还挺好吃，点清凉爽口，味点冲却又很香浓。

冬骞后厨跟着许沁学了快两辰，已经心服口服。

师父能同使用好几灶台，菜快，味却没丝毫影响。

就连自己的父亲，也只能同控着两灶台，还得炖荤菜，然炒菜煮汤些，稍微控制好，口感就对。

冬骞学的很认真。

终于知，师父做菜好吃，并靠的调料，当然，的确每样菜都给了调料，但也只普通的姜葱还酱醋些，甚至少菜仅仅给了盐巴，味都很好，师父真的厨艺高超。

许沁玉晚做暮食的菜品都教了冬骞。

当晚的食肆里家伙的暮食就让冬骞做的。

一捞汁虾，一凉半皮蛋，还肥肠鱼跟油闷茄子。

许沁玉会让把食肆里头的菜都给做一遍，看看冬骞比较适合做什么口味的菜系，到候会因材施教。

毕竟一样吃食以做少种味，些厨子重口味的菜，比如川菜方面赋，些则擅长突食材的鲜嫩爽滑，还些注重刀法精细，比较善用姜葱，做的菜比较清爽。

晚冬骞做的员工餐，许沁玉也吃了，味错，愧掌勺好几年的帮厨，只看做一次，给说了说调料的比例火候之类，就能学到五六分，剩的就慢慢掌控火候就差多。

吃暮食，许沁玉就回了。

没一会儿，冬骞也回了冬家。

回后，先父亲岳为民的书房一趟。

岳为民也已从东居回了，见到冬骞，皱眉问，“今儿哪了？席哥儿说想许记食府跟着那厨娘学做菜？今儿了？”

冬骞：“回父亲的话，今日了许记，已经跟师父签了契书，会留许记跟师父学年厨艺。”

年，也工钱拿了的，一月就五两银子，本也差钱，其实经今晚，五两银子都想拿，因为师父真心实意想教。

岳为民并未生气，只好奇问，“那厨娘愿意教？糊弄的吧？”

冬骞：“父亲多虑了，师父很好，今日师父做暮食，一直让旁边学着，还会详细告诉如何调味，还火候怎么控制，今儿跟着师父学了捞汁虾，捞汁田螺，还肥肠鱼，汤豆苗，油爆鳝丝还一些炒菜。”

岳为民就点震惊了。

所以厨娘说得都真的？

真心实意想把厨艺交给其？

就怕教会徒弟饿死师父？即便自己收了徒，好几拿手菜都会轻易教的。

“真教了？”岳为民还信。

冬骞点头，“师父今日做了二十多菜，一直旁边学着。”

岳为民忍住问，“那做菜使用一些特殊的，让瘾的调味品？”

冬骞看了父亲一眼，说：“没，师父手里也几样增鲜的调料，但跟冬家的一样，都用食材勾芡或者烘干制成，并没让瘾的东西，父亲，师父的厨艺毋庸置疑，厨艺的赋，根本无能及。”

种增鲜的调料，其实一些的厨艺世家都的，概外传，冬家也如此，冬家用七八种干货海鲜高汤熬煮，再经一系列繁琐的工序而成的，成本比较高，所以东居的菜才卖得便宜，一些的食肆没种调料的。

因为食肆的掌勺都跟着师父学的厨艺，一般的师父根本会把调料的配方教。

就如同当年，岳为民跟娘成亲，入赘冬家。

祖父也会把调料的方子交给父亲。

冬骞甚至也只知冬家菜谱名为“七鲜”调料的原始配方，现东居用的“七鲜”调料父亲改良的，并没告诉配方，至于父亲没告诉弟弟，未曾得知。

现冬家菜谱，少菜都父亲后面改良的。

岳为民就说话了，如果许记也种增加鲜味的调料，难怪许记的菜好吃，味还比东居好，应该就许记的调料比的“七鲜”更好些。

又忍住问，“骞哥儿，知许记调料如何配的？”

