第5章 大显身手卖方子

第5章 大显身手卖方子

外面的人心思各异,都影响不了韩佳人的发挥,她手底下切出来的牛肉,大小均匀,薄厚一致。

第一道菜是:竹笋炒牛肉

竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中烫2分钟,捞出过凉水。

牛肉洗净切片,用少许料酒、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻,辣椒、大蒜和姜切碎。

炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和辣椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,放盐盐翻炒均匀。

第二道菜是:鲜肉笋丁烧

需要用到的原料有,猪肉馅,笋,海虾,克,葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮。

首先将笋子去壳,取嫩茎部分切片,放入沸水锅中烫片刻捞出。

其次再将海虾洗净挑出泥肠去壳,切丁;笋片切小碎粒,葱姜切末。

将肉馅放入盆内,加入酱油、盐、白糖、食用油拌匀;高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。

最后肉馅中拌入虾仁、笋丁、葱姜末,搅拌均匀。用擀面杖将饺子皮四周擀薄,即成烧麦皮。包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。

将烧麦顶部依次放上一枚虾仁,放入开水锅里,大火蒸半刻钟即可出锅。

第三道菜是:春笋砂锅煲鸭汤

第四道菜是:雨后春笋

第五道菜是:塔林竹海

最后一道:清炒竹笋出锅。

给她打杂烧火的刘大厨瞪大了眼睛,好想拜她为师啊,本来掌柜的安排他来给一个女人打杂他是万分不愿意的,没想到给他这么个大惊喜。

不光是刘大厨,外面的人也被厨房里的香味勾的馋虫都出来了。店里的小二包括大厨不停地咽口水。

终于在众人的急切的等待中,厨房门打开了,一个一个伸长了脖子往里看。

“快,将菜端到雅间。”廖掌柜急忙让人把菜端出来。

“小娘子辛苦了,我们一边吃一边谈如何?”

廖掌柜看着韩佳人,就像看见一个大的聚宝盆一样,两眼冒金光。

“好,听廖掌柜的。”

说实话,韩佳人已经饿的前胸贴后背了。早上没有吃,一路赶到镇上来,再加上做菜站的时间长,还要力求精致,此刻浑身都有点发软了。

刘大厨仗着给她帮忙了,也一同挤进了雅间,给掌柜的介绍一道道菜名。

“这是竹笋炒牛肉,这道是鲜肉笋丁烧,用的是新鲜的猪肉;这道是雨后春笋;这道是塔林竹海;这是清炒竹笋。”

“最后这一道是春笋砂锅煲鸭汤。”

听完刘大厨的介绍,光是听名字就好听,廖掌柜迫不及待的夹起一筷子清炒春笋,笋子清香可口,脆而不老。

紧接着又夹起一块鲜肉笋丁烧,里面的有鲜肉的香味,又有虾仁的鲜味。

等廖掌柜一一试过以后,简直好吃的连舌头都要吞下去了。不光是味道好吃,就连摆盘都这么精致,廖掌柜仿佛看到源源不断的银子向他奔来。

“好,好,好。”

廖掌柜竖起了大拇指,又示意小二给韩小娘子添饭,好吃。先吃饭,先吃饭,剩下的事情吃完饭再说。

廖掌柜说完就埋头吃饭。

韩佳人看着埋头苦干的掌柜的,就知道今天的生意已经成了。遂也开始吃饭,没办法,实在是她也饿了。

加上刘大厨三个人,五道菜竟然吃的干干净净。廖掌柜觉得自己好久没吃的这么畅快了。

吃饱喝足以后,便要开始干正事了,廖掌柜已经没了平时的漫不经心。

“小娘子,你看你这菜方子?”

“廖掌柜,今天的菜方子我免费送给酒楼,只要您收下我家里的竹笋即可,且只收我带来的笋。我们可以立合约为据。”

“白送给我们?这是真的?”廖掌柜有点不敢相信。有的人为了一个方子,可以不择手段,搞到你死我亡的地步,这小娘子却要白送。

“您没听错,就是白送,像这样的方子,我的脑子有成千上万个,送给掌柜的几个与我并无妨碍。”

韩佳人说的是事实,后世这些方子满天飞,谁又会在意几个家常菜方子呢!

