第184章 广式煲仔饭

第184章 广式煲仔饭

不过此刻段宏的注意力全都集中到了眼前的碗中。

只见没有添加增白剂的白条,呈现淡淡的黄色,上面铺着厚厚一层散发着浓郁香味的豌杂浇头。

黄黄的豌豆软烂翻沙,而炸酱也被浓浓的酱汁包裹,泛着油亮的色泽。

而面条的汤汁中漂浮着油香的糊辣壳,焦糊的颜色让整面汤都被染成了黑色,但却是香气四溢,让人闻着味就不自觉的开始咽口水。

「我靠,这味道好香啊。」

「是呀,加了糊辣壳做的面条就香,下次叫熊猫他们一起来吃。」

张健也是贪婪的吸了一口香味,精神都是一振。

「别说了,赶紧吃,吃完了回去还有一个大单要做。」

段宏已经端起碗开始搅拌了起来。

段宏、张健和没来的熊猫几人都是大学的室友,也擅长玩游戏,所以毕业后,他们就干脆就成立了一个工作室,平日里主要就是做一些游戏视频和直播。

他们分工明确,有负责账号运营的,有负责视频内容和剪辑的,由于他们效率高,加上配合好。

在好几个游戏平台中都闯出了名堂,收入也是直线上涨,比上班要强多了。

唯一不好的一点,就是作息不规律。

一忙碌起来就是连轴转,由于睡眠不足,平日里经常精神不振。

不过此刻当这糊辣壳小面被端上来后,扑鼻的香味儿立刻将疲惫感都都驱散了一样,人也都变得精神抖擞了起来。

段宏把拌匀后,便迫不及待夹起一大口面,上面还挂着肉沫和糊辣椒壳,直接送入嘴中大吃起来。

香,太香了!

用大骨汤炖煮的豌豆煮的软烂无比,吃起来是沙沙的口感,清香中又带着浓郁的味道,十分的不错。

而杂酱也是香气四溢,嚼起来每一块里面都富含肉汁,煸炒得也很到位,瘦肉不柴,肥肉不腻,还带着弹牙的质感。

酱香和猪肉的肉香味,两者融合在一起,使得香味更加浓郁,更加美味,吃起来非常过瘾。

而最绝的还是那糊辣壳辣椒,和普通的红油馥郁的香味不同,被煸炒到干酥后,辣椒的香味被充分的激发了出来,这种纯粹的香味很是特别。

香而不燥,浸透汤汁后,更是带着一股隐隐的清香味,而且还微微的回甜。

段宏再夹起一筷子裹满黑色汤汁的面条送进嘴里。

劲道的面条上除了浓郁的肉香还多出了糊辣壳的香味。

真是一吃就停不下来,一口接一口,就如同暴风一般的疯狂吸入口中。

等到把碗中的面条吃完,段宏就连剩余的面汤也不想放过,只见他端起了碗,先把表面漂浮的那层油给吹散,然后就开始仰起脖子咕咚咕咚的喝了起来。

看见那段宏和张健他们那狼吞虎咽的吃相,其他人也是嘴馋了起来,都很想尝尝这糊辣壳面究竟有多好吃。

于是便纷纷开始要了一碗来尝一尝,吃过之后仿佛全都被打开了新世界一般,对这糊辣壳小面赞不绝口。jj.br>

「哇!苏老板,你手艺真好,这面条也太香了。」

「就是,太美味啦,我发现我已经爱上这糊辣壳小面啦!」

「绝了绝了,我等会儿还要再吃一碗。」

「我也是,要再来一碗......」

对于这刚刚才新推出的口味,食客们也是反响热烈,一个个吃的兴高采烈,不亦乐乎.....

________

忙碌起来,就会觉得时间过的很快,等到苏醒回过神来的时候,中午的营业时间已经结束了。

随便弄点东西垫了下肚子后,苏醒便关上饭店大门,然后回到楼上休息去了。

舒舒服服的睡了一觉后,苏醒这才精神抖擞的重新回到了一楼的厨房,而正在这个时候,店门外苏醒订购的东西也刚好送到了。

「你好,请问是苏醒先生吗?」一名送货小哥把车停好后,拿着一张货物清单问道。

「嗯,我就是苏醒。」

「请签收你的货物。」送货小哥把东西清点之后,把收货单递给了苏醒。

「好的。」苏醒在龙飞凤舞的签下自己的名字。

「谢谢。」小哥把一个大木箱卸下,并搬运到饭店里后,这才开车离开。

目送小哥离开后,苏醒这才重新把后门关上,然后把木箱拆开。

箱子装着的是苏醒订购的砂锅,被包裹的严严实实的,保存的完好,没有一点损坏的痕迹。

苏醒把二十余只砂锅拿出来,清洗干净之后,便在架子上摆放整齐。

之所以会订购这么多的砂锅,那是因为苏醒是要准备一道广粤的美食——煲仔饭。

煲仔饭也称瓦煲饭,本来这个饭是指以砂锅作为作为器皿煮米饭,但广东称砂锅为煲仔,所以才叫煲仔饭。

煲仔饭看似简单,但其历史却极为悠久,在两千多年前的《礼记注疏》等书中就有记载煲仔饭的做法,而且还是周代八珍中的第一珍。

既然是要做煲仔饭,那选用合适的砂锅就是首要的关键,可以说一个好的砂锅就决定了味道好坏的一半。

一般来说,煮煲仔饭的锅可以分为三类。

第一种是镀釉的瓦煲,这种是加入了陶泥长时间烧制的,密度大,比较耐用,适合煲汤。

第二种是瓷煲,一般是陶土烧制带有一层胎釉,制作工序最为负责,苏醒煮砂锅粥就是用的这种瓷煲。

最后一种没镀釉的瓦煲,这是采用最传统的工艺烧制,由于烧制时间短,内部会产生大量的气泡,容易导致开裂,耐用度不如前面两款。

不过恰恰是因为这种有这种气泡的存在,却可以让温度和米更好的接触,更容易形成锅巴,而且让饭菜做出来更香。

所以这种最传统的表面粗糙的瓦煲才是最适合做煲仔饭的。

煲仔饭的食材丰富,任何食材都可以配合在一起,不过主要的品种有豆豉排骨饭、冬菇滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭、牛肉煲仔饭等等。

现在瓷煲也买好了,中午就没吃什么东西的苏醒也是觉得有点饿了,于是自然先要给自己做一个煲仔饭来试一下。

至于做哪种口味,苏醒决定就是最经典的腊味煲仔饭。

上一章书籍页下一章

开局一道生滚白粥,登上美食榜

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 开局一道生滚白粥,登上美食榜
上一章下一章

第184章 广式煲仔饭

%