第43章 灯影牛肉

秦峰皱眉沉思，说：“只千日做贼，没千日防贼的，想完全避免几乎能，只能潜伏进入一些群里，或者其聊场所，多多观察。”

夏哲仞说：“研究一，给一预算，如果数额，就先慢慢。”

秦峰笑：“如果再能一东坡肉样的菜，应该就够了。”

夏哲仞说：“如果能找到几刀工关的，倒以。”

想到了灯影牛肉菜，得益于其对刀工跟烹饪的特殊求，想做好菜，刀工一定好。

秦峰笑：“什么难的，其花里胡哨的，炊事班能会，但刀工跟炒糖色，那都的特长。”

夏哲仞笑：“那就行，找的标准样的，求以把牛后腿腱子肉，切片切成以照灯罩看到蜡烛光的才行。”

秦峰的眼一亮，吃灯影牛肉的，想到那种麻辣香甜的口感，顿乐了。

相比于东坡肉的甜，秦峰更喜欢种麻辣口感的味。

“放心，保证找的，都切菜五年以的老师傅，求稍微练一练就以了。”

“行，与薛平贵一样，找的，也店铺股份，能更像吃。”

“懂，些东西谈，就教两遍就行，最后还考核。”

“恩，句话，就放心了，资金先提供一些，后续的，就从灯影牛肉边支了。”夏哲仞说。

秦峰应了，两非常默契。

现秦峰已经完全能搞定些事情，除了保护夏哲仞，还一直搜集各方面的消息。

薛平贵那边，现彻底走了正轨，每月都能至少培训十厨子。

也就说，东坡肉的加盟店，以每月至少十家的速度扩张。

夏哲仞的严格求，只做的东西合规，就继续学，绝对以让砸招牌。

虽然只加盟店，但夏哲仞也想因为些，把东坡肉的招牌砸了。

文豪的文学跟吃方面的成就，绝对都历史级别的，能就样被糟蹋了。

灯影牛肉的制作，秦峰找了三，达到了夏哲仞的最低求。

秦峰介绍：“张喜，张生旺，甘达。”

夏哲仞笑着与三握手，笑：“好，次合约的事情就多说了，律师跟秦峰会给详细讲解。”

三稍微些紧张，连连点头。

夏哲仞笑着摆摆手，说：“别紧张，菜需的间比较长，里都处理到各关节的材料，等会只做关键步骤，间的间记就行。”

“首先，材料选用牛后腿的腱子肉，第一步除浮皮，保持洁净，注意能用清水洗，之后切边角，片成薄片。”

“第二步，将牛肉片放案板铺平，均匀地撒炒干水份的盐，然后裹成圆筒形，接着就把它晾至呈现鲜红色，夏十四左右，冬则三、四。”

“些已经晾好的牛肉，看看成色，现将晾干的牛肉片放烘炉内，平铺钢丝架，用木炭火烘约十五分钟，把牛肉片烘到干结。”

“烘干的牛肉，笼蒸三十分钟取，切成4厘米长、2厘米宽的片，再笼蒸一半取。”

“现到了最后一步了，炒锅烧热，菜油至七成热，放姜片炸香味、捞，待油温降至三成热，把火调，放入牛肉片慢慢炸透，滗约三分之一的油，加入绍酒拌匀，再加辣椒花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋芝麻油，菜就完成了。”

夏哲仞一番操作，把菜做完了。

围观的众全都嗅了嗅鼻子，闭眼，享受已。

“香了，还让先尝尝什么味吧，样方便以后做对比。”秦峰急忙说。

“嘿，想吃就直说啊，干嘛拐弯抹角的。”夏哲仞笑着说。

“哈哈，急，等学习的先吃。”

夏哲仞也没意，把灯影牛肉分成了好多份，让众都尝尝。

东坡肉的那群今也都了，就想看看老板又什么新菜。

一正学东坡肉的青年吃完后，顿喜，说：“老板，咱能两菜都学吗？”

夏哲仞问：“间做吗？”

“，就算忙，还能让媳妇给打手，那里吃东坡肉的能多，但灯影牛肉，绝对好卖。”

夏哲仞说：“话些吸引仇恨啊，里还一半没结婚呢。”

“老板，都结婚了。”一群都开口了。

秦峰一边吃，一边笑：“里像咱俩一样，没谈对象的，还真的多。”

夏哲仞无语了，自己把剩的都放进一碗，说：“按照步骤慢慢练吧，把些拿回公司，给其尝尝。”

所都笑了起。

“老板咋还谈对象，给介绍一吧。”赵虎说。

张龙拍了的脑袋：“老板么帅，么才，还介绍，认识的那些女的，老板能看？”

“老板应该为情所伤吧，峰哥，知吗？”

秦峰摆摆手，说：“为情所伤倒至于，应该自己暂想谈。”

“也对，花花世界迷眼，老板条件好了，没必么早找一棵树吊死。”

夏哲仞带着灯影牛肉回到公司，那飘香的味，顿把所的目光都吸引了。

“都带东西，拿一些当零食，以后也公司的福利之一了，与东坡肉一样，以半价购买。”

“老板万岁！”所都声喊了起。

因为样半价售，真的就白做了，一分钱赚。

夏哲仞也限制的，每每只能凭借工卡买两份，否则麻烦就了。

也想拿自己钱，挑战别的底线。