1一天开一席

1一天开一席

我叫吴凡,是一个美食、家,就是一个嘴巴非常刁的吃货,挺能挑刺的老宅男。

这天,我和老把,老李;还有老虎,他姓胡,人又长的虎,所以,我们都叫惯了他老虎。

最后一个,就是龙三哥,王海龙了。

龙泉巷上有家小院,这阵子,很有名,这家私房菜,一天只开一桌,而且没有菜谱,不能点菜,服务员端上桌啥菜,你就吃啥菜,要价还不低,每人一千,还要提前预定!

结果,我定了小一个月了,才轮上。

我们哥四个,主要是好奇,想尝个新鲜。

小院门口,仿古,中式的大门楼子,右边写着“山人饮酒醉”,左边则是,“贤者喜登临”,最正中的匾额,“博山老饕”。

老李瞄着大门,“……这几句,配上门口这竹子,很应景啊……”

老虎指着右边的字,“……山人,合起来,不就是仙啊……”

龙三摸摸他的圆头顶,“卧槽,竹林七贤加酒仙,再加一老饕神兽,炸厉害啊!”

我,“嘁,这些个乱七八糟的,又不中吃,还是吃饭要紧啊!”

老李摇摇头,“真是,跟吃货没**理啊……”

我笑道,“对了,跟我得论碗,论盘子,论好吃好喝,才最对词了!”

我们兑货着闲嘴,进了小院。

老李摸着柱子,“这个凉亭,摆张桌子,一边吃一边风流流的,真不错!”

龙三,摸着一边大花盆里,长的老高的芭蕉叶,“嗯,雨打芭蕉,雪打灯,小酒一壶,人往里一凑,太得劲了!”

我摇摇头,“等上来菜了,我自己吃,你俩,一个吹风,一个听雨看雪……”

老虎,“对,吃饭是正事,别的都是闲事!”

我背着手,迈过门槛,进了厅里……

里头,摆着老榆木的八仙桌,太师椅,挑山几子,罗汉床……

一个少妇迎着,“几位请进,我叫王玉……”

我点点头,“先闷壶茶,一个个的,都干苦了……”

四个人落了座。

桌上,雪白的茶壶,茶碗,骨碟,烟缸,筷架,牙签筒,毛巾盘……

靠墙的橱子上,几个大桶水,都装了电动出水机。

老李指着桶上,“范泉,大庙,桃花泉,樵岭泉……这是……?”

服务的王玉笑着解释,“那……标记是水源地的名字,范泉就是‘秋谷高风,山高水长’,范公祠里的泉水,大庙就是神头文姜祠颜奶奶座下流出来的泉水……”

我点点头,“那长白山的,也是真的吗?”

“嗯,是,我们这里的水,都来自产地!洗菜的水,也不用自来水,都是用泉水!”

她说着,端着一盘煮毛豆和长果的双拼,上了桌。

老李一抽鼻子,“青花椒的香味……”

老虎剥开长果皮,粉红的果仁,添在嘴里,“很面,很香……”

我也抓了一把带皮的花生,“……这怎么煮的,这么好吃,这个味也太香了!”

龙三捧了一大把,“嗯,我尝了这煮的豆荚长生果,觉得我以前吃的都是白吃了,像是吃了假的一样!”

我们四个都有同感,手嘴不停,眨眼就消灭了一干二净!

这时,王玉,端着托盘,是四个小凉菜。

我问她,“你这煮的也太好吃了,加了啥啊?我也学学,回家煮点……”

王玉笑笑,“樵岭泉,五百米的深井水,禹王山南坡的香花椒,和庄沙土地的花生,鹿岭峪的山顶豆荚,秘鲁的晶盐……你可以试试。”

老李摸摸下巴,“还是算了吧,这配比太挑了……”

王玉继续说,“我们所有的食材,都可以追溯产地,全程不用农药化肥,灌溉的水,一律用山泉水,最次的,才可以用‘农夫’浇地……”

这时,四小碟子,老虎,早伸上筷子开动了。

一叠苦瓜蘸蜜,一碟麻油胡萝卜丝,一碟山椒白菜心,一碟红油猪耳。

三个菜,我只夹了一筷子,全被净了盘,单剩了苦瓜。

我把盘子直接端我眼前,“谁也别和我抢着吃……”

“嗯,吃苦的,我不抢,哈哈……”

“主要是做的太好吃,量太小……”

“正菜还没来呢,好吃的,都在后头了!”

我蘸着蜜,夹起苦瓜片,吃进嘴里,……

哥几个都看着我,以为我肯定苦的呲牙裂嘴。

结果发现我吃滋了,一碟瓜片,全包圆了!

末了,我还不长出息的,舔了盘子,一滴蜂蜜都没留!

我擦擦嘴,“玉姐,这个蜜,有啥说头,哪里有卖的?”

王玉端着一盘白玉豆腐,一碟翠绿的韭花酱,上菜了……

“天津湾的泉水豆腐,泰山韭花,池子的青花椒,塔里木的雪盐,用长白山的冰水,浸过,焯水,石臼掐细腻了……”

她刚刚介绍完菜品的配料、做工,盘子都快见底了!

“太美味了!”

“我怀疑我以前吃的不是人饭!”

“最简单的豆腐,咋这么好吃啊……”

我这次直接不说话了,先吃完再说,要不抢不上饭碗了!

王玉出来,拿着一小瓶子给我,“这是桃花山,山枣花野蜂蜜,一年最多出一斤……”

我跟宝似捧着小瓶子蜜,这可是山珍啊!

桃花山海拔快上千米了,都是悬崖峭壁,能采到野蜂蜜,可以说是冒着堕崖丢命的风险,现在的年轻人,又几个敢的。

王玉端着第二个菜上桌了……

“油闷藕,用瑞士冰峰水,马踏湖的九孔白莲藕,章丘的大葱,和庄的黄姜,桃花山的香花椒,老崔家的石磨香油,赵庄酱园的酱油,王村的米醋……”

王玉,她说她的,我们吃我们的……

雪白的藕瓜,用刀拍散了,撒上白糖,盘底衬上碧绿的荷叶,就跟雪山似的,摆桌上能降温解暑,这种最简单的做法,属于甜品小吃。

而闷藕,则属于饭菜,复合味的。

第三道菜,是个热菜,是道硬菜。

软炸里脊。

“桃花山,山里喂养的母黑猪,喝山泉水长大,以山上无化肥农药污染的猪草为食,配上高山的谷糠,碎米,红薯,瓜秧……最多养到一百斤……”

我夹着一片里脊,蘸了一下金银蒜末调成的番茄酱,入口咸甜爆浆……

王玉继续介绍,“蘸酱,是用金乡的紫皮蒜子,高青黄河水种的水果柿子,加入重庆的石盐,版纳的黑糖,山西老醋调味……”

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