第5章 大显身手卖方子
外面的人心思各异，都影响不了韩佳人的发挥，她手底下切出来的牛肉，大小均匀，薄厚一致。
第一道菜是:竹笋炒牛肉
竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中烫2分钟，捞出过凉水。
牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻，辣椒、大蒜和姜切碎。
炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和辣椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，放盐盐翻炒均匀。
第二道菜是:鲜肉笋丁烧
需要用到的原料有，猪肉馅，笋，海虾，克，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮。
首先将笋子去壳，取嫩茎部分切片，放入沸水锅中烫片刻捞出。
其次再将海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒，葱姜切末。
将肉馅放入盆内，加入酱油、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
最后肉馅中拌入虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
将烧麦顶部依次放上一枚虾仁，放入开水锅里，大火蒸半刻钟即可出锅。
第三道菜是:春笋砂锅煲鸭汤
第四道菜是:雨后春笋
第五道菜是:塔林竹海
最后一道:清炒竹笋出锅。
给她打杂烧火的刘大厨瞪大了眼睛，好想拜她为师啊，本来掌柜的安排他来给一个女人打杂他是万分不愿意的，没想到给他这么个大惊喜。
不光是刘大厨，外面的人也被厨房里的香味勾的馋虫都出来了。店里的小二包括大厨不停地咽口水。
终于在众人的急切的等待中，厨房门打开了，一个一个伸长了脖子往里看。
“快，将菜端到雅间。”廖掌柜急忙让人把菜端出来。
“小娘子辛苦了，我们一边吃一边谈如何？”
廖掌柜看着韩佳人，就像看见一个大的聚宝盆一样，两眼冒金光。
“好，听廖掌柜的。”
说实话，韩佳人已经饿的前胸贴后背了。早上没有吃，一路赶到镇上来，再加上做菜站的时间长，还要力求精致，此刻浑身都有点发软了。
刘大厨仗着给她帮忙了，也一同挤进了雅间，给掌柜的介绍一道道菜名。
“这是竹笋炒牛肉，这道是鲜肉笋丁烧，用的是新鲜的猪肉；这道是雨后春笋；这道是塔林竹海；这是清炒竹笋。”
“最后这一道是春笋砂锅煲鸭汤。”
听完刘大厨的介绍，光是听名字就好听，廖掌柜迫不及待的夹起一筷子清炒春笋，笋子清香可口，脆而不老。
紧接着又夹起一块鲜肉笋丁烧，里面的有鲜肉的香味，又有虾仁的鲜味。
等廖掌柜一一试过以后，简直好吃的连舌头都要吞下去了。不光是味道好吃，就连摆盘都这么精致，廖掌柜仿佛看到源源不断的银子向他奔来。
“好，好，好。”
廖掌柜竖起了大拇指，又示意小二给韩小娘子添饭，好吃。先吃饭，先吃饭，剩下的事情吃完饭再说。
廖掌柜说完就埋头吃饭。
韩佳人看着埋头苦干的掌柜的，就知道今天的生意已经成了。遂也开始吃饭，没办法，实在是她也饿了。
加上刘大厨三个人，五道菜竟然吃的干干净净。廖掌柜觉得自己好久没吃的这么畅快了。
吃饱喝足以后，便要开始干正事了，廖掌柜已经没了平时的漫不经心。
“小娘子，你看你这菜方子？”
“廖掌柜，今天的菜方子我免费送给酒楼，只要您收下我家里的竹笋即可，且只收我带来的笋。我们可以立合约为据。”