冬骞看了父亲一眼，“概知的，师父一共五种增鲜的调料。”些瞒住，父亲一定会想方设法从口知，如直接说，但调料还做菜的配方，肯定会给父亲。

其实相比东居的“七鲜”，师父手些增鲜的调料配方，实简陋的厉害，两种就特别简单的配方，师父都直接告诉了，两样食材按照比例烘干碾磨成粉就好了。

岳为民的眼睛一子就瞪了，“五种？”

用了半辈子的间，才把“七鲜”调料改良，把味发挥到极致，才为东居吸引般多的客流量，那一厨娘，手里头就五种调料？到底如何办到的？难成厨娘的师父很厉害的名厨？还愿意把些配方教给一厨娘？

记得厨娘一家突然到源宝镇的，厨娘祖难成也厨子？

岳为民思想，犹豫对冬骞说：“骞哥儿，既然知其两样的配方，还那些菜肴的配方，能能跟爹爹说说？放心，爹会把些配方用东居的吃食，只想研究。”

“父亲。”冬骞摇头，“若把些配方告诉父亲，岂成了背信弃义之，父亲难也希望自己的徒弟做种背叛师父的事情吗？况且与师父已签契书，即便父亲拿了配方用，也背叛师父，违背契书，所以恕父亲原谅，能把些配方告诉。”

岳为民些高兴，“骞哥儿何苦如此猜疑，也好奇想研究，并会把配方弄，让成为背信弃义之。”

冬骞叹了口气，“，父亲，若把配方告诉，管父亲会会用些配方，就已经做背信弃义之事。”

岳为民脸色垮了，甩袖：“罢了，即如此怀疑的用心，倒瞧瞧，跟着那厨娘能学到什么，会会真的把自己的看家本领教给！”

冬骞些难，“父亲，那儿子先回了。”

岳为民挥手，冬骞离开。

回到院子，见到媳妇儿挺着肚子院里跟闺女玩耍，脸才露笑意，陪伴妻女。

没一会儿，冬氏寻，“骞哥儿，告诉父亲了？父亲训？”

冬骞把书房发生的事情告诉冬氏。

冬氏听闻，心里也些难受，些年，东居源宝镇一家独，现了徐娘子跟许记食府，丈夫心里头肯定舒服，些转弯。

：“父亲那边用管了，会劝劝的，只一钻了牛角尖，些日子会想通的。”

