第二章：清蒸寐鱼
本来因为外卖店被平台封禁后，张明川一度陷入迷茫，不知道是不是自己真的做错了，今天之所以突然打扫起了这座四合院，何尝没有一丝想要通过疲劳麻痹自己，从而逃避现实的念头在其中呢。
如今激活了深藏在庭院中的山海经玉牌，仿佛冥冥中有一只无形的大手在指引着张明川前进的方向。
“我自诩学厨多年，但是却不知这寐鱼究竟是什么鱼，也不知这诸钩之山又会有什么危险，但是重振祖业一直是我的夙愿，而且眼前也只有进入洪荒世界抓到寐鱼才能回家。”站在神秘空间之中的张明川没有多想，便直接的推开了右边那扇玄牝之门，决定安心接受这命运的安排。
“这样磨磨蹭蹭也不是办法，只好先进去再说了。”这扇看似古朴厚重的玄牝之门并没有看起来那么沉重，玉门大开，门后白色微光闪耀，张明川一步踏出，便跨了进去。
穿过玄牝之门后，张明川突然感觉一阵强烈风沙袭来，黄沙猝不及防的打在他的脸上，直接吹的他一屁股坐在了地上。
当张明川坐在地上稳住心神后，再也找不到进入洪荒世界的玄牝之门了，他便如同凭空出现在这荒凉的土地上一般。
环顾四周，广员百里，入目一片荒凉景色，漫天黄沙随风飞舞，张明川也终于从懵逼状态彻底清醒了过来。
“幸好打扫卫生时我为了防尘捂的够严实，可惜口罩和手套在检查八仙桌时随手放在一边没有带过来。”风沙刮的张明川面颊隐隐作痛，又重新紧了紧袖口领口的张明川站在山顶暗暗想道。
“既然玉牌让我抓的是一种鱼，那这座荒山一定有河水流动，只要找到河流，便相当于找到那神秘空间要求的寐鱼了。”张明川站在山顶眺望四周，想要通过认真的观察找到一些方向。
只是张明川毕竟缺乏野外求生经验，又不精通风水堪舆之术，在荒山找水源的这种事情还是有些力不从心。
“时间紧迫，不能再山顶继续这么待下去了，再待下去我就真的要被吹成风干腊肉了。”大概分辨出山阴的方位，然后张明川便向着山下走去。
留在地上的脚印，转瞬被风沙抹平，一切痕迹都没被保留，仿佛这里从来没有人出现一样。
本就辛劳了一天，又突逢变故，以至连夜宵都没来得及吃，虽然是下坡路，但是也越走越饿，只能靠软底胶鞋里双脚硌出的痛感来提神了。
张明川麻木的不知走了多久，只感觉风已经越来越小，直到一阵湿润凉爽的空气吹来，再抬头时看到不远处出现一条波光粼粼的河流，河面反射出的光线映入了张明川的眼中。
快走两步，清凉的水汽滋润了张明川干裂的嘴唇，捧起一抹清澈见底的河水洗去脸上的尘土，一张英气十足的脸庞倒映在河面之上。
二十五六岁的样貌，一双清澈的眼睛，带着与年龄不符的深邃与坚毅，让本就立体的五官更添几分迷人的魅力。
张明川坐在河边休整，只是短短几分钟，就看见这条小小的河流之中，已经游过了大小不等的好几尾寐鱼。
“这条河中只见寐鱼，却看不到其他生物，周围也是一片荒凉，鱼群的行进方向也都是顺流而下的，想来在这没有天敌的环境中不知道繁衍生息了多少岁月。”张明川两手空空，望着河里一条条游过的寐鱼泛起了难。
冰凉的河水漫过膝盖，光着脚的张明川一步步的走进了河里，原本看着慢悠悠游动的寐鱼，当他弯腰伸手想要捕捞的时候，一个个都变得无比灵活。
徒手捕捞了半天，累得够呛，结果一条鱼都没抓到。
绞尽脑汁的张明川回想起了当初跟着爷爷去买鱼时，鱼贩讲的关于村中孩童抓鱼的趣事，张明川打算再尝试一次。
张明川沿着河水向下游走去，终于找到一处河道稍窄的平水滩，挽起袖子就是干，顺着水流动的方向在河岸边挖出一个小小的池塘，然后捡来岸边的石头，在下方堆砌出一道水坝。
布置好陷阱的张明川接下来要做的就是耐心等待了。
没过一会，就有一条鱼被堵在了水坝之上，渐渐地越来越多的寐鱼被张明川堆砌的水坝困在了这里。
张明川眼看时机成熟，便在堤坝上把尽可能多的寐鱼往之前挖好的小池塘里赶，进了小池塘的鱼对他来说就差不多等于进肚子里了。
