第7章 味觉录放设备的新用途
会议室里，嘉宾们在体验过味觉还原器后，都很兴奋。
有了这个东东，以后可以不用来旺鑫酒楼，就能「尝」到美味佳肴了。
他们虽然都是这里的常客，但其实有很多菜都不曾点过。
这下好了，可以抽空将鑫旺的菜品挨个「尝」一遍，这可是人生一大快事啊。
只是，网站上怎么只列了十几种菜呢？要知道，鑫旺的菜单上可是有上千种菜品的。
张翰连忙解释道：「厨房那边正在逐步添加菜品资料，再过些天，应该就能将大部分菜品收录齐全了。」
原来是这么回事啊，嘉宾们明白了。
目前列出的菜品大都很普通，不过无所谓了，今天本来就只是测试一下嘛。
这时，忽然有一位嘉宾「啊呸」一声大叫，顿时吸引了大家的目光。
那位嘉宾摘下味觉还原器，对大家说：「最后那道‘鱼香肉丝"好咸啊，肯定是盐放多了。」
有这种事？很多人表示不信。
鑫旺的厨师，水平那是杠杠的，很少犯这样的错误，至少他们从未遇到过。
然而等大家都用味觉还原器来「尝」鱼香肉丝时，很快就「呸」声不断。
宋老板连忙也试了一下，发现确实很咸。
他立马给厨师长打电话：「那道鱼香肉丝有问题，快拦下来。」
「服务员已经端走了，我这就去端回来。」厨师长不知道发生了什么事，但既然老板发话了，他只得立刻出动。
过了一阵，厨师长端着那盘鱼香肉丝来到了会议室。
「宋总，这道菜怎么啦？」厨师长有点不明所以。
「你亲口尝尝不就知道啦？」宋老板回答。
厨师长反而松了一口气。
直到刚才，他都以为是老板发现了变质肉，因而急急忙忙要他将菜截住。
当时他吓了一跳：要是这样的话，那可就出大事了，整个酒楼都得暂时停业。
然而老板并没有下令这么做，看来不是这个缘故。
现在老板让他尝一下菜，更加证明不是食材的问题，这就好说了。
厨师长夹起一根肉丝放进嘴里，嚼了两下后愣住了。
见周围没有垃圾桶，厨师长只好快步走出会议室，跑进卫生间，「呸呸」了好一阵。..
一切已不言自明。
此前，有几位嘉宾还不无疑惑，觉得会不会是味觉还原器搞错了？
电子产品出点故障是常事，也许鱼香肉丝本身并没有问题，是味觉录放设备出错了呢？
然而面对事实，大家不得不表示信服：味觉还原器忠实地模拟了菜品的味道，不应该怀疑它的准确性。
然而，宋老板的面子却有点挂不住，他厉声问厨师长：「这道菜是谁炒的？」
厨师长回答：「是新来的小林。可是我看他做事还行啊，以前也没犯什么错。」
「我不管那么多，你去问问他，到底是怎么回事？」
「是。」
厨师长走后，宋老板抱歉地一笑：「对不起，厨房那边出了点小小的纰漏。」
刚才发现鱼香肉丝太咸的那位嘉宾摆摆手：「没事，是人就有可能犯错，以后注意就是了。不过，这件事也许是一个契机，能让鑫旺酒楼有办法确保菜品的质量。」
宋老板听得不太明白：「何总，此话怎讲？」
被称为「何总」的那人说道：「这十几道菜里，有道‘过江葱排"是你们的特色菜，我以前尝过多次，但是这一次，我怎么觉得火候稍微有点过呢？」
「我看看。」宋老板说着，通过味觉还原器「尝」了下过江葱排。
自家的菜品应该是什么味道，宋老板自然心知肚明。他很快就发现，这道过江葱排，应该是在锅里翻炒的时间稍微长了点，以至于口感上略有点「老」。
这种小瑕疵，一般人并不容易发觉，只有像何总这样多次品尝过江葱排的顾客，才有可能注意到。
「何总，你说的完全正确。」宋老板认可了何总的判断。
会议室里一阵骚动。
过江葱排这样的特色菜，厨房炒起来，过程往往比较复杂，即使是一位有经验的大厨，也有可能偶尔没把握好火候。
关键是，味道上如此细微的差别，都能被味觉还原器给模拟出来，这灵敏度确实非常高，完全能满足美食家的需要。
然而何总要说的却不是这个：「宋总，我觉得你可以安排一批人，用味觉还原器来‘虚拟"试吃，起到工厂里‘质检员"的作用。」
众人听后如同醍醐灌顶：对啊，这的确是个好办法。
在出现味觉录放设备前，安排人「试吃」是行不通的：由于鑫旺酒楼的客流量很大，如果每道菜都要找人尝一下，会把人吃得撑死的。
而味觉还原器让人不必将菜吃下肚，就能「尝」到菜品的味道，从而避免了这个问题。
宋老板深受启发：「何总的建议很好。鑫旺酒楼有不少退休的大厨赋闲在家，可以把这项工作交给他们来做。」
何总点点头：「这样做非常好，既能发挥他们的余热，又能替鑫旺酒楼把好关，可谓一举两得。」
「那就这么办，感谢何总。」
「其实不用谢我。能尝到更加可口的菜品，我也是受益者嘛，哈哈！」
嘉宾们离开后，厨师长走进会议室：「宋总，情况已经查清楚了，小林最近家里出了点事情，他有些精神恍惚，结果在鱼香肉丝里放了两次盐。」
「哼，怎么能把情绪带到工作中来呢？这样会影响酒楼声誉的。」
「我知道，已经给他放了一周的假，工资嘛，是肯定要扣掉一些的。」
「等他回来上班后，你要多注意一下他的状况，可别再犯这种低级错误了。」
「明白，请宋总放心。」
见设备已交付完毕，培训也完成了，张翰三人起身告辞。
走出鑫旺酒楼，张翰感慨不已：没想到短短一个下午，就发生了这么多的事。
原先他以为，味觉录放设备对顾客最有用，对于酒楼来说，则只是有助于扩大影响力。
然而现在看来，味觉录放设备对于酒楼的内部管理，尤其是菜品的质量保障，意义很重大。
对于一家工厂来说，产品质量就是生命线，其实对于一个酒楼来说，又何尝不是呢？
很多酒楼之所以开不下去，有很大一部分原因就是口感越来越差，把很多老顾客都赶跑了。这样的酒楼，不倒闭才怪。