第3章 试吃

正值暑假，留下的学生不多，为了节约用电，更是为了方便管理，学校把留校学生集中起来到几个宿舍一起住。

吕逸放假前就跟家里说这个暑假勤工俭学所以理所当然的留校了，勇哥和小胖跟吕逸说好暑期打工的事也留了下来，同宿舍还住了3个本专业其他班级为了考研留下的同学。

7月14日，烧烤店正式开业前一天。吕逸起了个大早，不到7点就起床了，看到其他人还在呼呼大睡。吕逸起了恶作剧的心思，大喊了一声：起床了起床了，辅导员来查房了。

砰砰，是头撞到上铺床板的声音。大家纷纷叫：小逸，先别让辅导员进来，等我们穿好衣服啊！

等大家穿好衣服整理好床铺，等了半天见门半天没有动静，问：小逸，辅导员哪呢？什么时候来？

吕逸哈哈一笑：什么辅导员？今天辅导员没来过啊。

其他人纷纷声讨吕逸，小胖更是气的火冒三丈，扑到吕逸床上把他那头学生时代学裴勇俊留的长发揉的像鸡窝一样凌乱。

打闹了半天，吕逸说：小胖小胖，我错了，别闹了。这么早喊大家起来是有事跟大家说，先停先停。小胖说：有啥事啊，你的烧烤店不是明天才开业，今天这么早起来干嘛。

吕逸对着大家说：哥们我准备开个烧烤店，准备明天开业。为了熟悉熟悉厨房用具食材，今天晚上我准备请大家到我店里试吃一下，给点评价，给点意见。另外，看看我们班女生还有谁在，也可以叫来。

顿时所有人都欢呼起来，有人说：靠，吕逸可以啊，都准备创业当老板了。有人说：吕老板v587，我爱你。

吕逸赶紧讨饶：小本生意，小本生意，不是什么老板，养家糊口而已。以后希望大家多宣传多捧场，咱们同学过去都打八折。

“吕老板大气，那是必须的。”

吕逸说完就走出了宿舍，去食堂买了两个包子当早饭，然后就去店里准备准备。

到了烧烤店，吕逸先把整个店面打扫了一遍。然后把找广告公司做的宣传标语贴到门口玻璃门上。上面的标语赫然是：本店保证不用隔夜菜。是不是感觉很熟悉？这是吕逸学未来某个老师开的超市想出来的经营策略，是吕逸的烧烤店跟别的店竞争的奇招。某些人比较挑剔，怕遇到过期肉什么的，给他们选择自己家店多一个理由。

再在两边墙上贴上红色超大的醒目菜单。菜单的最上面写着：牛牛牛XJ烧烤店。就是这么直白，这么没创意。吕逸苦思冥想了几天，想了几个名字，发现还是最喜欢这个店名。第一嘛，显示我们店的烧烤比较牛，让人一吃就竖大拇指。另外想着烧烤店嘛，又不是啥高大上的餐厅，店名要让人简单好记，牛牛牛简单粗暴，让人过目不忘。然后日后火遍金陵、各种旅游网站推荐游客来金陵必打卡的美食餐厅—-牛牛牛烧烤店的店名就这么出炉了。

店名的下面写着凉菜，烧烤，酒水这3个分类。凉菜有：凉拌西红柿，凉拌洋葱，凉拌皮辣红，XJ凉皮，椒麻鸡。素菜统一10元，椒麻鸡30元。开始没资本，都是准备的简单方便自己一个人可以搞定的菜式。

烧烤目前就一样：XJ羊肉串，写着5元一根，20元5根。对于这个时代，羊肉串的价格比较高。当时外面其他店铺的羊肉串才一两块钱？这其实是有原因的，一般采用鸭肉伪装羊肉，因为鸭肉不大嘛，烤制后会缩的很小，

只能弄小串，所以那些小店才能有这么便宜的价格。而吕逸准备采用新鲜的食材，一串弄一两肉的大枝，这样的羊肉串烤制完成后会显得比较饱满，上面肥瘦相间，扑鼻的香味迎面而来，让人看了就满满的食欲，欲罢不能。并且菜单烧烤的下面还备注一行蓝字：本店所有羊肉采购自山东某国营养殖场，采用新鲜的6个月龄以内的小山羊肉，品质可以保证。

酒水目前就两样：可乐和金陵干啤酒，都定价3块钱1瓶。因为目前用量不大，也没其他品牌可以选择。也许等以后生意好了，有其他品牌过来推销，到时候再增加。

刚收拾好，经销商送的肉菜酒水到了。先把酒水放进冰箱，再把鸡放进冰箱，然后把养肉蔬菜拿进厨房，准备开工。

首先把羊肉清洗了一下，然后剁成需要的小块，放旁边沥干水分。同时准备香料，也用水清洗一遍，这个时候就要准备腌制羊肉了。

高级厨师的烤羊肉串当然是有秘诀的。首先清洗干净，然后把羊肉晾干，再切成一小块一小块的肉丁，这个上面吕逸已经做过了。再加各种配料，用手把配料涂抹均匀，并且揉捏按摩几分钟，使肉质松散方便调料入味，然后腌制起来。大概3小时以后加入淀粉继续涂抹均匀，继续放置3小时。这个时候的羊肉串才做完准备工作，如果不是马上烤制就放冰柜先冷冻起来。吕逸试过冷冻后的羊肉串烤制后区别不算太大，夏天怕放外面坏了，只能采用这种方法。

