第 6 章

从刘家取了模具，陆知杭一时半会不敢独自出门了，毕竟他近来才深有体会，何谓看杀卫玠。

清洗完打好的模具，陆知杭将之前预先选好筛去杂质，浸泡好的两三斤大豆捞起，到了这一步，后面要把浸泡好的大豆分多次的放进石磨中研磨，一边研磨一边均匀地加清水和大豆。

陆知杭只盘算着试验一下，准备的大豆数量并不多，总得试试成品如何，他才敢拿出去卖，为了做个豆腐，瞎话好话给张氏说尽，原本张鸢姝是想亲自帮忙，无奈被陆知杭婉拒了。要是这次成功了，他也不可能让一个中年妇人帮他做什么重活，至多浸泡黄豆，煮浆、点浆。

石磨用法简单，他稍微研究了一番便弄懂了使用方法，把泡好的大豆取出一部分放到石磨中的槽孔中，又加入少许的清水，陆知杭推着石磨推了良久才瞅见豆浆糊，于是便更加卖力的加起大豆和清水来，做出来的豆腐口感如何，取决于制作时每个步骤的细节，他调整了一下自己研磨的速度，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

日头渐渐西下，大豆也磨得差不多，陆知杭擦了擦额前的细汗，微微喘着气，别看电视剧里石磨推着好玩，真上手了，还挺累人，同时他也意识到，自己这副身子骨的素质不太行，至少比之现代的那具身体差远了，看来空闲之余还得多锻炼身体才行。

稍稍歇息片刻，陆知杭提着研磨细腻的豆浆糊全数倒进面粉袋内，均匀装好后，将布袋高悬，用手晃动起来，使布袋内存着的浆液淅淅沥沥地流出，直至浆液沥干。

后续煮浆的事却是张氏主动请缨，陆知杭拗不过让她来的，体力活她可能不行，但庖厨之事却颇为拿手，按着陆知杭的要求一五一十的把生豆浆用猛火煮沸，待锅面豆浆泡沫破裂，舀出锅后稍冷，陆知杭已是取过调制好的盐卤进了庖房。

“这点浆是怎么个点法？”张氏煮好了豆浆，没有离去的意思，反倒跃跃欲试，觉着这豆腐做着也有几分意思。

陆知杭倒是看出来，张氏哪是觉得做豆腐有意思，而是和儿子一同做些事情，让她多了几分被需要的感觉，往日里她只管陆止的吃喝，陆止却嫌她妇道人家，只需洗衣做饭便够了。

“点浆便是用小勺将这锅内的豆浆向前不间断匀速地搅动，慢慢加入盐卤水，直到锅内出现玉米大小的豆腐粒时即可。”陆知杭给她递过一把勺子，指着自己调制好的盐卤水，温声道。

张氏接过小勺，良久不语。

“娘，可是还有什么不懂？”陆知杭见张氏伫立不言，莞尔笑道。

张氏闻言，搅动起了豆浆，笑道：“无事，只是这会觉得，你怎地好像变了个人。”

陆知杭听到这话，眸光微闪道：“我好生生的在这，怎会变了个人……”

“若是往日，你必是不可能自己动手做这些，也不愿与为娘讲这些，我的知杭懂事了。”张氏语气中满是欣慰。

“……”原来是这个意思，陆知杭端详着张氏，心下感慨。

两人闲谈间已是把凝结成的豆腐脑倒在铺有棉布的模具中包好，在庖房内随意取了件重物挤压，把豆腐脑含着的水分挤出，不过一般是不将水都压干的，除非是想做豆腐干。

忙活了半天，总算是磕磕绊绊的把豆腐做好，陆知杭拿着铁片横竖划了两条等份的线，将做好的豆腐切割成九宫格，取出一小块先放到张氏碗中，说道：“娘先请。”

张氏倒也没有扭捏，尝了一口，在嘴中咀嚼几下，温热的豆腐带着豆香味，水嫩得入口即化，不似她曾吃过的任何一样小食，第一次吃到这种味道，张氏不由为之惊叹，道：“这竟是大豆做成的，怎口感如此细腻绵软？”

她细细端详起自己的劳动成果，看着品相细腻犹如白玉奶脂的豆腐，仍是有些不可置信，若不是自己亲手所做，怕是会认为这是陆知杭拿她逗趣。

“娘，你说这豆腐要是拿都集市上贩卖，如何？”陆知杭浅尝一口，进入正题道。

“那必然是供不应求……”张氏想也不想就接口道，语罢，她突然愣住，蓦地捂住嘴，颤声道：“你费心费力做这豆腐，竟是为了分担家中的重担吗？”

“我已到了娶亲的年纪，也该学着自己主事了。”陆知杭倒没觉得这是多大的事，他现在这具身体刚过十六岁，可内在的灵魂却住着一个二十六岁的成年男人，陆知杭可没有啃老的爱好。

平平无奇的一段话，却惹得张氏潸然泪下，陆知杭对此颇感无奈，只得哄了几句，定下了两天后村口市集先做两板豆腐，看看行情再决定是否拿到镇上卖。

不过，陆知杭担心村里人第一次见到豆腐，不一定有多少人会买，当下便道：“娘，不如我们先烹煮些豆腐，给那些乡亲们试吃过后再让他们自个决定是否买些回去？”

“试吃？那岂不是还未卖，便都给他们吃得一干二净，再者，娘也不知这豆腐该如何烹煮。”张氏面色有些犹疑，她也是头一次见到豆腐，本以为做好了就能吃，没成想还要下锅翻炒。

