14、庄老师的茶
我们如约来到了“草木人庄”，这里是庄老师的家，按下门铃，庄老师出来开了门。
见到我们后，庄老师对我们微微的鞠个躬微笑着：“欢迎大家。”
小鱼葫芦见状，也赶紧对庄老师鞠着躬：“庄老师好。”老王手扶着门框也点了点头。
一进门，家里的那条大黄狗冲着我们叫起来，吓得他们三个很紧张。
我走到大黄的旁边，抚摸起它的头，它摇起尾巴和我玩耍起来。
庄老师笑了，“丁总看来也是爱狗之人，我家的大黄看到陌生人很厉害的。”
“我从小就养狗，身上有狗气，狗见了我一般都不会咬我。”鱼儿看了很惊奇，也想去摸了摸它的头，它也没有叫，鱼儿高兴的说：“看，看，她也不咬我。”庄老师看了看鱼儿笑了。
庄老师的家，在粮食局老家属院的二层独栋小楼里，家里有一个不大的小院子，院子里有颗树，一间老旧的煤房旁边，就是大黄的窝了。
“我正在收拾屋子，看这乱的，你们随便坐。”庄老师说着话上楼去了。
一楼是她的客厅和一间大书房，二楼我没上去过，应该是庄老师起居的地方。
客厅里的东西很多，博古架上摆满了各种精致的茶叶罐和茶壶，一张花梨木板做了茶台，上面摆放着一把茶壶和茶夹、茶滤、茶和等。香薰里淡淡的香气，一丝丝的飘过来，闻着让人心旷神怡。
一把精致的茶匙引起了鱼儿的注意，就拿在手里把玩起来。
庄老师从楼上走了下来，手里拿了一些茶点，坐下身，看到鱼儿手里的茶匙，淡淡的说了一句：“这是我朋友的孩子做的。”
这把茶匙是用黑檀木手工制作的，做工精致细腻，拿在手里感觉很圆润，造型虽然简单，但颇有灵气。
“我朋友的孩子很喜欢做小木工，这把茶匙是用了一个月时间打磨出来的。”庄老师补充到。
“一个月？”老王惊讶的长大嘴巴，赶紧拿过来仔细的看了起来。
“做这么个简单的东西，要用一个月？”老王眼神直愣着，充满了不可思议。
庄老师微笑着，没有说话。
“你个老土，越简单越难，这才是工匠。”小鱼挪揄着老王。
王辉把茶匙拿过去，翻来覆去，细细的端详着茶匙，若有所思。
“丁总喜欢想喝什么茶？”
“随便吧，您看都行。”我微微鞠躬，回着话。
“好吧，那我们今天就先喝这道随便茶吧。”庄老师笑一笑，“这是我前几天刚从福建朋友那里带回来的一款青茶。”
“他做茶几十年了，是个很好的老师傅。”庄老师拿起茶荷，给我们看这款茶。
“你们看，这款茶叶的样子。”大家凑过去，仔细的看着茶荷里的茶叶。
那茶叶看起来茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整。
“庄老师，它的这头好像蜻蜓的头哎，下面看起来像个青蛙腿，螺旋跳舞的样子。”
庄老师听小鱼这么说，点点头，笑了起来。
“你们再看看它的颜色。”庄老师用茶夹夹起一片茶叶，递过来。
“绿的，还有红边。”葫芦抬眼看着庄老师。
“对的，王辉的观察很仔细。”。
我们轮流仔细的看这茶叶，还真的是这样。以前从来没有这么仔细的观察过，真的是很神奇。
一片茶叶，看起来是那样细小纤弱，那样的无足轻重，
却又是那样的妙不可言。
然后庄老师又端起茶荷，递到小鱼的面前：“你再闻一下它的味道”。
“庄老师，我闻起来有像兰花的味道，还有水蜜桃的味道，真好闻。”小鱼合起手，满眼惊喜。
“是的。这款茶闻起来就是这种味道。”庄老师说到：“这款茶是春茶制成的，做工很好。”
看我们轮流闻着茶叶，庄老师微笑着娓娓道来，给我们介绍着茶的基本知识和制作工艺。她那柔和平淡的声音，让我们听的很入迷。
青茶性平，是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因，是在制作的过程中，因为茶叶互相碰撞，使叶片边缘有些破损，也正是因为这道工序，才有了它独特的香气。
有名的青茶有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），每个师傅制作出来的茶，味道也有区别。
“你们经常喝茶吗？”庄老师微笑着问大家。
“有时候也喝。”小鱼说到。老王和葫芦点着头。
这时候，庄老师用温开水冲了一下茶具，然后用茶则量好茶叶放到一个紫砂壶中，将滚烫的开水倒了进去，马上又倒进茶池。
然后又将开水倒入壶中，上下高低抽拉水柱三次，大约三四秒钟，就把沏好的茶汤通过茶漏倒入公道杯中。
庄老师一边操作着，一边做着解释。“用这样的方式将开水倒进壶里，让茶叶翻滚，才能让茶叶中的芳香类物质充分的析出来，泡出的茶才好喝，也是对客人的尊重。”