腌制过程中，把鸡拿出来，清洗干净，整只放进锅里煮熟，等鸡熟了冷却后然后放进冰箱冷藏，等要上菜的时候才拿出来切块，淋个油一个香喷喷的椒麻鸡就出炉了。

忙完后吕逸出来休息会，脱下满是汗水的t恤，点了根烟，想着明天开业厨房看样子还得再买个电风扇，不然这天气干一晚上非中暑上医院不可。

所以这就是为什么好多人都说干餐饮很累的原因。你看着觉得等着吃就几分钟，上菜很快，但是实际上厨师为了让菜更好吃更香经常要准备很长时间，背后付出的汗水你是看不到的。比如像腌制的时间和二次腌制很多厨师都省了，反正口味差别也不大，可以节约很多时间精力啊。而吕逸就比较朴实，按阿凡提大叔说的去做，一板一眼，更累。

等到下午4点，所有同学都到了。勇哥小胖加上其他男女生同学一共来了10个人，本宿舍6个，女生那边就4个人。吕逸招呼大家坐下，每个月先发一瓶饮料，然后把羊肉串从冰柜里拿出来，安排大家把肉用不锈钢签子串起来。为什么不用传统的红柳枝来串呢？一个是成本比较贵，一个是吕逸没钱了，卖红柳枝的又不赊欠，只能先用不锈钢签子先顶一顶了。

吕逸乘着这个时候又去厨房忙活起来。看来人比较多，学生时期饭量都很大，怕菜不够吃。自己又做了几个XJ特色菜，一个XJ大盘鸡，把鸡分两半，一半做大盘鸡，一半做椒麻鸡，有冷有热，拌了个XJ特色西红柿，另外还做了一大盆XJ手抓饭，弄了个羊肉汤。

等菜都做过了，大家把2张桌子并在一起，男生们举着冰镇的金陵干啤酒，女生就端着可乐，一起向吕逸敬酒：祝吕老板开业大吉，生意兴隆。吕逸也举起一次性杯子说：感谢大家捧场，大家尝尝，我自己做的菜，给点评价，给点意见。顺便明天有个事看有人愿意不愿意做？

学生时代总是吃不够的年纪，不到一小时5斤羊肉串，满满一大盆大盘鸡包括那么多手抓饭和一大脸盆羊肉汤被一扫而空。看大家吃饱喝足了，吕逸给几个抽烟的同学打烟，然后请大家评价评价今天吃的如何。

虽然没有去其他饭店实习过，但是因为上辈子的缘故，吕逸特别珍惜现在的系统，有系统当然有自习室，不过厨神学习系统的自习室比较特别是个厨房罢了，里面有各种各样的身材和调料可以选择，吕逸生怕以后系统哪天会消失，所以每天睡觉前都要花一小时去系统里锻炼一下。所以这顿饭还是保持住了高级厨艺的水准。

大家纷纷给出好评，特别是羊肉串。不过有人问：吕逸你从哪里学的？你不是苏北人吗？怎么会做XJ菜？还做的那么牛？吕逸面不改色的答：有个亲戚是XJ的，在当地五星级酒店干了几十年大厨，我是以前放假的时候跟他学的。前段时间还专门跑过去强化了一下，因为这翘好几门课了。还好，同学一般不会刨根问底，毕竟只是同学，家里的情况你不说也没人知道，对吕逸在系统出现以后就想出应付厨艺高超的理由表示了相信。当然吕逸想出这个借口也是有充分条件的，他确实有个远房亲戚在XJ五星级酒店当大厨，是70年代援疆的人员，后来留在当地结婚生子没有回家乡。吕逸只是知道这个人而已，其实他们家早跟这亲戚断了联系，也从来没有去学习过。不过对于应付学得厨艺的理由足够了，毕竟这年代的人还比较单纯。

吕逸见大家都给出好评，知道当不了真，毕竟学生只要有肉吃就满足了，就拱手道：谢谢大家。不过还有个事麻烦大家，就是明天需要几个同学帮忙去几个路口和小区发发宣传单，当然全凭自愿，实在没空的话就算了。帮忙的同学当然不让大家白干，就发2个小时50块钱怎么样？最后除了勇哥小胖有工作，另外有5个同学报名，吕逸点点头应该也足够了。吕逸让5个同学明天下午2点来店里领传单，又安排了几个人发宣传单的位置，主要是中山东路和童卫路的交叉口，本校3号门门口，旁边一个大型的国企研究所门口，旁边某个高档小区，最后在隔壁大学的后门也安排了一个同学。

等把店里的残局打扫干净，关上门，大家勾肩搭背开开心心的向学校走去。

进校门的那刻，吕逸不经意向旁边一瞥，一道18年后再回来也忘不了的身影闪进一辆黑色的高档轿车，吕逸怔怔的看着车远去……