第10章 制度

某个两次登上珠峰的大佬曾经说过：管理的核心是制度。虽然其后来因为种种原因离开了公司，但是谁也不能否认他的成就。把一个小小的民营企业，打造成了中国最大的房地产公司，职业生涯堪称传奇。在大佬离开后，公司也没受到什么影响，继续稳步发展。归根到底就是因为建立了健康有效的制度。

有了制度，就有了明确的规则，员工才明白自己的责任，明白公司的追求，才能安心的工作，工作也会更有效率。

所以十月的一天，吕逸躺在露台的躺椅上，吹着凉爽的晚风，大脑格外清醒，思考着自己公司规章制度的建立。

露台是房子自带的，是那种6层小楼的顶楼。房主是学校刚刚退休的老教授，种了一露台的花花草草，令人赏心悦目。老教授退休了准备回老家过梦想的采菊东篱下的田园生活去，就想着把房子租出去保持保持人气。吕逸一眼就相中了这套房子，立马交钱租了下来。还专门买了一张躺椅摆在露台上，有空就会上来躺躺。而且这套房子还有一个好处，因为老教授教授工商管理的缘故，家里有很多这方面的书籍，吕逸每天睡前都会翻一翻，读一读，感觉受益匪浅。

当然吕逸也没有只顾着自己享受，兑现了自己的承诺，还在同一小区另租了2套房子作为员工宿舍，提供免费的住宿。这既有利于增进员工对公司的感情，也方便统一进行管理。

思考了很多天，查看了很多资料，也去网上参考了其他类似企业的管理制度，吕逸脑海里关于公司的架构，制度，企业文化方面的想法渐渐清晰起来，赶在月底前把文件整理了出来。

11月初的一个休息日的早晨，吕逸把除了准备回家考公务员的勇哥之外的所有人，集中到了公司的办公室，召开了公司成立以来第一次全员会议。

吕逸就在这个简陋的办公室里发表了公司历史上最著名的演讲：“

各位同事，大家早上好。前不久，我们正式成立了牛牛牛餐饮服务有限公司。也许有人会奇怪一个小小的烧烤店要成立什么公司？开玩笑的吧。我想说，各位同事，人不是生来当咸鱼的，王侯将相宁有种乎？每个人都可以有自己的梦想，我也有。我的梦想就是把我们公司的分店开满全国，开遍全世界，让全世界的人知道中餐、了解中餐、爱上中餐，把中国的美食文化传播出去。

所有的大型企业都是从小公司建立起来的，我们公司目前虽然还很小，但是我们也有自己的核心竞争力，就是我们的口味得到了大家的认可，这是餐饮行业的核心竞争力。所以我们不要妄自菲薄，看轻自己。衣食住行是每个人最基本的需求，而食是其中需求最多的方面，所以餐饮业虽然竞争激烈，但大有可为。

我赞同松下幸之助先生的理论，公司的经营状况应该透明，所有人都有权利知道。所以我通报下公司最近的销售情况：整个8月，虽然营业了不到半个月，但是销售额高达50万元，去除各项成本，利润也有15万元。在过去的9月又创新高，销售额是80万元，利润达到了30万元之多。而10月份的销售额跟9月份也大抵相当。

所以，公司的盈利状况良好，我希望大家对公司抱有信心。只要我们保持发展下去，公司的前途不止于此。

最近我正在寻找店铺，等年底这家店租赁的时间到期，我们会开一家更大更豪华的店铺。扩大营业面积，增加人手，

增加菜式，相信到时候我们的销售额一定可以更上一层楼。等待时机成熟，我们会尝试复制这套模式，开始分店计划。

这是公司近期的目标。关于在座的诸位，马上发给大家的是公司制定的管理制度。无规矩不成方圆，无制度不成体系。公司想要发展，大家作为老员工，希望以身作则，自觉遵守各项制度。未来公司开了分店，会有很多职位空缺，对于现有的员工，结合实际表现，我们会优先考虑，优先选择，希望大家努力做好自己的本职工作。

另外再说一些关于员工福利方面的内容：一是，非厨师的人员可以结合自身条件参加各种技能培训，考取各项证书，提升自己。公司会对所有人员考试培训的费用予以报销。也会在你能力达到新高度时提供新的岗位供大家选择；至于厨师们，请大家磨练好基本功，在合适的时候我会根据你们每个人的情况把适合你的厨艺传授给大家，让大家共同进步；二是，等明年新店开业，公司会帮每一个正式员工办理五险一金，这样大家可以安心的在公司工作，没有后顾之忧；三是，未来公司的工资制度将会改革，大家的基本工资不变，但是会增加工龄工资和绩效工资的部分。工龄工资很好理解，大家在公司干的越久，工资越多。我要强调的是绩效工资，这不是关于某个人的绩效，是你所在的整家店的绩效。未来，每家店每月设定了一个基础销售额。超额完成销售的部分，会将超额利润的百分之十发给大家作为绩效。至于销售额定多少，以后会根据实际情况来制定。

总而言之，公司运营良好，希望大家跟公司一起努力，一起成长，把公司发展的更好，公司也会回报你的付出。

谢谢大家。”

哗啦啦的掌声响起……

会后，每个人拿到一本牛牛牛餐饮公司的管理制度手册：

1自觉考勤，每天签到

2不迟到早退，每天上班时间为下午4点到晚上12点

3上班穿工作服并保持整洁

4每周一为休息日，调休必须提前申请

5对顾客态度良好，不争吵争执，有问题找经理

6保持店内整洁，下班前把自己岗位的卫生打扫完毕

7……

8……

…………

手册的反面写着：企业文化——善于学习，勇于创新，振兴中餐。

会后，吕逸把何姐和杨悦留了下来，准备安排一下各自的工作：何姐负责建立起基本的财务管理制度，建立台账，负责工资发放供应商结算和税务缴纳工作；杨悦则暂时负责人员的考勤和人事招聘工作。目前急需公司的前台，得尽快招人。至于勇哥走了以后的收银，吕逸准备新店开张实行电脑收银系统，等过段时间新店有眉目了再行考虑。

随着公司的建立，制度的制定，统一工作服的穿戴，烧烤店鸟枪换炮，迈向了正规化，工作效率和服务态度提高不少，利润也随之增加。伴随着小胖的成长，年底的到来，吕逸又要忙着开展新的工作……