这个方法，叫做“凤凰三点头”。
“第一泡时间可以短一些，后面泡的次数越多，需要泡的时间就越长。”
“大家闻一闻这茶的香味。”庄老师将少量的茶汤分别倒入闻香杯。
我们按照庄老师的样子，将装着茶汤的茶盏扣在闻香杯上，然后翻转过来，把闻香杯双手捧起来转动着，闭上眼睛闻了起来。
一股浓郁的香气扑鼻而来，真是沁人肺腑，回味悠长，让人不禁心旷神怡。
我特别喜欢闻这种香气，尤其是用鼻子把这香气深深的吸进肺里，憋一会儿，再呼出来，那种感觉真是舒服了，这是不是和我喜欢抽烟有什么关系呢？我也不知道。
茶盏中的茶汤，汤色橙黄明亮，清澈而透明。
端起茶盏吸吮了一口，茶汤在舌苔周围滚动着，通过舌根慢慢入喉。
茶汤的滋味清爽润滑，细腻优雅，浓厚而甘润，让人感觉圆润爽口、回味无穷。
我们细细的品尝着盏中的茶，听庄老师慢慢的给我们讲着茶圣陆羽的故事，她那诙谐幽默的叙事方式，让我们听得津津有味，不时露出会意的微笑。
小鱼在帮着沏茶倒茶，盯着壶身上的图案，研究起来。
那紫砂壶的整体造型简练、?泽淳朴、??而古雅，壶身的包浆显得非常的温润，透着肌肤般的光润，越看越有味道，显得沉稳、古朴和苍劲。
壶身上一个老渔翁，一把酒葫芦，头戴斗笠在钓鱼。画面简单而传神，寥寥数笔，就把人带入美妙的意境，颇具禅韵，足见绘者极深的艺术功底。
庄老师看到这里，接过那壶，将壶中残渣倒了出来。
“这把壶是我偶然得来的。”接着就给我讲了这壶的故事。
庄老师和朋友一起转街，在一个小摊上看到了这把紫砂壶，感觉这把壶不错，很有眼缘，就买了回来。
平时里，庄老师经常也会经常使用这把壶。
一次，庄老师用茶针清理壶嘴里剩余的茶叶时，对着阳光往里面看是否干净，突然发现茶壶的内壁上，居然也刻着一个图案，那图案如果不是阳光下，你是看不到的，她十分的惊喜。
要知道，做紫砂壶的内壁画，需要极高的技巧，尤其是要与壶身上的画面融为一体，更是难上加难，价格一般都会很高。
“我捡到宝了。”庄老师笑着给我们说。
我们又重新品鉴了几款茶，体会着每种茶的不同，学习着不同茶的区别和口感，汲取着茶文化的营养，非常的惬意和满足。
“来尝尝我做的茶点。”庄老师指着指茶点盘。
庄老师的茶点是用南瓜加上玉米面，再把茶磨碎了加进去，做出来的手工茶点。庄老师的茶点吃起来略带苦味，然后玉米的香味和南瓜甜，口感丰富而有层次，下咽后喉咙有颗粒感，伴随着茶香，让人不得不流出唾液伴随着茶汤，与这香甜苦涩一起融合了。
这就是生活的味道，充满了哲理，真的是苦尽甘来，回味悠长。
庄老师的茹素如茶系列美食非常独特，均采用天然食材加工而成，每一种美食都有丰富的内涵和有益身心的内容在里面，真可谓是匠心独具，营养而健康。
几年来，庄老师每日的吃食均与茶有关，有上千种做法，令人惊叹，所有的吃食都做法简单，从不使用各种香料或调味品，油也用的极少，真的是大道从简。
有个著名的餐饮连锁品牌的老板，全国开有几百家茶餐，知道庄老师有许多独家美食，慕名而来专门开了一家私家茶餐厅，按照庄老师的做法亲自下厨实验，整整一年。他想把这些系统的整理出来，但最终做出来的美食无论如何也达不到庄老师那样的味道。
庄老师说，他是个生意人，心中没有茶，只有钱，所以最终以失败告终。他开出让人无法拒绝的条件请庄老师出山，都被庄老师拒绝了。
每道美食的做法都写在庄老师的朋友圈里对外公开，她所有的朋友都能看到。
她希望更多的人了解或学习中国的茶文化与饮食文化，不想把这些当做赚钱的工具。
他每日的生活很简单，衣服是自己做的，也从来不用化妆品，家里面除了收藏的各种茶壶及茶具及茶之外，其它的都很简单。
她经常组织各种茶会，请茶友们一起习茶，并且不会以此赚钱，除了这些，最多的就是打理茶艺学会的公众号，孜孜不倦的写很多关于习茶的文字，看她写的文字，你会不由自主的让自己静下来，丝丝品味着里面的哲理。
茶能涤性，苦中有甜，甜中是苦，先苦后甘，人生也是如此。
看人在世间，那些功名利禄，浮浮沉沉，滚滚红尘与荣辱，炎凉苦乐皆由心生，唯有淡泊才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。
这一切与品茶是何其相似。
如果你需要营养，需要力量，就喝一壶茶，看看庄老师的文章吧。
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