终于，随着堵塞的寐鱼越来越多，成群的寐鱼还是冲破了张明川临时垒起来的水坝。而此时的张明川也封上了小池塘的入口。
看着池塘里满满登登的寐鱼，张明川露出了老父亲般的微笑。
捞起一条寐鱼，仔细打量，只见这鱼鱼身修长，前部亚圆，后部侧窄，体暗褐色，粗长的两对须子，虽是河鱼但是却有海鱼之姿。
回想起玄牝之门的任务要求，要烹饪一条完美品质的清蒸寐鱼，正在观察手中寐鱼的张明川刚想到在这荒山野岭的要怎么做出来清蒸寐鱼。
又是之前的白雾茫茫，一转神张明川就又回到了这个神秘空间。
玄牝之门旁白雾退散，不远处出现了一座青墙灰瓦的房间，朱红大漆的门上写着一个厨字。
“这房子看着怎么这么眼熟呢？居然跟我之前的厨房一模一样。”满心震惊的张明川怀里捧着鱼，便走进了这座突然出现的厨房之中，只见厨房中布局以及锅碗瓢盆的摆放，都与四合院中的厨房一样。
看着眼前每天待的时间比厢房还久的厨房，一种莫名的心安遍布心头，手中的寐鱼也已经不再是一道难题。
清蒸看似容易，但也因为没有过多的步骤，实际上却更考验精细功夫，一尾成功的清蒸鱼味道鲜美，而且要重点突出鱼的味道。
手中的寐鱼十分鲜活，鱼鳞细密，轻轻刮净后，一刀划开鱼腹，清理出内脏血水。掂了掂还有近两斤的重量，两面打一字花刀，打至鱼骨。一套行云流水的操作用了不到十分钟便完成了。
虽然日常的张明川不怎么做清蒸鱼，但是日积月累下熟练的刀工，却是刻在骨子里的记忆。
接着张明川取出少许精盐和料酒均匀的涂抹遍寐鱼全身，稍微腌制一会。
趁着这个空隙，张明川又去切好了葱白丝与姜丝，找出专门装鱼的盘子，铺上一层葱丝姜丝把处理好的寐鱼放了上去，接着又在鱼身上盖上一层葱丝姜丝，放入了蒸笼之中。
大火蒸了3分钟后张明川取出盘子，将盘中鱼汤倒掉，换上一层新的葱丝姜丝，然后再放入蒸笼继续蒸，以确保在有限的调味下让鱼熟后无腥味。
六分钟后张明川关上了火，又焖了三分钟。
从小学厨的张明川，认真的执行着每一个步骤，眼下这条清蒸寐鱼可能是他从事厨师以来做的最认真的一尾清蒸鱼了。
看着时间刚刚好，张明川掀开锅盖，蒸汽冲天而起，虽然没有金光特效，但是伴随着蒸汽飘散出来的阵阵鱼香，让本就饥饿的张明川感觉这绝对算得上一份完美品质的清蒸寐鱼。
挑出蒸熟的葱丝姜丝，信心满满的端着刚出锅的清蒸寐鱼来到左边那扇玄牝之门前。
【一份花刀不够利落，鱼身腥物没有处理干净，葱姜味侵入鱼肉，且蒸制时间久了一分二十秒导致鱼肉变老的清蒸寐鱼。】
张明川看着门上长长的评语，没想到自己以为完美的菜品，在玄牝之门严苛的审查之下居然存在如此多的问题。虽然一般人吃不出来这一分一秒的差距，但是谁让审查张明川的不是人呢。
【一份鱼肉不新鲜，鱼头切口不整齐，蒸制时间久了四十秒的清蒸寐鱼】
【一份葱姜丝不足，导致没有提鲜去腥，蒸制时间少了三十秒的清蒸寐鱼】
一次次的抓鱼，一次次的蒸鱼，由于抓来的鱼每条大小都不一样，所以很难固定出来一个完美的蒸制时间和葱姜丝的比例。
【一份完美品质的清蒸寐鱼】
“幸好这灶台不是用柴火烧的，不然我感觉控制灶台火候的大小会成为我迈不过去的坎了。”看着门上的终于达到要求的评价，想到先前牺牲的六条寐鱼，张明川拿起筷子决定要仔细尝尝这传说中达到了完美品质的清蒸寐鱼到底是何等的滋味。
着筷无声，轻轻一插筷子就划入了鱼肉之中，恰到好处的火候，让鱼肉既软嫩又紧实，不散不老的被筷子夹起。
鱼皮下的油脂彻底的融进了雪白的鱼肉之中，清理干净的鱼肉，连鱼骨处都洁白无瑕，不见丝毫黑色血管。
只是看就感觉像是一件完美的艺术品。
轻轻放入口中，鱼皮直接化成了微粘的胶原蛋白，鱼肉在口齿碰触中丝丝断开，鱼鲜味也随之迸发开来，刚出锅时散发的香味与之相比也只能算是表皮余香。
“这竟然是我做出来的鱼！我竟然能做出这种美味！”一口入魂，对于从小学厨的张明川来说，这是神级清蒸鱼也不为过！