韩佳人紧接着又说:“不过,我今天可以卖给贵酒楼三个菜方子,就是不知道廖掌柜的收是不收?”

“收,怎么不收,再多几个都收。”廖掌柜瞬间就决定了。一定要收,而且要多收。

“你一个方子我给你八两银子,不,十两,怎么样?至于竹笋,收拾好的一斤两文钱。你看?”廖掌柜看着她,生怕她嫌价格太低了不卖。

“掌柜的爽快,那我也不能占您便宜,再附带送您一个鱼的菜方子吧。以后再卖菜方子也优先考虑贵酒楼。”

平心而论,廖掌柜一点都没赚,无非就是听她自己有很多方子,想要买个好罢了。

“好,那就这样说定了,以后酒楼的发展可仰赖小娘子了。”

“以后见了就喊我廖叔,有事就来找你廖叔,我便喊你大侄女啦。”廖掌柜笑咪咪的说,跟刚开始的笑相比,此刻的多了些暖意。

廖掌柜瞬间从掌柜的变成廖叔,仅仅变了一个称呼而已,两人之间的距离就近了。

“是,廖叔,我叫韩佳人,您也可以喊我佳佳。”

“我需要纸笔,将菜方子写下来,详细用料我都会一一标注在上面的,刘大厨跟着看了我做菜的过程,可以先拿菜方子练。”

韩佳人觉得刘大厨虽然也有自己的小心思,但是对做菜很感兴趣,可以给他推荐一下。

听了韩佳人的话,刘大厨期待的看着掌柜的,这个机会对自己太难得了。

“行,那就刘师傅先试试,我让人准备纸笔去。”掌柜的痛快的答应了。

刘大厨搓着手,满面红光的走过来对她说:“韩小娘子,感谢您给我这个机会啊,真是太谢谢你了。”

“也是你自己争取来的,不用谢我,你去忙吧!”

“哎,我这就去厨房。”

韩佳人拿起纸笔,将整个菜方子写下来。她又增加了一道酸菜鱼,一道佛跳墙,还有一道糖醋排骨,东坡肘子。

紧接着又写好了收竹笋的合约,约定只收韩佳人一家的竹笋,每斤竹笋两文钱。

字据一式两份,酒楼一份,韩佳人自己一份。

等她写好后,廖掌柜就进来了。

到了这一刻,廖掌柜完完全全相信酒楼遇见贵人了,刚刚她写字的时候,整个人气势不是一个普通农家妇人身上可以出现的。

“大侄女呀,我给你换了十两的碎银,方便你出门采购,剩下的二十两都是整的,这里的五两是收竹笋的定金。这里还有酒楼的里的一些糕点,你可以带回家品尝一下。”

廖掌柜指着身后两人拿着的东西,态度简直不要太好。

“那就恭敬不如从命了,感谢廖叔为我着想。”

这是合约,您可以看一下。

廖掌柜扫了一眼就签字画押,又给了一份给韩佳人。至此,两人的合作正式开始。

韩佳人接过小二手里的食盒,又拿上赚到的第一笔巨款。心里比前世谈成几百万还要开心。

“如果菜方子哪里有不明白的地方,廖叔让人去桃花村喊我,我一定随叫随到。”

“好,大侄女放心,以后一定去桃花村找你。”

在酒楼没注意,出来一看,已经到了下午了,爹娘在家肯定等急了。

不过现在身揣着巨款,不去大采购怎么可以呢,况且家里也没有米下锅了。

买了十斤精米细面花了四百八十文,再给三小只买些糖糕,花了十文钱;小瓜子儿,还有肉包子总共花费五百二十三文钱。

置办调味品,八角桂皮,香叶之类,购买稀罕种子花了800文。

最值钱的就是一些西红柿种子了,这里的人不认识,所以卖不出去,所以就便宜了她。

给三小只买了细棉布,小丫头的头花,两哥哥的笔墨纸砚,爹娘的衣料子。一整条猪肉,整个下来就花了八零两多银子了。

最贵的要数笔墨纸砚了,其他的都在接受的范围内。

真的是赚的多,花的也多啊。

走的时候背篓满满的,回来的时候不光背篓满满,就连手里也提着东西。

这样走下去啥时候才能走回家呀,真怀念自己的小车车。

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农家小寡妇,发家致富养崽崽

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