第三百一十八章 备前菜
李光明家家境殷实，所以才能这么做。
根据林枫的观察，他觉得李光明家家产至少有百万。
这个年代的百万可不是小数目了。
这是妥妥的人生赢家，与人为善，人丁兴旺。
林枫总觉得自己之后很有可能还会与对方有交集。
想到这里，他就不由得更加鄙视起之前临时撂挑子加价的那个厨师了。
傻子都能看明白，李光明家是富裕之家。
如果把菜做得好了，对方又怎能不给红包？连这点事情都搞不清楚，就妄图加价的厨师肯定脑子进水。
林枫痴笑一声，开始研究起菜单来。菜单里面需要准备的菜都已经提前做好了，前菜准备，接下来就是看做菜顺序了。
素菜里面有几道凉菜。
黄瓜卷豆皮以及酸辣莲藕片，这两样都可以放到明天现做，时间上不用担心来不及。
凉切牛肉也已经做好准备工作了，牛肉这东西也是卤的时间越长越好，明天现切就行。
手撕烧鸡。也是明天现撕就行，这道菜就交给那些帮厨的大娘们。
接下来有一道菜就有些不同，这边终究还是不一样，多出了一道酱切鸡的菜。
林枫知道这道菜类似于白切鸡，只不过在外面淋了一层酱油色，做法大致都类似。
如果是白事的话就会变成白切鸡，只不过现在是庆祝的喜事，所以要稍稍改换下颜色。
这边一桌坐的至少有十个人，所以不用担心，两道鸡肉菜有重复。
有可能菜上来都坚持不到一分钟都得撤盘子。
当然，这并不是主家准备的量不够多，而是客人战斗力太强。
风俗不同倒也无需大惊小怪。
将剩下的一点手尾处理好之后，时间也已经到了下午。
到下午四点的时候就得开始准备大锅炖菜了。
下午的大锅炖菜用上了大白菜，肉丸子肥肉片以及粉丝等食材。
这些东西就得拜托大妈以及小姑娘们处理了。
事实上林枫在中午做大郭凉菜的时候，就已经提前做了一个小饮食测试。他调的是醋蒜汁，其中用到了蒜里面还加了些小米辣，他发现这边的人普遍都能吃辣。
经过中午这一番调试晚上的口味，他就准备做的偏辣一些，这样好下馒头。
至于米饭之类的并不能在这时候用。
大锅菜就得配馒头，配其他的总感觉少点什么。
大娘们处理菜品，林枫打开灶火。
他拿来一两干辣椒，这边的干辣椒晒的都非常好，轻轻一搓就能爆皮，里面亮白的辣椒子直晃人眼睛。
“都注意了啊，小心别呛到我，要开始爆辣椒了。”
林枫切好小米辣以及其他菜，椒之后看众人已经准备的差不多了，就开始准备做饭，他往锅里面倒了小半桶的油。
大锅菜油就得多放，要知道林枫用的大桶可不是那种普通做菜用的桶，而是专用的塑料桶。
这一小半桶倒下去直接盖住了大锅锅底。
大娘们都比较听大厨的话，立刻往一边躲开。
林枫用菜刀把切好的辣椒全部装进盆里，然后等待锅里面的油热了，立刻把辣椒，葱姜蒜等调味料往锅里一倒。
“滋啦啦……”
大火热油一碰到辣椒，就如同干柴烈火一样，爆发出冲天的辣香味。
同时葱段以及姜片也各自散发出香味。
林枫拿起大锅勺来回翻搅一番等待时机成熟，就把成片的大白菜，大肉丸子以及大肉片等往锅里放。
不用担心油太多，因为是一大锅菜需要炒。
菜一下锅锅中又爆发出一阵沉闷的滋啦响声。
这是白菜里面的水，遇到油遇到高温正在蒸发。
炒白菜这种水分比较大的菜就必须得用超大火，要不然白菜里面的水分一遇到油直接就会出来，到时候就整成了一锅汤。
炒菜炒的汤不汤，水不水的是一大忌讳。
虽然大锅菜里面也出汤，但是在出汤之前得把菜的香味儿炒出来。要不然炒出来的就是一锅寡淡无味的菜。
林枫自然不会犯这种错误。
他把大锅勺抡的光光响，锅勺和锅之间都快要闯出火星。
大力出奇迹，一番大力翻炒之后。浓郁的香味冒了出来。
大锅菜就不用太在意顺序。
或者说只有林枫才不在于顺序。他凭借自己高超的火候掌控能力，能准确的将锅里的每一样食材都炒出最好的味道。
再往后就是往锅里面加调味料加盐。
林枫还有一个小诀窍，那就是往锅里面加两块冰糖。
加了冰糖之后，大锅菜里面就有一股香甜的味道，吃起来更香。
菜炒的差不多了之后。林枫往锅里面加了少部分水，剩下的就靠大白菜剩余的水分了。
这还不算完，还有最后一步，那就是往锅里面加粉丝。
这种大锅菜少不了豆腐以及粉丝，因为这两种东西都能更好的吸收汤汁的味道。
此时围观的人越来越多。如果仔细听还能听到大家肚子里偶尔传来了一阵咕咕声。
好菜使人食欲大增。
林枫盖上锅盖，预估着大概三十分钟，这锅大锅菜就能煮好。
与此同时旁边的蒸笼上也已经开始上蒸汽，用不了多长时间，里面的馒头也能蒸好。
往日里这些帮忙的人其实都不会很着急的，但现在大家都已经提前分好了碗筷，一个一个排队站在锅前面等候了。
李光明悄悄走过来，拿出一包软华子塞给林枫。
林枫说不要，但是李光明硬给他塞进裤兜里。
“老弟收下吧，你不收下，老哥于心不安呢。说实话，你一出手真是震掉我们的下巴。你的手艺是杠杠的，我估计明天这一顿流水席下来之后，会有很多这边的人找你办席。”
李光明点燃一根烟。
“这都是承蒙大家抬爱，我林枫也没有什么，只有一身手艺而已。而且老各家也是有福之人，遇到什么困难自然能够轻松克服，平安顺遂。”花花轿子众人抬，对方这么抬举自己，林枫自然得谦虚些。
两人进行一番商业互吹，接着又聊了一些趣事，此时大锅菜的香气也越来越大。