第3章

腊月二十六，妍妍出门了，一家人高高兴兴把妍妍送上婚车。婚车刚走，杨老汉一家子，被那边人用三轮车接过去，坐在上席吃了席面，又专车送回来。杨老汉遇到人就讲那天在新女婿家受到的尊重，烟、茶水递到手里，酒敬到嘴边，桌上吃食如何得丰盛，热菜凉菜如何得可口。

腊月二十九，等是岁华终。

吃完早饭，俊河在后院抡斧头劈柴，会会约好了人，今天来炸馓子麻叶，杨老汉准备去乡里赶集，得买不少东西呢，今年新女婿第一次上门，不能怠慢。

前几天办事的油盐酱醋，干菜粉条，还留了一大滩，分了杨林一家子一多半，剩下的足够过年用。鲜菜大肉，村里帮忙的连吃带拿，连个菜叶骨头都没留下，得赶紧买。

村里的婆娘陆续来了，杨老汉受不了她们的是非话，给自行车后座捆了大草笼，出门去乡里赶集买东西。

来的人并没有着急干活，她们先抱着杨楠珂，胖啊亲啊，夸了半天，夸得会会满心欢喜。会会赶紧拉开炕头柜子，把前天小姑子出嫁给的花布拿给大家炫耀。

等人差不多都到了，会会把面盆从炕褥子底下抱出来。面揉得筋道，剁成一块一块面坯子，抹上油，现在已经发得喧乎。在脚地中间，摆上小饭桌，铺上干净的油纸，把面盆子放在中间。七八个婆娘围着桌子，每人拿出来一块面坯子，中间捏一个洞，抻长了，两只手不停的搓，一直搓成比筷子还细。最后盘起来，让她们带来的小孩挑到灶房。

灶房的大铁锅里已经倒了半锅花生油，会会抱着杨楠珂，坐在灶头，往锅底下添柴火。朝西妈是炸馓子的把式，她接过盘好的面坯子，用两根一尺长的筷子撑起来，把面坯子抻成合适的长度，伸到油锅里。油温正好，面坯子冒着小气泡，表面慢慢变色。朝西妈看着软硬差不多了，把两头折到一起，面坯子折成城门洞子的样子，在热油里定型，翻炸。炸透了，捞出来放到篦子上沥油，等放凉了，酥脆可口，摆在桌面上，来的客人都喜欢吃。

案板上，朝北媳妇把一块添了花椒叶碎的面疙瘩擀薄切成小方块，每块中间划几刀，左掏右拧，中间拧出来麻花样。等炸完馓子，扔油锅里炸透，也是一道待客的好吃食。

她们在忙的时候，杨老汉已经到了乡里。主街道上，赶集的人塞满了道中间，两边，各种新奇的东西五颜六色，满目琳琅，眼前的一切，都是杨老汉以前做梦都梦不到的繁华景象。

街道两头，庄稼人需要的铁锨锄头，粗细绳子都没摆出来，换上来的，是长鞭炮、小呲花、大小灯笼、长短对联、烧纸冥币，粗细香烛。摊主扯着嗓子叫卖，围观买的人并不多。这些东西，迟买早买都一样，迟一点买，摊主清仓还能便宜不少。

现在人们想买的，是各种鲜菜水果和鸡鸭鱼肉，晚了，好的都被别人买走了，万一买不到想要的，特别是五花，做不了蒸碗，过年的时候会让一家人心里都不舒坦。

杨老汉把车子停在巷子东头老熟人家里，背着手，握着花布袋挤到人群里。两边，挂着几层时兴的衣服，长的短的，各样花色，大姑娘小媳妇围了一圈一圈，叽叽喳喳喊摊主取下来一件，贴到自己身上比划。更有一两个摊，挂了一面墙各种颜色的胸兜子裤衩，几个思想开放的大姑娘，拿着两块巴掌大的布，贴在自己胸口扭来扭去，让旁边的朋友评价。看得杨老汉实在是燥得慌，

脸上发烫，赶紧扭过头，但他本来就晒得黑，别人看不出来他脸上的变化。

卖鲜菜的摊子四周围了一圈人，杨老汉也挤进来，摊主赶紧把几个塑料袋塞到他手里。莲菜长的白胖胖的，得买几段，回家切片焯水，拌上白醋，做下酒菜开胃菜都是可以的；黄瓜虽然贵，得买两根，拍了拌上蒜末，是一道待客的好菜；芹菜蒜苔绿莹莹的，炒上瘦肉丝，吃馍少不了；大棚韭菜长的肥美，但是味道不够，那也得买一捆，炒几个鸡蛋，包几锅饺子，可以吃好几天；红黄灯笼椒得买几个，炒几片肥肉，能给饭桌添不少彩；芫荽得买几叶，生熟盘子里，放几片点缀，非常好看；屋里的葱冻糠了，得买几根新鲜的，炝锅拌凉菜都少不了；还有经历了冬天的大白菜，得买上两颗，熬菜的时候撕几页，汤味道鲜美，吃起来又脆又爽口，或是和肥肉包成饺子，也很好吃；生姜得买几块，不管凉热汤菜，都得放几片，给菜提味，也能让客人祛祛湿寒。

杨老汉买好了鲜菜，送到熟人家，赶紧又挤进人流，买鸡鱼大肉。

五花必须买两斤，拿回家做蒸碗，是谁家都少不了的一道大菜；其他肉也得买一点，瘦肉多肥肉少的，切丝炒芹菜蒜苔；肥肉多瘦肉少的，熬菜放几片，增香提味。鸡得买两只，鱼得两条，再买几斤豆腐，吃食就买得差不多了。

