第750章 米饺
艰难吃完了包公鱼,叶归这才从店铺里面离开。
“我觉得晚上还是得吃一次正宗的包公鱼,来到庐州不吃一次包公鱼好像少了点什么!”
叶归点了点头:“嗯,晚上继续吃鱼!”
看来他也是铁了心了,这让不少关注着食神大人直播间的店家都在考虑,是不是准备出一道鱼料理呢?
尤其是庐州本地的商家,那么心思就活络起来了啊。
如果说食神大人来了他们店铺,吃到了一道好吃的包公鱼,就算上不了国宴,那么对于店家的名声来说也是不小的帮助啊。
于是本地商家立刻开始了一场轰轰烈烈的包公鱼改进活动。
就是不知道这一个下午的功夫可以改变什么。
下午的时间,叶归也没有闲着,找到了庐州的一条美食街。
在寒冷的冬天,只有美食不可辜负啊。
“庐州小吃品种风味及食俗与南北不同,有句顺口溜‘大麻饼、玉带糕,寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包,龙灯节子包油条’。前两句说的是庐州糕点,后两句指的就是庐州小吃。”
“这些小吃不象北方那样带有"冲"劲,也不象南方那样偏甜,均甜咸适中,讲究鲜香。龙灯节子包油条这种食俗很普遍,就象北方煎饼卷大葱,土豆烧牛肉一样,不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥,油条单吃虽糯口但油腻,而龙灯节子包油条却互相借味,香甜油润,十分可口。”
“面类食品在庐州小吃一向居于首位,不仅制作讲究,而且花样也多。”
“例如饺子一类就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等,各具特色,滋味迥异。另外,象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。”
“如‘罗汉脐’就是象罗汉的肚脐,色泽乳白,多层花酥,中间呈急流漩涡层层凹下,如金丝盘绕,纹路清爽,造型别致,油重而不腻,酥香入口,并有多种果味香料,是筵席点心和馈赠亲友的佳品。”
“庐州小吃好吃受看,与厨师的技术有着直接的关系,小吃品种制作精细,工序繁多,马虎一点就变形变味,所以,十分讲究技艺的运用。”
说完了这些,叶归在小吃街里面找了起来。
除了那些常见的烤面筋,铁板鱿鱼和臭豆腐,地道的特色小吃也是随处可见。
“啊,那老三样我们就不吃了,还是吃一些特色美食!”
“诶嘿,这个金黄的饺子看起来不错诶!”
“而且这不是蛋饺,就是咱们常见的饺子!”
叶归惊讶道,立刻找到老板要了一份饺子。
老板可认识叶归,赶紧说道:“食神大人,您稍等一下!”
他立刻起锅,因为这个时间客人比较少,所以老板也是拿出来了一口小的平底锅,放在旺火上。
随后倒入菜籽油。
在油温快速升高的时候插入一根筷子。
在筷子上冒出不少气泡的时候就说明油温到了!
油温到了之后快速把饺子放进去。
顿时,安静的油锅发出一阵噼里啪啦的声音。
那动静,就好像放鞭炮一样。
在饺子被油炸成金黄色之后再把大火改成中小火,继续炸五分钟左右。
金黄色逐渐变成了深黄色。
那个时候饺子就完成了。
再快速把饺子给夹出来放在碗里。
金黄的饺子还在唧唧冒油和热气,令人垂涎欲滴。
“食神大人,您是坐着吃还是打包带走!”
“就坐着吃吧,再来一份醋!
饺子蘸醋,天长地久。
平凡就是简单!
“好嘞,您稍等一下!”
老板拿了一个小碟子,打了一碟醋给叶归。
叶归仔细闻了一下饺子的味道,油淋的味道并不能掩盖饺子的鲜美。m.
那籼米的味道十分清爽,叶归惊叹道:“好棒的制作之法啊,把锅放在中火上,加入放了盐的米粉,一边搅拌一边炒制,等到温度升温到60°,再加入清水,搅拌均匀,再揉成面团,如此一份饺子皮就完成了!”
“再切成一个个面团,揉成面皮!”
说完,叶归吃了一口饺子。
嘎嘣脆的饺子十分棒,外面的饺子皮焦酥松脆,里面的饺子皮软糯嫩滑。
馅料入口非常软绵。
“虾米,巢湖银鱼,豆腐,肉丁,这四种馅料经过油炸,将香味全部激发出来,简直就是绝配啊!”