三 韩国的一家人

李思韵来到韩国料理店，这是一个家族性的小料理店，这个家族成员有老板、老板娘，另外有又招聘了两个鲜族大婶、大叔和汉族一个青年小伙子。初来乍到，家族成员对思韵格外照顾，尤其是思韵在抱着书学习运用韩语时，韩国人很热心帮助她，纠正她韩语课本中的一些方言性的口语。每天最幸福的时刻莫过于吃早饭，韩国人的早饭和午饭是很丰盛的，每天早上我从住的地方坐公交车去料理店，到店的第一件事就是端饭吃早饭。鲜族大婶把做好的饭端到窗口，思韵从窗口接饭，端到桌子上，然后把韩式小铁饭碗、筷子、勺子平放在桌子，与筷子平行放置。桌子正中央是铁板烤鱼，旁边是泡菜、虾皮自制的酱，还有生菜，他们给我盛好米饭，然后我们一块开吃了。生菜包米饭、虾皮就米饭是最常用的吃法。饭后鲜族大婶为老板和老板娘各沏了一杯咖啡。思韵于是开始一天工作的第一步：打扫餐桌。她把餐桌的每个死角都擦的干干净净，然后韩国老板和老板娘以及另外三个人到厨房开始做各种泡菜了。里面的主泡菜是长白菜（这是一种用长白菜做出的泡菜）。做泡菜最重要的是制好酱，有牛汤酱、虾酱、辣椒酱等等，就以辣椒酱为例吧，思韵有一次在前厅闲的无聊，于是好奇地到后厨参与了他们制作泡菜的全过程。只见韩国老板娘把磨成沫的辣椒倒在一个长方形的塑料盒子里，然后往盒子里倒了些碳酸汽水，用勺子均匀地搅拌在一起，然后又往搅好的辣椒泥中倒了些他们的私人秘籍做的料（我问过那是什么料，他们没有告诉我）。最后就剩下往长白菜上一层一层涂抹做好的辣椒酱了。他们戴上塑料薄手套，剥开长白菜叶子一层层涂抹，然后把涂抹完的长白菜裹起来放在提前安置的用瓷做的一米半的大坛子里，然后把剩下的酱汁全部倒在坛子里淹住。待发酵出坛后用刀切成条状盛放在小碟子中即可食用。除了做长白菜泡菜，还有白萝卜泡菜、海带泡菜、腐竹泡菜等等。总之，韩国泡菜的种类非常多。做好以后，一会儿，客人就陆陆续续来到了店里。这样一上午的工作就开始了。到了将近10点，附近的学生以及逛街的青年男女走累了就直奔进来吃饭，他们最喜欢吃的饭是泡菜炒饭、石锅拌饭、铁板鱿鱼，最喜欢喝的汤是海带汤、泡菜汤（泡菜和五花肉炖出来的汤）、大酱汤、明太鱼汤。思韵喜欢喝海带汤和泡菜汤。海带汤不是一般人工养殖的海带，而是渔民从公海打捞上来的深海海带。用它熬出来的海带汤很绿，海带口感很光滑、细腻、绵软；再说泡菜汤喝起来有一种酸辣感，很舒心。石锅拌饭是将石锅放在灶上，把米饭盛在锅底，在米饭上面加入海苔、煎蛋、黄瓜丝、肉丝。焖会儿，吃的时候，把它们搅拌起来一吃，口感很清爽。

晚上韩国老板娘照样会做出丰盛的鱿鱼炒饭，还有泡菜。我们共同吃的是其乐融融。不过，后来思韵为了发展韩语，辞掉了韩国料理店的工作，过年前后参加韩国人才市场的招聘，由于地理位置不熟悉，中间走了很多弯路，但最后终于在韩企网上找到了一家韩企，思韵后来还记得当时被应聘的情形。