第273章：酒楼整改

「想多了，坐下就行，我又不会吃了你。」小希柔柔一笑，尽量让自己看起来和蔼可亲。

那中年厨师忐忑不安的坐下来。

「你在这个酒楼干了多久？」

「有十来年了，掌柜的已经换了好几任，但是厨师一直是我担任。」

「没有帮手吗？」

「没有。」后厨的工作基本他一个人就可以做完，总不能再配一个人吃白饭的人。

小希点点头继续说道：「不用紧张，我就是问你一些事情，把我当成正常朋友就行。」

那中年厨师听后也松了口气，点点头，心想着这任新掌柜似乎很好说话。

小希又问了一下男人家室，以及在这里的月钱还有其他的一些事情。

男人也从一开始的紧张到渐渐放松，到后面说话，也就放开了。

「我家里上有个老娘，下有三子，月钱的话，是一年四两银子，我大儿子今年已经十五，也到了说媳妇的年龄，我正准备今年这年底月钱下来，给大儿子娶房媳妇。」中年厨师傻笑着说出今年的打算。

据说是天义初始皇帝为了促进人口生长，将男女婚嫁年龄定在十五岁，柳氏也差不多是这个年龄嫁到张家，别看一连生了七个孩子，其实她实际年龄也才二十多岁。

等管事的进来，小希又问了一下酒楼的收入，管事的也如实回答。

放在以前，如果是旺季，一天的纯利润能达到进近百两左右，淡季的话，一天也有几两。

只是后来周围又开了几个同样的酒楼，多了几家竞争的对手，这边的生意便一落千丈，若是像现在的这种淡季，运气差的时候一连几天都不开张，可就算是不开张，税还是照样交，渐渐的也就有些入不敷出。

「想过变成这样的原因吗？」小希单手撑头懒洋洋的问。

两人都是酒楼里的人，什么原因应该比她要清楚。

那男厨子看看管事的，一副想说又不知道如何开口的模样。

小希看他那样，说道：「你尽快说就行。」

「掌柜的，其实这多少有点我的原因在里面，我这人擅长的就是一些卤菜，做其他的也能做，但是卖相不是很好，其他酒楼先后崛起后，他们的味道又好，品相也好，渐渐的我们这酒楼也就不吃香了，慢慢的就只剩下一些老客。」

到后来后来老客也走了好大一波。

「那为什么不请一些会做其他菜系或者是会雕刻的人来？」一个厨师一年也就四两银子，一个雕刻师父或者是擅长摆盘和其他菜系的厨子一年下来也用不了多少钱。

管事的面色尴尬，解释：「上任掌柜的觉得生意越来越差，有的时候甚至是入不敷出，就没再请师父，因为没有师父，后来生意就越来越差。」

小希：「……。」所以就陷入恶性循环？越是赔钱，越想节约成本，结果就是越节约成本，越赔钱。

「酒楼暂时歇业半个月。管事你负责将酒楼内部重新装修，一楼中间位置设一个高点的舞台，其他地方，尽可能显得简洁大气，等剩下几位客人离开，就动手装修。」

「好的，小希大人。」

「老刘你跟我来厨房，我今天先教你几个简单的食物雕刻。」

半个月，教一些简单的雕花摆盘想来不是问题。