第183章 板凳面与糊辣壳
自从食为天提出山城小面之后，一时间名声大噪，周围的食客都是莫名而来，都想来挑战一下这重口味的面条。
不少食客都被那香辣而丰富的味道给折服了，每天都要过来吃上一碗才觉得心满足，有的人甚至还发起了把每一种浇头的小面吃一遍的活动。
尽管已经到了中午，但店外排队用餐的人依旧不见少，反而是多了起来。
白沙街上，到处都是车来人往，好不热闹，路边停车的位置都没了，有的车只好开进路边的小巷停车。
「亲爱的，这不就是个路边小店吗，能有什么好吃？」一辆大G的副驾驶座里，一名打扮时尚的年轻女子，对着正在停车的男人不满的抱怨道。
男人名叫段宏，和张健是一个游戏战队的朋友，而且还是老乡。
就在不久之前，接到张健的电话，说着这附近的一家饭馆有卖正宗的山城小面，立刻就来了兴趣。
所以见到张健回复的地址后，便第一时间赶了过来。
「这你就不懂吧，越是好吃的小面越是在这样的小巷子里，我这肚子都有点饿了，赶紧下车吧。」段宏打开车门，然后对旁边的女人说道。
「这里下车？要吃罚款的。」女人很是惊讶。
这可是路边上，不允许停车的。
「没事，只要真的味道好，就算开罚单也值了。」
「走吧，听张健说这家店的人很多，而且中午开门的时间也不长。」
段宏大手一挥，然后便说便拉上旁边的女人催促她快走。
等到两人快步走到食为天小店时，果然已经开始排队。
只见张健正排在队伍的末尾，向着二人挥舞着手臂。
「宏哥，这边，这边！」
「我说张健，这小店的小面真有这么好吃吗？」
段宏走到张健面前，刚开始的他还有些怀疑，但现在看了看前面排队的队伍，顿时觉得有试一下的价值。
「嗯，味道真是太棒了，好久没有吃到这么爽的小面了。」jj.br>
已经来吃过好几次的张健，赶紧给段宏介绍起这小面的味道来，直听的段宏兴致勃勃。
就在二人谈话间，人群队伍缓缓的往前走，很快就要轮到他们三人。
「苏老板，还有面条吗？今天我带着我朋友来吃。」
张健凑出头来，对前面的苏醒提前问道。
苏醒看了一眼剩余的食材，因为油辣子实在太受欢迎了，今天准备的已经所剩无几了。
「油辣子不够了，想吃的话，我可以用糊辣壳来代替，可以吗？」苏醒对三人道。
这辣椒红油做好之后需要放置一段时间，让香味闷一下才好吃，不是一时半会就能做好的，不过糊辣壳油辣椒就不同了。
因为这种油辣椒不用需过多的香料，只需要辣椒的香味，做出来立刻就可以用。
「没问题，老板，我们就要糊辣壳小面。」
这次没等张健说话，段宏就先开口了，因为这糊辣壳小面他是吃过的，只要把油辣椒做好了，不比普通版的小面味道差，而且还有一种特别的香味。
「那好，稍等一下。」
只见苏醒在热锅中刷上一点点油，然后把圆圆的灯笼椒和二荆条辣椒一起倒入锅中，用小火慢慢的开始炕辣椒。
苏醒的动作很轻很慢，几乎是让干辣椒的一面发出焦香味，才翻动到另外一面继续炕，这个过程一定要注意力集中。
因为火候不够的话，辣椒香味出不来，而稍微超过一点，辣椒又会被炒焦发苦，这样一锅辣椒都废了。
大约翻炒了五六分钟后，辣椒的颜色从红色慢慢变成了焦黑色，同时一股糊辣椒特有的香味也开始飘散了出来。
幸好系统提供的抽油烟机给力，不然像苏醒这样的炒辣椒非把店里的食客给呛哭不可。
等到锅中的辣椒炕到酥脆的程度，苏醒立刻关火，然后把炕好的辣椒全部倒入到一个大石臼中。
「唰唰唰...」
糊辣椒已经很脆了，没有用多大的力，只轻轻一舂碎了，也不用弄太细，只舂成辣椒块就行了。
把糊辣椒壳倒入一个大陶碗中，加入一点香料粉，少许的红糖碎调和辣味，同时可以去除糊辣壳稍微带着的苦味。
把油烧到七成热，然后一勺淋入热油，只听「滋啦」一声，一股香辣扑鼻而来，香味十足，最后撒一点调味盐以及一把白芝麻，盖上盖子稍微闷一会儿，放凉个两三分钟就可以了。
「你们的小面做好了。」苏醒把面放到托盘中，对三人说道。
张健自己端起托盘，但环视四周，只见此刻店里的座位全都有人坐着，根本没有空位给几人坐下吃面了。
「要不你们先等一下，有空位了再吃。」苏醒对段宏三人说道。
闻着香香辣辣的面条，段宏却已经等不及了立刻想要吃了，只见旁边的段宏走到一旁摆放凳子的地方，端起几张凳子就往店外走。
「没事，老板，我先借你几张凳子用一下。」
说着就见段宏找到一片空地，就在树下熟练把一高一矮两张凳子摆放好，自己坐在了矮凳子上，然后把面碗放在了那张高凳子上。
一瞬间一张简易的餐桌就出现了。
「老板你看，这样不就行了。」
段宏丝毫不介意，直接坐在矮凳子上，端起面碗就开始吃了起来，旁边的二人也是同样的动作，显然是对这种吃面的方式很是熟悉。
这是因为在山城，小面馆为了节约成本，通常不会租太大的门面，厨房里各种调料碗就已经满满当当了，吃面的人一多座位就不够了，于是就发明了一种特有的「板凳面」。
板凳面不是面条的名字，而是一种特有吃面方式。
在山城的老街区里，或者是路边的黄葛树下，人们便用高低板凳凑成一套桌椅，直接坐在那吃，就是算周围是熙熙攘攘的人来人往，也是见惯不怪。