还得买上几样水果做贡品。苹果必须多买点，儿媳妇喜欢吃，俊河出门特意叮嘱了他；酥梨要买几个，冬里天气干冷，家里人又睡火炕，很容易上火，熬点冰糖酥梨汤最败火；橘子得多买几个，小孙子最喜欢吃；香蕉买几根就行，家里也没人喜欢吃，但是摆在盘子里好看。杨老汉认真挑了最好的，准能让家人满意。

街上最热闹的，是十字路口，几口沾满油垢的铝锅，坐在煤球炉上，煮着大肉，摊主故意给锅盖留个缝，香味填满了东西南北四条街的每一个缝隙。刚会走步的小娃娃们，使出浑身的劲儿，把爸妈往街道中间拖，有的直接躺在脏兮兮的街上哭闹。大人们拗不过，拎着哭闹的娃娃，给买一个肉夹馍。小东西也鬼精灵，把里面的肉掏出来了吃了，把面饼丢给大人，又指着旁边的炒凉粉哭。

炒凉粉的大饼铛斜放着，切成块的凉粉堆在锅里，摊主一手拿铲，一手倒扣洋瓷大碗，翻炒火头上面的凉粉。炒热了，撒上麻油花椒面，瞬间香气四溢。想吃的人买一碗，坐在后头的矮桌子上，慢慢品味。凉粉口感像果冻一样，有点烫嘴粘牙，却能在唇齿里，留下长久的麻香。吃的人，都是不能吃冷食的老头老太太。年轻人，还是喜欢爽口的凉拌面皮饸饹，配上一个肥美的肉夹馍。

杨老汉牙口还好，肉夹馍必须有一个，但是不敢吃凉的，炒凉粉最适合他。五香的烧饼、卤香的肥肉、麻香的凉粉，吃完了赶会的兴致到了高潮。走的时候，还得带两个肉夹馍，拿回家给儿媳妇孙子解馋。

吃美了，回到熟人那里，蹲在门口喝上两碗酽茶去腻。心里舒坦，不由得哼出来几句秦腔。

喝完茶，托熟人去买了便宜的鞭炮呲花，烧纸冥币，硬糖瓜子，这次购物圆满结束了。杨老汉跟熟人告别，跨上自行车回家了。回家的路上，遇到不少熟人，要么是图热闹的老人顺着路边骑，反正集会要到天黑。要么是被媳妇娃娃吵得受不了的年轻人，前梁坐着流口水的娃娃，后座带着欢喜的媳妇，一路骑得飞快，他自己也馋。

家里，馓子麻叶已经炸完，会会把一盆花生米洗净了倒进锅里，稍微变色，便赶紧捞出来。等沥干了油，放凉了，口感酥脆。吃的时候，拌上细盐，喝酒桌子上少不了。或者拌上砂糖，给娃娃解馋也不错。

俊河从后院的坑里，挖了几个红薯，掰了青芽削了皮，剁成大块，丢锅里油炸，做蒸碗下面的配菜。还专门切了几根筷子粗的薯条，炸透了，让杨楠珂抱着碗坐在院子里吃。

杨老汉一到家，就赶紧把东西拿出来，很多东西要提前准备的。

豆腐切了巴掌大筷子厚的片，丢油锅里炸焦黄。油炸豆腐可以切细丝拌个凉菜，或者熬菜的时候斜刀切块放里面，豆腐炸干了水分，在锅里吸收了汤汁重新饱满起来，吃起来最美味。

五花肉洗干净了，擦干水，丢油锅里炸一下，肉皮变色了，马上捞出来扔凉水里，表皮黄亮，收得紧绷绷的。捞出来切一扎长，硬币厚的片，放在调料盆里。把用面酱、酱油、五香粉、细盐拌好的调料，仔细抹到每一片肉上。十几片肉，肉皮贴着碗底，整整齐齐码在粗瓷碗里，上面用炸红薯块填满。最上面，-放一片生姜，两段葱白，一个大茴，两截干辣椒，几粒花椒，放锅里，大火蒸透。吃的时候，翻到盘子里，上面的肉酱香浓重，入口即化，还带着红薯的香甜。下面的红薯，扣过来的时候沾了一层肉汁，最适合不愿意吃肥肉的小媳妇解馋。

带骨头的后腿肉，放凉水锅里煮沸了，撇了血沫，把提前一天泡好的调料包放进去。中火煮一个钟头，煮熟了捞出来，把肉从骨头上拆下来，瘦肉多肥肉少的，切一盘，做下酒的凉菜，肥肉多的，切了片，回锅炒灯笼椒。拆下来的骨头，虽然肉不多，但是可以给嘴馋的娃娃啃，换家里半小时宁静。

鱼是杀好的，得处理一下，里里外外淘洗干净了，抹上一层面糊，在油锅里炸透了备着，吃的时候在锅里蒸热了，浇上酸甜汁就可以上桌。

莲菜洗干净削皮，切薄片，在滚水里焯了，泡在点了白醋的清水里，随时想吃了捞一盘，炝点干辣椒，放几丝葱白，加细盐白醋，拌匀了吃起来爽脆可口，即可以下酒，又可以做开胃凉菜。

鸡也得处理一下，一只剁块，拌上黄米调料，做蒸鸡块，另一只上桌得是整个的，先不用管。

杨楠珂坐在灶房对面的洗衣台上，左边大骨头，右边红薯条，看着爷爷和爸妈进进出出忙活，周围全是幸福的香味。

等所有的东西准备好，天已经黑了，收拾完灶房，一家人累得早早躺在炕上。会会剥了半个橘子，塞给躲在被窝里的儿子，俊河削了一个苹果，去了核，切成块递给坐在炕上的会会，会会给他剩下的半个橘子。