“白送给我们？这是真的？”廖掌柜有点不敢相信。有的人为了一个方子，可以不择手段，搞到你死我亡的地步，这小娘子却要白送。
“您没听错，就是白送，像这样的方子，我的脑子有成千上万个，送给掌柜的几个与我并无妨碍。”
韩佳人说的是事实，后世这些方子满天飞，谁又会在意几个家常菜方子呢！
韩佳人紧接着又说:“不过，我今天可以卖给贵酒楼三个菜方子，就是不知道廖掌柜的收是不收？”
“收，怎么不收，再多几个都收。”廖掌柜瞬间就决定了。一定要收，而且要多收。
“你一个方子我给你八两银子，不，十两，怎么样？至于竹笋，收拾好的一斤两文钱。你看？”廖掌柜看着她，生怕她嫌价格太低了不卖。
“掌柜的爽快，那我也不能占您便宜，再附带送您一个鱼的菜方子吧。以后再卖菜方子也优先考虑贵酒楼。”
平心而论，廖掌柜一点都没赚，无非就是听她自己有很多方子，想要买个好罢了。
“好，那就这样说定了，以后酒楼的发展可仰赖小娘子了。”
“以后见了就喊我廖叔，有事就来找你廖叔，我便喊你大侄女啦。”廖掌柜笑咪咪的说，跟刚开始的笑相比，此刻的多了些暖意。
廖掌柜瞬间从掌柜的变成廖叔，仅仅变了一个称呼而已，两人之间的距离就近了。
“是，廖叔，我叫韩佳人，您也可以喊我佳佳。”
“我需要纸笔，将菜方子写下来，详细用料我都会一一标注在上面的，刘大厨跟着看了我做菜的过程，可以先拿菜方子练。”
韩佳人觉得刘大厨虽然也有自己的小心思，但是对做菜很感兴趣，可以给他推荐一下。
听了韩佳人的话，刘大厨期待的看着掌柜的，这个机会对自己太难得了。
“行，那就刘师傅先试试，我让人准备纸笔去。”掌柜的痛快的答应了。
刘大厨搓着手，满面红光的走过来对她说:“韩小娘子，感谢您给我这个机会啊，真是太谢谢你了。”
“也是你自己争取来的，不用谢我，你去忙吧！”
“哎，我这就去厨房。”
韩佳人拿起纸笔，将整个菜方子写下来。她又增加了一道酸菜鱼，一道佛跳墙，还有一道糖醋排骨，东坡肘子。
紧接着又写好了收竹笋的合约，约定只收韩佳人一家的竹笋，每斤竹笋两文钱。
字据一式两份，酒楼一份，韩佳人自己一份。
等她写好后，廖掌柜就进来了。
到了这一刻，廖掌柜完完全全相信酒楼遇见贵人了，刚刚她写字的时候，整个人气势不是一个普通农家妇人身上可以出现的。
“大侄女呀，我给你换了十两的碎银，方便你出门采购，剩下的二十两都是整的，这里的五两是收竹笋的定金。这里还有酒楼的里的一些糕点，你可以带回家品尝一下。”
廖掌柜指着身后两人拿着的东西，态度简直不要太好。
“那就恭敬不如从命了，感谢廖叔为我着想。”
这是合约，您可以看一下。
廖掌柜扫了一眼就签字画押，又给了一份给韩佳人。至此，两人的合作正式开始。
韩佳人接过小二手里的食盒，又拿上赚到的第一笔巨款。心里比前世谈成几百万还要开心。
“如果菜方子哪里有不明白的地方，廖叔让人去桃花村喊我，我一定随叫随到。”
“好，大侄女放心，以后一定去桃花村找你。”
在酒楼没注意，出来一看，已经到了下午了，爹娘在家肯定等急了。
不过现在身揣着巨款，不去大采购怎么可以呢，况且家里也没有米下锅了。
买了十斤精米细面花了四百八十文，再给三小只买些糖糕，花了十文钱；小瓜子儿，还有肉包子总共花费五百二十三文钱。
置办调味品，八角桂皮，香叶之类，购买稀罕种子花了800文。
最值钱的就是一些西红柿种子了，这里的人不认识，所以卖不出去，所以就便宜了她。
给三小只买了细棉布，小丫头的头花，两哥哥的笔墨纸砚，爹娘的衣料子。一整条猪肉，整个下来就花了八零两多银子了。
最贵的要数笔墨纸砚了，其他的都在接受的范围内。
真的是赚的多，花的也多啊。
走的时候背篓满满的，回来的时候不光背篓满满，就连手里也提着东西。
这样走下去啥时候才能走回家呀，真怀念自己的小车车。