第四十四章 护国小吃

看天已黑，柚子为了感谢天临收她为徒，决定请天临、昭姐一起到附近的护国寺小吃店去吃美食。

护国寺小吃店离柚子的家不远，也就1.5公里左右，但走起路来也要25分钟左右，柚子就决定开车过去。

护国寺小吃店位于护国寺街北面，护国寺西街西面，在护国寺金刚殿的西南侧。

1956年政府将当年在护国寺庙会出名的十多位摊商组织起来，在此处开办了护国寺清真小吃店，一直发展至今。

护国寺小吃店是一座单独的两层老建筑，面积并不大。

店门开在一楼的中间，玻璃门上方，挂着一块黑底金字的招牌，上书“护国寺小吃”，落款是舒乙，说明该匾由舒乙题写。

天临凝视着“舒乙”两个字，仓九说：“舒乙是当代作家、画家，中国现代文学家老舍之子。”

走进门，可以看到这是个中空的二层建筑，右手边是上二楼的楼梯，入门正对面的墙上中间挂着一长幅画卷。

左边、入门左侧等处摆放着各种小吃供食客选择。中间的位置摆放着数张桌子，二楼也摆放着数张桌子。

护国寺小吃是BJ地方小吃的代表之一，品种极其丰富，看墙上的小吃价格牌就知道。

上面有清真汤圆、艾窝窝、驴打滚、豆面糕、芝麻年糕、果料年糕、豌豆黄、蜜麻花、开口笑、薄脆、焦圈、豆汁、面茶、小豆粥、杂碎汤、鲜豆浆、杏仁豆腐、莲子粥、果料糕、蜜麻花、蜜三刀、糖火烧、豆馅烧饼、糖油酥、咸麻酱烧饼等近百个品种。

柚子和昭姐打小就经常来这里吃，自然十分熟悉，她们俩就选了十来样有特色、她们又喜欢吃的小吃，我们把它端上二楼享用。

∕∕∕∕∕∕

柚子首先推荐天临喝豆汁儿，豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。天临凝视了豆汁儿几秒，眼角闪出一个信息框：

目标：豆汁儿

特色：老BJ传统特色小吃之一

材料：绿豆

制作方法:发酵、烧开

味道：酸、甜、嗖

天临喝了一口，这刚熬出的豆汁儿味儿确实特别，有点酸、甜、嗖。

但柚子说这正是豆汁儿的精妙之处。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。

就着浇了辣椒油的细咸菜丝儿，配上焦黄酥透的焦圈，确有酸、辣、甜、咸四味之妙。

柚子姐说豆汁儿实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。

它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁儿。

发酵后的豆汁儿用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧开，再用小火保温，随吃随盛。

∕∕∕∕∕∕

昭姐让天临品尝老BJ芝麻酱烧饼，天临拿起烧饼，烧饼只有掌心大，上面撒满了芝麻，天临凝视了着烧饼，眼角闪出一个信息框：

目标：老BJ芝麻酱烧饼

特色：老BJ传统特色小吃

材料：面粉、芝麻酱为主

制作方法:烘焙烤制

味道：甜、咸。

天临一口下去，感觉外皮鲜香酥脆，里面层儿比较多，也很松软，有一种浓郁的酱香伴着热气弥漫开来，叫你欲罢不能。

∕∕∕∕∕∕

接着她们推荐天临品尝豌豆黄，豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。

天临轻轻夹起一块，

是个小四方块，色泽浅黄、细腻、纯净，天临凝视了着豌豆黄，眼角闪出一个信息框：

目标：豌豆黄

特色：老BJ传统特色小吃

材料：豌豆、白糖

制作方法:煮烂、糖炒、凝结、切块

味道：香甜

根据柚子介绍，豌豆黄用上等白豌豆为原料。

先将豌豆磨成粉，用筛子筛几遍，和上枣泥，边和泥边上劲，以便于成形，最后放平底锅上蒸。

天临把它放入口中，入口即化，味道香甜，豌豆味儿很浓，并有绵如细沙的奇妙口感。

∕∕∕∕∕∕

天临夹起一个外表色泽雪白、形如球状小糯米圆团子，凝视了数秒，眼角闪出一个信息框：

目标：艾窝窝，又名江米糕

特色：老BJ传统特色小吃

材料：江米、白糖、芝麻、核桃、山楂糕、糯米、面粉

制作方法:蒸制

味道：香甜

天临放入口中，吃起来质地粘软，口味香甜。

∕∕∕∕∕∕

她们还隆重推荐了一款美食叫驴打滚，驴打滚黄、白、红三色分明，煞是好看。

昭姐说是因为最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老BJ郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

天临夹起一块驴打滚，凝视了数秒，眼角闪出一个信息框：

目标：驴打滚，又名豆面糕

特色：老BJ传统特色小吃

材料：大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花等

制作方法:蒸制

味道：香甜

天临天临食后感觉豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心。

天临在柚子和昭姐的轮番推荐下，不一会就吃了七、八种小吃，实在吃不下去了，更多的品种，只能下次再来品尝。

————

求收藏、推荐票、月票、打赏！