第144章 做熏肉
李越连日前往清水县，在路边找到一个比较合适的位置，打算在那盖一个简陋的草棚，当做小饭摊的起点。
不过，连日打探，他也发现清水县的摊贩们都很排外，最怕又来一家抢夺自己的生意。
所以，一旦有人想去做生意，免不了被这些人联手挤兑排斥，逼得人无路可退。
这一点，苏诺也明白，并且知道，最可怕的就是来自同行的恶意竞争。
不管哪个行业，都是这样。
但是，她认为自家主营水产，打着鱼虾蟹的招牌，加上味道好，说不定是谁挤兑谁呢。
距离过年还有一段时间，看看寒冷的天，苏诺决定多做腊肉香肠。
这个时代是有熏肉的，将肉块抹上盐巴，最多再来点酱油，多半是大户人家才吃得起。
这种腊肉虽然原汁原味，但是吃多了，总也不如香料腌制的好吃。
还有香肠，苏诺喜欢辣味的，用花椒辣椒等腌肉，滋味好到爆棚。
自家整整四头大肥猪，想必能做很多腊肉香肠来。
白天，夏红旭和苏秋儿面对四头活蹦乱跳的大肥猪，一时间有些下不去手。
这四头猪壮硕肥嫩得很，被苏诺养得极好，膘肥肉厚，四条大猪蹄子简直踩在几人心巴上，口水都流出来了。
苏秋儿擦擦嘴角，说，“我不会杀猪。”
夏红旭摸摸西瓜刀，还给苏诺，“我也不行。”
苏诺鄙夷道：“瞧你俩那没出息的样，连杀猪都不敢！”
两人齐齐睨着她，“那你上啊！”
苏诺举着刀，沉默片刻后冷哼一声。
“我也不敢。”
她虽然敢给人动手术，但不代表能一刀捅穿大肥猪的喉咙。
再说，好歹是自己一手养大的，看着它们充满信任的眼眸，苏诺有点下不去手。
但是，良心能填饱肚子吗？不能，所以还是得杀。
李越去外地了，苏老大和苏夏都不在，两个弟弟更不用说，虽然里外一把抓，但还是不会杀猪。
思来想去，苏诺只好前往镇上，找到周野。
周野刚收摊，把杀猪刀剔骨刀等放进竹篮里，拿破抹布擦擦满是油渍和血水的案板。
“请我帮忙杀猪？”
“对啊，事成之后，请你吃大餐。”苏诺给他比了个心。
周野一笑，慢吞吞地说，“说是请吃茶吃饭，相识这么久，我们还真没兑现过诺言。”
“所以你就更要帮我了，我铁定给你做大餐。”
苏诺实在找不到人了，要说杀猪，应该没人比这个屠夫更厉害。
周野把家伙什拎起来，说，“那就走吧。”
“同意了？这么厚道？”
“那我的交情，这点忙还是要帮。”
苏诺乐了，带周野回家去。
有了周野，杀猪去骨由棘手事，变成轻松事。
二柱三柱也在家，给周野打下手，烧开水烫猪毛，开膛破肚，一气呵成。
苏诺则跟小姨和苏秋儿一起，将肉条分离出来，该做腊肉的做腊肉，该做香肠的做香肠。
院子里吸引来不少野猫野狗，还有鸟雀扑飞。
苗儿跟四柱拿着木棍到处驱赶吆喝，守护自家宝贵的肉肉。
整整四头猪，一口气全杀了，哪怕是身为屠夫的周野都没干过。
从中午忙到天黑，愣是没能停一下，个个累得半死。
周野满手油渍，啧啧了两声。
“你这猪是怎么养的，也太肥了。”
苏诺擦擦汗，弄得满脸脏污。
“养猪当然是要给猪吃饱，我家四天天割猪草，自然而然给喂肥了。”
周野不置可否。
要是猪草能把猪喂得这么肥，他立马改名叫猪野。
夏红旭看看天色，放下手里的腊肉。
“我去做晚饭吧，周小弟，你晚上在这吃，吃过了再回去。”
周野没回绝，“那就麻烦了。”
“说什么客套话，今天要是没有你，我们还真不知道该拿这些猪怎么办。”夏红旭笑了笑，拿了两块肉转身去做饭。
“小姨，还是我去吧。”苏诺突然叫住她。
也不为别的，就是想让周野尝尝她的手艺。
夏红旭没想别的，索性由她去。
刚得到猪肉，但苏诺觉得，周野是屠夫，家里不缺猪肉，所以还是更倾向于拿水产做饭。
池塘里的基围虾长大了一批，做一道椒盐虾，一道蒜蓉虾，再来两盘油炸河虾，孜然葱花撒上去。
鱼方面，当然是水煮鱼，酸菜豆腐鱼，红烧鱼等为主，让周野尝尝水产。
还有黄鳝，来个红烧黄鳝，葱爆黄鳝，两大盘应该够了。
至于螃蟹，这个季节贫瘠得很，一点不肥嫩，只能吃个空壳，所以还是算了。
此外，用猪肉再炒两个菜，应该差不多了。
周野又不是猪野，虽然块头大，但哪吃得完这么多菜？
院子里，周野在苏秋儿的指挥下，将一些肉切成条状，方便腌制。
二柱也在帮忙，时不时瞅瞅周野。
这男人，就是那个三柱四柱都见过，并且赞不绝口的家伙？
接近姐姐，不会另有所图吧？
二柱眯着眼睛问，“你就是我姐姐说的那个周老叔？”
周……老叔？
周野表情凝固了。
虽然他可能长得比较成熟，但也才二十多岁，不至于被十几岁的姑娘叫老叔吧？
周野幼小的心灵遭受一百点暴击。
不等他自报家门，二柱高傲地扬起头，“你听说过四吗？会背《大学》《中庸》吗？”
周野扬眉一笑，“你会？”
“当然！”二柱在心里暗暗发誓要压过这男人一头，立即开始背诵起《中庸》的一些意思来。
周野安安静静地听，听到一些艰涩的地方，反过来考二柱。
二柱摇头晃脑地背诵，“……日省月试，既廪称事，所以劝百工也;送往迎来，嘉善而矜不能，所以柔远人也。”
周野含笑点头，“背得不错，那么这句话，是什么意思？”
二柱正欲张口，却突然卡壳了。
这话什么意思来着？
他敲敲脑袋，一时间想不起来。
周野边割肉，边从容笑道：“日省月试，既每日审查考核，百工则指医士大夫，木匠工匠，乃至乐师巫师等。既廪，可看做是给百工的粮食报酬……”
他淡然地断文识意，如果不是手里握着刀，在猪肉上割割画画，真跟在书院教书育人的儒雅先生一般。
“……所以意思是说，日日考核审查，按劳按工分发口粮，这是用来勉励百工的做法。而来时迎接，去时欢送，赞扬奖励有功绩善行的人，同情能力低下的人，这是用来怀夷四方之人的做法……”
二柱的目光由高傲转为呆滞，继而变得钦佩万分。
周大哥，好厉害！