“这豆腐的做法可就多了，不过我们也无需做那些花里胡哨的，只要热锅下油，撒点盐巴，两面煎至酥脆即可。”陆知杭脑中关于豆腐的菜谱随便拎出来，拿到酒楼里售卖又是一笔收入，但他这会还不想直接卖给他人，若是有机会，他自己开间店，摆上几道特色菜，可比卖豆腐赚钱多了。

张家村的人大多只在扬江镇和村中往返，见过的世面还没张氏的大，这豆腐只要镇住了张氏，陆知杭觉着其他人的反应也差不到哪去。

按照陆知杭的所言，张氏当下就取下一块巴掌大的豆腐，小心翼翼地切成好几块整齐划一的小方块，深怕动作一大，这吹弹可破的嫩豆腐就破了相，烧了灶火，待温了会锅底，抹上些猪油，才一一下锅。

带着水汽的豆腐碰了热锅里的油，犹如天雷勾地火，噼里啪啦的就溅起了油花。只稍片刻，晶莹剔透的白嫩豆腐在热油的煎烤下表面就被微微炸起了皮，酥脆的表皮泛着金灿灿的颜色，看着诱人可口。

张氏又在上面撒了把盐巴，锅底的豆腐纷纷冒出了阵阵的豆香味来，不大的庖房弥漫着勾人食欲的味道，手中的铲子挨个把豆腐都翻了个面。

这菜式虽简单，却经久不衰。

陆知杭目不转睛地盯着张氏在那辛勤耕耘，脑中却回想起儿时每次起晚了，匆匆赶着去上学，他老妈就喊着让他白粥配着煎豆腐，吃完再去，不由有些怀念起来。

“知杭，这是可以出锅了吗？”张氏拿着铲子，将豆腐两面都翻了翻，凑近铁锅嗅了下豆腐的香味，难得有些馋了。

“嗯嗯。”陆知杭方才颔首，张氏就火急火燎地将冒着热气的豆腐铲出放置碗中，母子二人就着庖房吃起了煎豆腐。

张氏吃得有些急，呼了呼口中的热气，再一看陆知杭吃得慢条斯理，脸色一红，说道：“知杭，想不到你对食道倒颇有了解，这豆腐不过是加了点盐巴，味道竟不输珍馐美味，吃着外酥里嫩。”

“都是书中看来的，是娘的手艺好，我口述几句，你便真做出来了。”陆知杭笑道。

“你这孩子。”张氏被夸得喜上眉梢，心底也明白，这煎豆腐简单易学，随意找个做过饭的女子来也能做得大差不差。

二人做了一板豆腐，剩下的豆浆不多，陆知杭又往里加了些糖。到了晚上的饭点，豆腐吃完还剩好几大块，豆浆倒是不多了，张氏为了感谢昨日送来一篮子鸡蛋的妇人，就分了两块送过去，还详细的说起煎豆腐的做法，除了煎，也可以和野菜一起烹煮成汤。

送完这家，剩余的豆腐，她都分成一块挨个给平日里关系还算融洽的人家送去，正好是饭点，大多乐呵呵的接过去，夸赞完豆腐还送了些鸡蛋蔬菜来回礼。

张氏送完豆腐，已是接了满满一手的果蔬回来，回到家中放好，把特意留着的最后一块豆腐和剩余不多的甜豆浆给了村里最爱聚众说三道四的李大娘送去。

上次“陆知杭强抢民女”的事能聚来这么多人，李大娘这嘴也功不可没，对妇人道听途说又添油加醋的举动，陆知杭也没介怀，让张氏把李大娘讲乐呵了再走。

白送来的吃食，加之陆知杭良好的新形象，李大娘当然是对陆家这孤儿寡母的起了怜悯之心，一听说两天后的市集上张氏要卖豆腐，便自告奋勇，说是帮他们去跟自己村里的姐妹说道说道。

按她儿子的说法，这叫营销，而李大娘就是他们豆腐和豆浆广告传播的最佳载体。

在张氏往各家串门时，陆知杭却是趁着夜黑风高，偷溜着往张铁树家中走去，敲了敲门，过半响才听到有人慢悠悠的朝木门这走来，嘴里嘟囔着说：“这大晚上的，找你大爷？”

“是我。”陆知杭眉头一挑，正对着刚开了门的张铁树，从容道。

张铁树原本惺忪的双眼顿时精神抖擞了起来，下意识就想把木门关上，被陆知杭手疾眼快地拦了下来。

“公子啊，咱们不是说好这事过了吗？小的已经不偷奸耍滑了，这几天都老老实实做人啊……”张铁树下意识就觉得陆知杭是秋后算账来了，抖抖索索求饶道。

陆知杭被他战战兢兢的反应逗笑了，嘴角弯了弯，乐道：“我又不是说话不算数之人，还怕我吃了你不成。”

“那你这次是……”张铁树勉强赔笑道。

“给你个活计你做不做？”陆知杭自上而下打量了一番张铁树这一身腱子肉，问道。

“活计？”

“我家明日缺个磨豆子的，一日两餐都包了，还贴你50文。”陆知杭笑吟吟道。

明早天还没亮就得起来磨了十几斤豆子，他舍不得张氏做，自个磨也不一定磨得完，往后卖豆腐还是要卖的，空余的时间还得拿来看书，精神不振不说，身体也吃不消，这才想着找张铁树帮忙。这人刚好身强力壮，有的是力气，还有把柄在自己手中，榆木脑袋也不灵光，光磨豆子，也悟不到豆腐怎么做出来的。

“50文便不要了，吃饭捎上我就成。”张铁树哪在乎这50文，自己一贯钱都被陆知杭薅了，只求这陆公子大人不记小人过。

“那便说定了。”陆知杭未曾想还有这种好事，直接拍板了。