冬骞也点点头，毕竟自己的父亲，候父亲也很爱，经常带着跟弟弟门玩耍，抱着跟弟弟庭院里赏花吃点心。

…………

冬骞跟自己父亲的事情，没告诉师父。

能做的就好好跟着师父学艺，而也能保证自己会把配方教给父亲，也会卖给其。

其实种事情少，师父教徒弟，其酒楼食肆就跟徒弟买配方，些徒弟经住银钱的诱惑，就会卖掉配方，背信弃义。

许沁玉知冬骞的身份，却也没怎么防着，没四哥那样聪明的脑瓜子，无法从一的微表情动作就看的品行心性如何，能做的，也问心无愧，既然愿意传授厨艺，肯定勤勤勉勉好好教导。

因为冬骞东居的少东家，许沁玉也慢慢对东居些了解。

知冬家菜谱，知东居的厨入赘冬家，长子跟幺女随了母姓，次子随了女婿的姓。

听到次子跟冬家入赘的女婿姓的，许沁玉心里跳了。

能说都自私，但些很奇怪，一些的眼，姓氏反而比血脉更加重。

连后世都少样的例子，两家结亲，生的孩子一家一姓，两边的都各自疼爱随着自己那一方姓氏的孩子，还各自都把家业留给随自己姓的那一方。

种情况母亲身比较少，因为都母亲十月怀胎生的，母亲对孩子的感情多都一样。

母亲比较少纠结姓氏，但爱子女的母亲也一些的。

总之的感情非常复杂的，许沁玉知冬家情况，冬家的事情其实也没的关系，只用好好教冬骞厨艺就行。

等到盛夏，许记食府的几十吃食，冬骞都已经知怎么做了。

许沁玉发现做重口菜味更胜一筹，像肥肠鱼，酸菜鱼，水煮肉片，藤椒鸡些味会更好些。

许沁玉还跟冬骞说了说，告诉，更擅长醇浓并重的菜系，所以以些醇浓并重的菜品多功夫，往后食肆方面的菜都以交给掌勺。

冬骞自己也些感觉，做些重口菜的，发挥也更好。

许沁玉虽说把类口味的菜让冬骞做，但真正想掌勺，也得几月练。

现做菜的味，跟许沁玉做的口味差别，还些区别。

连袁氏林氏些重口腹之欲的妇都能品尝。

冬骞也更加努力的练着。

做菜，除了赋，其的就多做多练，熟悉对火候跟调料的掌控而已。

转眼就一月，酒坊那边更加忙碌起，山里的葡萄批批的成熟，好许沁玉用操心些，都鲁夫请了附近的妇山帮忙采摘野葡萄，然后清洗晾干，还每日晌午抽空一趟，把野葡萄跟冰糖的比例配一，再让其帮着装坛密封。

陶齐每日也都山采葡萄。

除了葡萄，还山楂，遇见其香甜的野果子，也会采回送许记。

哪怕许娘子并没些野果子，也想送让许娘子尝尝看。

山里头香甜的野果子还挺多的。

许沁玉看着晒的山楂已经够用到明年夏，就让陶齐每日少采摘些，够食肆炒红果跟煮山楂饮就行。

山采摘野葡萄，勤快些的，每都几十文钱，钱也就赚快钱，最多再一月，山里的野葡萄基本就被摘得七七八八的。

酿葡萄酒的配方难，甚至非常简单，工序也极简单。

因此少心里就了些想法。

葡萄酒价格贵，早就清楚，之许娘子酿的葡萄酒一两银子一瓶，一瓶里面也就差多一斤的量，加整日看着葡萄酒怎么酿的，葡萄跟糖的比例，肉眼也能估摸概，自然就觉得酿葡萄酒简单得很。

谷村就两妇起了点心思，偷偷让家里山摘了些葡萄，又买了些糖。

等把葡萄清洗干净晾干后，也学着酒坊里那样，把葡萄跟糖放酒坛里密封起，因为第一次做，也敢尝试多，但一酒缸，怎么也能几十斤，葡萄钱，买糖花了快二两银子，觉得只酿葡萄酒，一缸葡萄酒卖得便宜些，几百文钱都卖，怎么都值一二十两银子，实赚了。

所以就等着葡萄酒发酵好。

鲁夫了两日也知了事儿，没多说什么，直接把些日子的工钱结算给两，让离开。

两还点服气，问鲁夫，“凭啥把咱给退了？干活利索？还耍滑偷懒了？”

鲁夫直接问偷学了酒坊酿葡萄酒的方法，还家里自己酿葡萄酒。

两妇振振词，“谁偷学了？酿葡萄酒本就简单地很，总能因为酿得多开了酒坊，就许别酿了吧？”

“简单的很？”鲁夫笑了笑，并未多言，只说，“既然如此，以山摘更多葡萄回酿酒，赚更多银钱，自然也看几日及十文钱的工钱。”

两妇最后也只嘀嘀咕咕离开。

等到二离开，鲁夫站酒坊里，面色平淡的说：“酿葡萄酒的方法的确简单，一看就会，家其心思，看每日摘葡萄的几十文钱，也以山自己采葡萄，再买点糖回自己酿酒，都拦着，但以后每年候酒坊肯定会让继续干活，虽然每年就两月的活儿，赚四两银子，都想清楚了。”

少许的还点心动，实葡萄酒的利润，很难让心动。

但更多都很朴质的妇，闻言说，“东家，咱走，咱给东家好好干活。”

也些精明的，知酿葡萄酒看着简单，但肯定如表面，然也会让许记的东家每日跑一趟，只怕那两妇次酿酒肯定会问题。

几点心动的见没愿意离开，也都歇了心思，也想着等等看，看看那两妇酿的葡萄酒如何，若好喝能卖高价，明年再酿也一样。